到了土耳其东南部有座不可错过的大城市，讲到美食与代表性人们也经常提起，这里叫做加济安泰普（Gaziantep），不过老一辈的人，其实是大部分的人会称他的原名：「安泰普（Antep）」。「加齐/加济（Gazi）」是土耳其人给予参与战争者或是军官的一种头衔，这座城市的人民在土耳其独立战争时期展现的勇气，经大国民议会赋予「Gazi」称号，才变成加济安泰普。
关于加济安泰普这个名称，不得不提一个很重要的食物：开心果，加济安泰普是土耳其开心果的指标地，不仅是最重要的作物也是被认证最高品质的产地，光看开心果的土耳其文就可知一二。「fıstık」在土耳其文里指的是花生、坚果，或用来简称开心果，开心果的全文是「antepfıstığı」，意思就是「安泰普（antep）」＋「坚果（fıstık）」。
是土耳其人口前十大城市，以产业来说是农业、工业与贸易为主，就历史的发展来看他是土耳其最古老的城市之一，最早可追溯到旧石器时代。不过可不要认为这里很乡下，这里毕竟是大城市，发展还是有一定程度，是机能完整的交通大点，想要到东南部旅游的话可以考虑从伊斯坦堡飞到这里开始玩起。
唯一要留意的是要注意班机衔接时间，如果国际段是坐土耳其航空（TK）的旅客可以考虑转接国内线一起买。
以土耳其风格美食闻名的都市
先不讨论大家喜不喜欢吃土菜，加济安泰普的介绍内十之八九会提到「食」这件事，根据联合国教科文组织（UNESCO）资料，这座城市内居然有高达60％的人口从事与饮食相关的行业，49％的公司行号是食品制造有关，大家不妨先看看以下这段影片先：
加济安泰普2015年开始入列联合国教科文组织的「创意美食之都（Creative City of Gastronomy）」，会举办国际美食节与全世界各地的姐妹城市交流。相关活动可以参考专属网站：https://gastroantepfest.com/ 那么人们去加济安泰普的时候常会去品尝哪些料理呢？他们的各类烤肉（kebap）已经很有名，介绍几个不同的：
贝朗羊肉饭汤（Beyran Çorbası）
浅圆盘上铺一层米饭与羊肉丝，加上红椒糊、蒜泥与辣椒粉等调味料，再淋上高汤烧滚的重口味汤品。
阿拉贾豆麦汤（Alaca Çorba）
把鹰嘴豆、扁豆、麦放进高汤里炖煮，加进洋葱还有红椒泥、蕃茄糊，最后是一些香料，口感丰富的汤品。
烤串肝（Ciğer）
偏向街头美食，用细长的烤串串起一口大小的羊肝或牛肝，撒上香料烤熟后，可直接吃也可以放在卷饼内品尝。
阿里那兹克烤肉（Ali nazik kebabı）
条状香烤过的羊肉丸或羊肉丁，放在有烟燻味的茄子优格泥上，据说是受到奥斯曼帝国苏丹大力称赞的美食。
开心果薄锅饼（Katmer）
油油的面皮甩到透肤薄度，撒上开心果粉、砂糖、起司跟融化奶油后包成方形，送进烤箱烤的表皮酥脆，热热的牵丝好好吃。
果仁蜜饼／三角版果仁蜜饼（şöbiyet）
土女网站内已有多篇文章有介绍过「baklava」，请自行打关键字。三角版的超像果仁蜜饼叫做「şöbiyet」。
泽乌玛马赛克博物馆（Zeugma Mozaik Müzesi）
加济安泰普有个到处可见的女子图样，称作吉普赛女郎
photo credit 林柏维
这女郎号称是土耳其的蒙娜丽莎，这作品收藏在加济安泰普最有名的博物馆「泽乌玛马赛克博物馆」内，馆内收藏非常多且丰富的马赛克壁画，是古城内挖出的遗迹，详细介绍请见专文。
加济安泰普城堡（Gaziantep Kalesi）与打卡地标
在市区一座小丘上可以明显看见加济安泰普城堡，这城墙在罗马人统治时期就存在，之后历经几次修建，全部石造，现在是一座博物馆，是要收门票的，周一休馆。
另外在城堡下面广场上，有城市打卡地标，许多人会暂时停一下拍张照再走。
除了建筑物本身是古蹟之外，里面的博物馆是「加济安泰普英雄全景博物馆（Gaziantep Kahramanlık Panorama Müzesi）」与独立战争时的相关记载有关，通常外国人对于土耳其建国的景点兴致不高，但这里还有一座战争博物馆（Şahinbey Savaş Müzesi）可参观。另外城堡下有间建于1640年的纳伊普土耳其浴场（Tarihi Naip Hamamı），男女分时段服务。
