土耳其当地时间:
安卡拉天气
[wunderground location="Ankara, Turkey" numdays="1" iconset="Elemental" layout="simple" measurement="c" showdata="pop,text,conditions,highlow" language="TW"]
当地
时间

土耳其定番沙拉 「牧羊人沙拉(Çoban Salatası)」


*2019年7月更新

文:Zeren

 

进到土耳其餐厅里用餐,很常还没点餐面前就放著一小盘「草」与面包篮,定睛一看原来是尚未调味的生菜们,往旁边一瞧,桌边会摆着一瓶橄榄油、一瓶石榴醋酱(Nar ekşisi sosu)、盐与胡椒罐,亚洲人暂时会先等待但土人们光是有这些就可以开动了!

Bira ve çoban salata

 

牧羊人的沙拉?!

Shepherd at Nar Lake

「Çoban」是土耳其文「牧羊人」之意,这道沙拉最初就是突厥人在吃的,包含土耳其人与亚萨拜然人,简单来说是由游牧民族发展出来的简易沙拉,查看论坛上土网民讨论此沙拉的由来,大部分的说法是说,这些都是牧羊人最轻易能找到也最平价制作沙拉的食材,因为牧羊人长年都在山上、高原或牧场,饿的时候手边能用的食材就是这些,将它们通通切成丁后就可以吃。有些人则说发明这道沙拉的是一位牧羊人,不过大概都是差不多的意思。

 

准备一碗牧羊人沙拉吧

土耳其最普遍的沙拉种类,沙拉内的食材当然也是土耳其最常见的蔬菜,所有都是基本款的美味。一定会放的小黄瓜、番茄、洋葱三大土菜天王,接着依照自己的喜好可以再加入适量青椒、香菜、胡萝卜、醃橄榄、碎起司。所有的蔬菜都切成小丁,相同的大小可以让淋上去的佐料均匀覆蓋,味道比较足。

但是美味的关键不是传说中的厨具,而是放入佐料的手感,因为没有标准的量,很多时候餐桌上的饕客要自行处理自己的沙拉。统一准备时将所有切好丁的蔬菜放进大碗中,加入柠檬汁、橄榄油、盐之后好好拌匀,牧羊人沙拉好吃的关键,第一是新鲜偏甜多汁的番茄,第二就是品质良好的初榨橄榄油。

上桌之后有些人会另外加上石榴醋酱增添一点酸甜的滋味,沙拉吃完之后老饕们绝不会就将汁倒掉,而是拿面包来沾碗底残留的番茄混搭柠檬橄榄油,是非常道地的品尝方法。之后在餐桌上看见那些蔬菜们,可不要只是看不吃,把橄榄油倒起来会成为非常清爽的佐餐沙拉喔!

土女时代编辑部

集结不同背景的编辑们,呈现给网站读者最全面的阅读角度与观点。
提供与土耳其相关、多元丰富的文章,
给认识土耳其的人一再回味;给不认识土耳其的人全新灵感。

error: Content is protected !!