＊2022年6月更新，2017年6月撰写

文：Ümran、Zeren

 

土耳其伴手礼之中，很多人都必定会带的保养好帮手「玫瑰水」是从哪儿来的呢？土耳其怎么会流行玫瑰？？

每年5月中到6月初是土耳其玫瑰的产季，也是土耳其玫瑰之城「伊斯帕尔塔（Isparta）」开始热闹的季节，观光客们在玫瑰花季时都去那里做什么呢？让我们分享一下产季限定的玫瑰花园游吧！

 

玫瑰之都：伊斯帕尔塔省（Isparta）

伊斯帕尔塔（Isparta）省位在土耳其西南部，属地中海区，但却没有连接到地中海。这个城市较其他同区的度假城市来得纯朴，用比较通俗的说法就是个「乡下地方」，这里民风较保守，生活方式也比较没大城市那般繁忙；但可别小看伊斯帕尔塔，它可是全世界最大的玫瑰精油产区，也是世界有名的「玫瑰之都」。

一进入伊斯帕尔塔省，就可明显感受到主打「玫瑰」的风格，市区有各种粉红色的商店房屋，四处也都绿意盎然花开满处。这里因为气候与地理条件非常丰饶，除了玫瑰之外，还有薰衣草，另外产杏桃、苹果、樱桃、葡萄等水果，让人看了心情非常辽阔。伊斯帕尔塔省种植玫瑰已有约125年的历史，可说是玫瑰相关知识的大行家，这一带产的是「大马士革玫瑰（Rosa Damascena经）」，跟观赏用的玫瑰长的不同，不是所有玫瑰都能提炼，大马士革玫瑰是能够做出好品质的精油跟产品的品种，包含基本的：玫瑰精油、玫瑰纯露（玫瑰水），延伸商品还会有玫瑰香水、护肤产品等美妆，另外还有玫瑰饮品、玫瑰果酱等食用品，这些真材实料的商品除了提供土耳其境内外，主要外销至欧洲与全世界，市场涵盖相当广，有很多名牌的玫瑰商品其实是使用土耳其来的玫瑰，据说这里每年的玫瑰生产量高达10顿！

 

花季的玫瑰采收之旅

每年的5月中到6月初是土耳其伊斯帕尔塔的玫瑰季（每年都会因为天候状况有变动，气候较热的话就早些，比较冷就会晚些，不过平均都落在5月底至6月初），花季时间并不长，因此也显出其珍贵的价值。在这段期间，农民会辛勤地采收玫瑰外，此外也有几间工厂会开放给游客的玫瑰庄园采收行程（Gül hasadı turu），让各地朋友实地走访体验看看，全套行程中含：手摘玫瑰体验、蒸馏工厂导览解说、玫瑰商品贩售。

在此要先替大家打个预防针，如果各位把玫瑰庄园想成非常华丽公主风或是梦幻风，甚至是欧洲风情的现代观光感，那到了现场可能会「一秒幻灭！」提醒大家，这里是个很朴实的地方，大家前往参观的玫瑰园就是当地人真正耕作与采收的地方，没有过多商业化的装饰，也没有过度观光成分的矫做，就是片百分之百原始、纯天然的玫瑰园。

 

来当一天玫瑰花农

以前阅读资料的时候看到玫瑰必须得在清晨摘收，不过花季给观光客的活动似乎没那么多规矩，加上开放给游客采完带回家当纪念品的关系，时间也不是那么限制了。整座省内有大小远近不同的玫瑰花园，所以并不一定都是某座花园，到了玫瑰「庄园」时，庆幸自己有先做功课打过预防针，因为真的就是在一片荒野中的一块绿地，远远地一开始还看不着粉嫩的玫瑰花，不过当下心情还是充满期待。花园主人先是发给我们一人一个束口袋，接着教我们如何摘玫瑰，需要选已开花的玫瑰，直接正面轻轻握住花朵、从茎和花的接处摘下即可，然后就开放让大家自由采花。

采的时候要小心手，有时候可能会被刺到；主人有再三提醒切勿摘玫瑰花苞，不过采收过程我们却看到一个亚洲女生整袋都采花苞，实在是不可取，大家要乖乖遵守规则，才不会影响到玫瑰花生长喔。

其实意思意思采个几朵就很有趣了，这些花在干燥的土耳其一路带着，会有香香的味道，过几天后也会变成干燥玫瑰花，到时候可以拿来泡茶或者是当芳香泡澡等等，采多了其实也会不方便处理，建议大家适度即可，玫瑰商品更加实用。觉得跟拿一大堆花比起来多照点相好像更开心！

 

前往玫瑰蒸馏工厂

体验完玫瑰采收后，我们被带到玫瑰花蒸馏加工工厂来参观纯精油提炼制作过程，在这里可以见到18世纪第一座从英国运来的超古老蒸气机器，也是整个园区蒸馏玫瑰露的元老。现代的玫瑰蒸馏用的机器当然是更加现代，同时也有这种仍在使用的铜制锅炉机。

作业人员须以1：3的比例放进采收下来的玫瑰花瓣和水，在炉子内用慢火熬煮，再经过多次蒸馏与冷却，最后才得以萃取出价值非常高的玫瑰精油，以及附带的玫瑰纯露。整间工厂虽然视觉上不浪漫，但是味道非常浪漫，都是很清新怡人的玫瑰花香。

前方的透明容器内就是超级多玫瑰蒸馏出来油与纯露，4吨的花约可以产出约1公斤的油，大袋大袋的花进去机器超不手软。玫瑰花季的工作每年只会进行一个月，工厂内还有个拍照区，满地的粉红玫瑰花只有在这时候才会看见。

 

农村里的玫瑰餐盘午餐

经过展示区的长知识之旅以及商品区婆婆妈妈的疯狂推挤后，居然迎面来了一辆农业用车拖着长长的游园车来接我们去吃午餐，看到这画面真让人不禁一笑，虽然不是豪华礼车，但却完整地表露出农庄人家的真诚。

到达户外餐厅之后还有个大叔跑出来洒玫瑰花瓣迎接我们，让朴实中增添了一些浮夸，是个非常特别的经验。

有的花园可附赠简单的午餐（来去乡下的简单家常料理不是玫瑰大餐，不要脑补太多，其实满想建议他们可以尝试看看）当天的午餐内容是很道地的农村料理，每个人会拿到一个装满汤跟饭菜的餐盘，里面有扁豆汤（mercimek çorbası）、沙拉、农村风鹰嘴豆牛肉拌饭、牛肉丸、烤鸡翅和榖麦粉粒点心（irmik helvası）。

农村人满大方的，说要加甚么都可以免费续加，一直提着汤锅和大锅饭来回巡视有没有人需要再来一点，饭后还请大家喝土耳其红茶，吃得我们肚子都要凸出来，最后带着满满的人情味踏上归程。

伊斯帕尔塔省的玫瑰体验称不上奢华，但却是能最真实感受的一次体验，这座玫瑰之都一点都不带刺，散发出的是满满扑鼻的花香和叫人难忘的粉色回忆。