【土耳其流浪趣】在家动手做,红扁豆汤(Red Lentil Soup)

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文:土耳其流浪趣

 

 对于不同料理的迷恋,总是一阵一阵的。

大学时我在家里迷了好一阵子的泰国菜,柜子里堆满了红咖哩绿咖哩还有椰奶,疯狂到跑去泰国餐厅买新鲜的香茅;然后是川菜,在没有开抽油烟机的情况下炒辣椒,把整间房子弄得烟雾弥漫的;然后是台菜,不管是三菜一汤,或是室友的便当都难不倒我。

开始学土耳其菜,其实是意识到未来可能会搬到土耳其的那一刻,为了更融入这个国家,买了一本食谱,一个人在厨房研究,这样子开始的。土耳其菜可以很简单也可以很复杂,最简单的汤品,应该说是汤品的第一课,莫过于常见又常喝的红扁豆汤(Red Lentil Soup)了。

以下是我的食谱(约4人份)

 

材料

  • 1茶匙的橄榄油
  • 1又1/2杯红扁豆(red lentil,有的中文会翻成洋扁豆): 可以在city super买到有机的 500g/168元
  • 4杯高汤或水:我都是用水,土耳其妈妈的秘方是用鸡汤块
  • 1颗洋葱、2颗番茄
  • ½罐番茄糊 (Tomato Paste,其实后来都会打碎,所以番茄罐头也没有问题,只是我一直觉得番茄罐头跟番茄糊的味道不太一样,而我自己比较喜欢番茄糊)
  • 奶油、盐、黑胡椒、百里香,薄荷粉些许

 

红扁豆可以在CitySuper里面买到,有机的红扁豆500g/168元

 

什么牌子都无所谓,只要是Tomato Paste就好了

**柠檬些许,上菜再加

**土耳其人会放Bulgur,在台湾目前我还是找不到,没有也没关系,就少一个味道,不影响

 

做法

  1. 把红扁豆先泡水(我都泡温水,这样大概10分钟就可以使用了),洋葱、番茄切丁
  2. 用橄榄油把洋葱炒软,放入红扁豆、番茄糊还有高汤/水煮滚,加入少许奶油、盐、黑胡椒、百里香、薄荷粉
  3. 所有材料用果汁机/食物调理棒打碎成泥
  4. 在上面加入少许柠檬汁即可食用

 

简单到我不知道要放什么图,洋葱其实也不用切得很碎,只要可以炒软就好了,反正之后都会被打碎。

 

以上内容皆由土耳其流浪趣授权同意发布于土女时代网站。

 

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