铜匠市集（Bakırcılar Çarşısı）与辛居里有顶市集（Zincirli Bedesten Çarşısı）
这两个市集就在隔壁，不过大家应该是会先选铜匠市集，入口不是太起眼，距离果仁蜜饼名店恰达许教长很近，顺着路跟人潮走进去就是了。
这市集比较少贩卖纪念品那种过度观光感，可以看到很多匠人现场制作铜器，而且当地人也很多，有不少人或是厨师仍坚持使用这里制作的铜制食器，当然也有些单纯当成摆饰的铜器可以边走边看。
市集动线不难，大概只有两三个岔路，不至于迷路，往里走也有一区专门喝茶休息的区块可以稍坐片刻。
除了铜器之外当然还有些小东西，像是古法制作的传统肥皂、咖啡粉、香料、有的没的五金、布之类的。至于辛居里有顶市集就比较像是在其他城市也能看见的室内市集，有些观光客可买的纪念品，但在地感没有铜匠市集有趣。
其实从城堡往市集的路上，会经过很多个大大小小的「Han」，「Han」就是以前的驿站，会是上下两层，四方形中间有个中庭的建筑，这些驿站如今都改成商店或是咖啡店，都可以走进去一个一个逛逛。
土耳其浴博物馆（Hamam Müzesi）厨房博物馆（Mutfak Müzesi）
土耳其浴（Hamam）是许多人好奇的事之一，怎么洗请直接转专文，浴场介绍可以在网站搜寻栏打上关键字查看。如果不洗澡，一般来说是很难进入那些有名的浴场一探究竟或是纯参观，加济安泰普有间从1577年的历史浴场改建而成的土耳其浴博物馆，介绍奥斯曼帝国的经典浴场文化，包含场地设备，还有很多他们很爱用的假人模型演绎，重现在土耳其浴场内的场景。
官网：http://www.gaziantephamammuzesi.org/index.html
同样距离城堡不远处的厨房博物馆，是土耳其第一任观光部长的老家，建于1904年，以自己母亲命名，在2008年改成博物馆，毕竟加济安泰普以美食著称，厨房博物馆的用意是在展示传统亨饪环境、厨具、美食与生活文化，还是有很多假人，做的模样很惊悚，请不要被吓到。
官网：http://www.eminegogusmutfakmuzesi.org/
罗马堡垒（Rumkale）
距离加济安泰普市区车程1小时的小地方，在幼发拉底河的一座小半岛上，同时也是加济安泰普跟尚勒乌尔法（Şanlıurfa）界线处。小半岛上有座罗马人留下的石头堡垒，从船上可见一个个像是窗户又像是门的洞，但其实并不明显，更多人会照下整个半岛的样子（然后把河水调成很怪的水蓝色。这里其实更靠近另一个知名景点「哈尔费蒂（Halfeti）」，罗马堡垒无法登上陆看，但除了在对岸看之外，还可以选择乘船，在哈尔费蒂流行「沉没的古城游船」，游船相关游记土女也有专文记载。
塔密斯咖啡店（Tahmis Kahvesi）
如果想要朝圣一间咖啡店，在加济安泰普最出名的就是1635年开业的「塔密斯咖啡店」，这里是提供传统的土耳其咖啡，但更多人会来喝东部有名的迪贝克咖啡（dibek）还有库德咖啡（menengiç），迪贝克咖啡特色是在用捣碎方式研磨咖啡豆，库德咖啡则是捣碎的笃耨香果（Pistacia terebinthus）加上牛奶与糖煮成。塔密斯咖啡店装潢古典，门口还有彩色玻璃，很受欢迎，可以在里面喝茶喝咖啡，吃轻食玩游戏。
官网：https://www.tahmiskahvesi.com.tr/
去一间老店吃果仁密饼（Baklava）
来到开心果最有名的城市，我们的建议还是要去品尝一下有用到开心果的传统点心，当然还是老店更有味道，加济安泰普内有许多甜点店，各有拥护者，以出名程度的话，第一名是恰达许教长烤肉甜点店（İmam Çağdaş Kebap ve Baklava Salonu），但当然他也因名气高人潮多、价格高，另外「寇恰克果仁蜜饼（Koçak Baklava）」也有名，如果能进一家店坐着吃最好，新鲜的点心跟酥皮的香气，是在甜点店品尝的最重要原因。
官网：https://www.imamcagdas.com/
