文：Zeren
因为伊斯坦堡太大太抢眼，许多人会忘记在他附近还有座充满魅力的城市「布尔萨（Bursa）」，不想要大老远跑到其他城市旅游，又不甘心只待在伊斯坦堡的人，除上次介绍过的埃迪尔内（Edirne）之外，当然不能错过布尔萨！甚至布尔萨远比你想的更有趣更多元。
历史悠久又带财的古都
布尔萨省与伊斯坦堡隔着马尔马拉海，位于马尔马拉海南侧，长年都是土耳其人口第四多的省份，2021年统计共有300多万人居住于此。布尔萨是奥斯曼帝国的第一个首都，因此衪留下许多建国初期的古蹟文物。虽然有出土更早期的考古遗迹，但主要会把历史焦点放在奥斯曼时期，1326年就已经是首都的作用，1335年至1363（也有指1365）年间正式作为奥斯曼帝国的首都，在帝国时期是个非常活络的贸易都市。东西方的往来在好几世纪的时间里都是依靠着丝路，布尔萨在12世纪至18世纪都有着丝绸贸易的功能，不只是丝绸，东西方间食物、原料等等都能看见土耳其商人的影子。
布尔萨也是一座工业城市，以汽车、纺织、机械、食品等产业出名，也是从很早就建立起工业区的省份。飞雅特、雷诺、宝狮等世界知名汽车品牌，加上商用车、大型巴士等都在布尔萨有工厂，在此生产。纺织业是土耳其数一数二的，因此游客来访时能看见不少贩售织品的地方。
乌鲁清真寺（Ulu Cami）
土耳其到处都有叫乌鲁清真寺的，因为「ulu」这个词就是大的、雄伟的意思，不过布尔萨这间乌鲁清真寺是当地最有代表性跟指标性的一间，就在市中心，规模确实很大。共有二十个圆顶组成，是奥斯曼时期建造，1396年至1400年间建造，特色在于有着塞尔柱时期过渡到奥斯曼的风格，中间有个可小净的喷泉水池也是特色之一。
另外在清真寺中可以看见许多伊斯兰书法（Hat sanatı）作品，土耳其是传承伊斯兰书法的重要国家，而只有最好的艺术家才有资格再乌鲁清真寺展出作品。
乌鲁清真寺周边依照伊斯兰的建筑概念，可以看见市集、驿站等等，至今还是运作著，非常热闹的区域。
丝绸市集（Koza Han）
正确来说这应该翻译成「茧驿站」，15世纪末时所建的商务旅馆，在这个区域不止这一座，看看地图就可以发现是聚集经济，有很多方形称作「Han」的都是同样的功能，给当时来往交易丝绸的商人们所住的地方，土耳其的驿站建筑概念都很类似，是两层楼的，一楼停放牲畜或是货物的，二楼才是给人睡觉的。
这些还留下的驿站，在现代都会转变为小型市集，让商家进驻，中间会设立露天咖啡座，中间圆顶的建筑物则是方便礼拜的作为小型清真寺用途（mescid）。
绿色清真寺与陵墓（Yeşil Cami & Yeşil Türbe）
有不少旅行团会去参观这座长得不太一样的清真寺跟陵墓，或许有些人不知道原因为何，但这座清真寺却能称作布尔萨的象征物之一，建于1421年，是穆罕默德一世（I. Mehmed/Mehmet Çelebi）为自己所造，下令建造后的40天就过世了。这位苏丹出生于布尔萨，他的父亲被蒙古人所擒，大位空着，穆罕默德击败统治各处的兄弟们，最后在埃迪尔内登上大位，因其战功，历史评价对于巩固奥斯曼帝国有好的评价。
这座陵墓里可见穆罕默德一世与他子女们的石棺，特色除了外观有着蓝绿色的样子，室内墙上有着土耳其蓝的六角形伊兹尼克磁砖，颜色鲜艳，另外还有精美的圆顶与雕刻，跟奥斯曼帝国中后期有不一样的样貌。旁边有座小小的清真寺，里面虽然不大，气氛非常宁静，周围绿意盎然，环境清幽舒适，有时间可以来走走。
乌鲁山（Uludağ）
这座山只要去布尔萨就会知道，听过几次关于乌鲁山的说法，在靠近春天时你可以在山上滑雪，在山下游泳，乌鲁山最重要的观光就是滑雪，这里有现代完善的滑雪场以及滑雪度假村，冬天可是非常受欢迎，要去最好提前预订。更多冬季土耳其旅游请见专文
题外话是，土耳其有个百年饮料牌子就叫「Uludağ」，招牌商品有汽水「gazoz（像是七喜）」、天然气泡水、柠檬饮料，可以找来喝喝看。
朱马勒可兹克（Cumalıkızık）
如果你执著于世界文化遗产，或者是喜欢蕃红花城那种古镇感，那应该就是朱马勒可兹克的客群。这里距离市区有至少20分钟的车程，因为保存好早期奥斯曼村庄风貌而入列世界文化遗产。
因此虽然有点破旧，但是可见完整的房屋形式以及石头道路，超过700年的历史，也是许多土耳其连续剧的取景地点，确实保留非常古早的风情，虽然规模不大，但有不少小商店还有卖早餐的餐厅咖啡店之类的，逢假日还有些摊贩出没，可供游客走走逛逛。
本地游客比外国观光客明显来得多，地上是石头路，加上需要爬坡，要注意脚步不然容易跌倒扭伤。
整个村庄其实有些破旧，夏天天气好的时候更漂亮，冬天就显得冷清。
皮影戏博物馆（Karagöz Müzesi）
土耳其的皮影戏代表「卡拉格兹和哈吉瓦特（Karagöz-Hacivat）」已在2009年被列为人类非物质文化遗产，布尔萨被视为土耳其皮影戏的代表城市。在这里也有一间皮影戏博物馆，内有许多偶戏相关的收藏，也可以事前预约观赏表演，更多介绍可以看专文。
经典美食：亚历山大烤肉（İskender kebap）
这是布尔萨的代表烤肉，但跟大家知道的那位亚历山大大帝无关，是跟一位叫做布尔萨人伊斯坎德尔的先生有关，伊斯坎德尔就是亚历山大这个名字的土耳其文版，简单来说这个烤肉就是将沙威玛上的肉削下来，铺在厚饼的面包上面，再加上蕃茄酱汁以及原味优格，最后淋上烧热的奶油。
在布尔萨开始的这间店「Kebapçı İskender」，子孙们将这道烤肉料理推展到全国，有不同的分支，如今正宗本店还是人声鼎沸，布尔萨的亚历山大烤肉会用羊肉（说是吃乌鲁山百里香的羊）不过一点腥味都没有，加上了酱汁之后很容易入口不干柴，是接受度很高的一道烤肉料理，千万不要因为外表就否定它。
名物：糖渍栗子（Kestane şekeri）
这是很有历史性的点心，也有很多人依旧当成来布尔萨的最佳伴手礼，土耳其人喜欢甜食，去拜访手上一定得带个点心，可在布尔萨看见这个从奥斯曼时期就流行的传统点心，放在小盒子内一颗一颗非常完整，外表油亮油亮的感觉。糖渍栗子在欧洲国家也可见到，内容很简单，就是栗子跟糖，布尔萨的乌鲁山有产栗子，糖渍栗子用本地栗子制作总觉得比其他地方更好吃，不是死甜。
利用关键字也可在土女网站里找到更多相关资料，本篇到此为止，
真的是篇幅有限，布尔萨还有几处可以再介绍的地方，不过作为第一次去的观光客来说，应该够看了！
