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【文化】一天六杯土耳其紅茶


文:Alice、Ümran

 

你沒想過的喝茶王國

「茶」在中國文化自古被納為「開門七件事」柴、米、油、鹽、醬、醋、茶之一。由此可知,茶在中華文化飲用的普遍性和重要性是不容小覷的。雖然中國在茶葉的消耗量上因人口眾多的緣故而穩居冠冕;然而,如果要論及每人每年消耗茶葉的平均值,這個稱霸世界的國家卻是另有其人!

土耳其紅茶
儘管茶葉的總消耗量與中國相比可說是小巫見大巫,但對於這個平均每人每天喝「六杯」以上的民族而言,「茶」的背後不僅僅是飲品,更是與日常生活文化緊密相連的必需品。今天就來看看這個隱藏版的「喝茶王國」-土耳其

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世界飲茶比例分布圖。快看看顏色最深的國家是那裏呢?—沒錯,就是土耳其!圖片來源:Quartz

除了如上圖的全球統計分布圖之外,根據當地人的說法:「隨時隨地來一杯茶,才能操縱一天的開始。」除此之外,也有人說,在土耳其「一日不可無茶」。這些簡單樸實的文句,雖然比不上精闢厲害的統計數據資料,但卻將土耳其人對茶的狂熱表露地一覽無遺。 在土耳其,到處都可見各式各樣的茶店(çay evi)、咖啡室(kahve)、露天茶座等地方供應土耳其國民飲料—「土耳其紅茶」。土耳其紅茶用特殊的上下分層茶壺、按一定的比例沖泡開來後,再依個人喜好加入甜甜的方糖,就成了一杯聚會用餐、生活或工作閒暇之餘處處可見的飲品,甚至也流傳著在相親時女方侍茶予男方的傳統習俗。

特別的是,從土耳其紅茶這項飲品中,衍生出一個傳統土耳其家庭「角色扮演」的旨趣。 以茶具來隱喻家庭角色:

        1. 母壺:婆婆
        2. 子壺:媳婦
        3. 茶杯:丈夫
        4. 茶匙:小姑
        5. 糖:小孩
        6. 茶碟子:公公

單從這些有趣的比喻來看,你們是否也有所聯想呢?每一個組成「茶」文化的成員,可都扮演了非常重要的角色。

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再看看這張驚人的圖表,土耳其人在每人每年的茶葉消耗量上冠冕群倫。如果將茶文化再與中國相比,表中數目的懸殊是否讓你大吃一驚呢?圖片來源:Quartz

 

土耳其茶到底是怎麼沖泡而成的呢?

 

土耳其茶的煮法

      • 先將茶葉放在上面的子壺;水放在下面的母壺
      • 每2公克的茶葉泡100毫升的水;蒸氣會使茶葉溼潤
      • 將滾水倒入子壺再將母壺水加滿
      • 子壺茶葉沉澱後即可飲用;茶不二沖

 

 影片教學

 

一天六杯茶的生活

çay

土耳其紅茶
在土耳其,無論大街小巷或是人煙罕至的角落,都有茶店、咖啡室或露天茶座的存在。土耳其人通常都用造型優美、曲線玲瓏的鬱金香杯來裝茶,不過其箇中滋味何在呢?原來原產地在西亞地區的鬱金香,是土耳其的國花,對土耳其人而言,這個極具代表性的飲茶文化,連茶具都一再透露著土耳其人的愛國心。

 

茶人

正因為每天都要喝茶,這個土耳其人的每日必需品,想當然亦形成了關聯產業。一般店面較小的店家由於沒有足夠的空間沖煮茶,因此衍生出「外送茶」的行業。然而這可和我們台灣的連鎖飲料店大相逕庭。除了一般藉由打電話的方式,經常光臨茶店的鄰近顧客還有一項祕密配備-對講機。只要在需要服務的時候按一下鈴,報上杯數,茶店人員立刻就端上熱呼呼的土耳其茶迎面走來,可真是名副其實的「隨傳隨到」而且「包君滿意」啊! 當然還有一些行動式的,帶著器具在街上或是公園裡走動,有想要喝茶的人也可以隨時向他們點茶。土耳其人泡茶經常會先沖上一壺又濃又黑的茶湯,要飲用時再加入開水沖淡,小碟子上再配上幾塊小巧玲瓏的方糖,所有貼心又雅緻的舉動讓飲用者喝得開心,暖得窩心。

Tea Culture in Turkey

Çaycı

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「土耳其紅茶」不同於其他地區的特點

  1. 較澀,習慣依照自己的口味添加糖(砂糖或方糖)
  2. 「一日不可無茶」(一天6杯以上)
  3. 每人消耗2.8公斤茶葉
  4. 餐廳大多都會在飯後免費提供茶
  5. 有提供煮茶、外送給商業密集區的服務
  6. 有送茶鈴,按鈴之後讓距離最近的店家服務
  7. 黑海東部Rize為茶葉產地,產出土耳其70%的茶葉(丘陵地、雨多潮溼)
  8. 以「兔血紅」來形容好喝、濃度剛好的土耳其茶顏色(富庶、豐腴的象徵)
  9. 土耳其人不偏好加奶精喝
  10. 不管天氣是晴是雨,土耳其人就是要喝熱呼呼的紅茶

 

有機會去土耳其,可以特別留心茶具和茶文化背後特別的內涵。找間中意的店坐下,模仿當地人順口地點杯紅茶(çay),手裡握著溫熱且凹凸有致的鬱金香茶杯,嘴裡一邊品嘗甜度合宜、爽口清新的土耳其紅茶,一邊享受土耳其人毫不吝嗇向陌生人噓寒問暖的熱情,絕對是再悠閒不過了。

土耳其杯,鬱金香杯,紅茶,咖啡杯

 

土耳其人飲茶可以看:一天六杯土耳其紅茶,他們除了單喝也會搭配土耳其甜食飲用。土耳其也有一大堆茶包可以喝,可以參考:土耳其茶包大搜密!和親愛的,去土耳其別只買蘋果茶;土耳其茶具又有哪些請看:土耳其茶壺太太一家

 

 

土女時代編輯部

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