奥斯曼时期的都市规划与城邦生活
历史课上，教授不经意地问道：「有没有人觉得伊斯坦堡的道路很复杂，尤其是旧城区的地方，特别容易迷路？」班上的国际学生们都猛点头，经教授说明，才知道伊斯坦堡虽然在19、20世纪共和国时期经历了很多城市规划设计，看得到奥斯曼时期的城邦生活踪迹。
历史课上，教授不经意地问道：「有没有人觉得伊斯坦堡的道路很复杂，尤其是旧城区的地方，特别容易迷路？」班上的国际学生们都猛点头，经教授说明，才知道伊斯坦堡虽然在19、20世纪共和国时期经历了很多城市规划设计，看得到奥斯曼时期的城邦生活踪迹。
要了解一个地方的饮食文化，最好的方式就是走到当地的市集看看，当季、当地、手工、新鲜就是传统市集的关键字。伊斯坦堡每周就有超过200个市集（Pazar／巴札），市集不只卖蔬菜水果或熟食，还可以找到各种家庭用品、衣服首饰，大巴札／有顶大市集也叫做巴札，但他不是我们本篇要讲的「当地人」市集，那是一个「观光」市集。
