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【甜點】一種土耳其綠-開心果Antep Fıstığı


會想寫這篇,應該就是亞洲人本色!!相信跟我一樣的亞洲土包子,在初來乍到土耳其之時,也一定會大~吃~一~驚~

Pistachio

Gorgeous pistachios

土耳其與眾不同的就是這!這綠的不是別人,正是土耳其人最愛的,鹹甜都百搭,吃很多也賣很多的開心果Antep Fıstığı本人!這有什麼好驚訝的呢?身為一個亞洲長大的小孩,你看到綠色的食物,第一個反應是薄荷還是抹茶

都不是!

土耳其沒這種東西,抹茶星冰樂也~沒~有!對歐洲人來說綠的,自然而然聯想開心果口味,開心果口味似乎沒什麼大不了,像是….

Pistachio macarons, November 2007

不會有人以為他是抹茶口味吧哈哈哈

真的在土耳其不管是鹹的還是甜的,都有開心果的蹤影!

2012-07-21_Pistachio-darjeeling-apricot-layer-cake

不過別誤會,不是說土耳其每次菜上綠綠的東西,就是開心果喔!有可能是香菜拉 (對~完全家鄉味一模一樣,台灣肉羹上灑的那種味道)

就讓我們繼續看下去!開心果在土耳其的角色扮演~土耳其鹹食也可以和開心果融合,變成開心果烤肉(Fıstıklı Kebap),還有夾在火腿或是香腸裡頭,不過他們的火腿當然不是豬肉通常在土耳其早餐BUFFET都會有切好的一片一片那種火腿  內含一顆一顆綠綠的就是囉~~

Adana kebab

Adana Kebap

土耳其的考古資料顯示,開心果在九千年前就已用做食物。可生食或烤食,就因核果類似心形,且會裂開,所以台灣叫它『開心果』,古波斯王國時代,這種堅果相當珍貴,國王和貴族還以這種堅果當禮物呢!

開心果原生於波斯 (Persia) 地區,它的英文名字 “Pistachio” 源於波斯語 “pistah”;它也被稱為 “Green almond”,即綠色杏仁~~~與杏仁 (Almond)、核桃 (Walnut)、腰果 (Cashew) 並列為世界四大堅果 (Nuts)。

 

甜食部分

土耳其人真的超喜歡甜點,男女老少都喜歡的程度,不會因為是男人就覺得蛋糕很娘,不吃蛋糕!只要綠綠的幾乎都是開心果口味,花生則是Yer fıstılık 長在地上的豆子,舉凡杏仁餅 Kurabiye、蜂蜜千層糕 Baklava、捲心千層糕Sarma、炸式蜂蜜千層糕Künefe、蛋糕Kek(Pasta),甚至是土耳其軟糖Lokum

似乎甜點不來點綠綠 就不美味(土人邏輯?)

但是容許小妹 置喙一下

Turkish desserts

開心果Baklava 大軍

一方面很像小小兵 (神偷奶爸那堆黃黃不明物體),一方面好像青苔阿哈哈哈哈!

真的不開玩笑,蛋糕店裡五個蛋糕三個有開心果,要嘛就是全開心果、要嘛巧克力搭開心果、要嘛一般蛋糕還是要配開心果粉!

攝於伊斯坦堡

你以為只有土甜點加開心果嗎?告訴你!冰淇淋也不可少阿~所以大家把這單字背起來吧!以免你想吃薄荷誤食開心果,那你就開心不起來了ps.薄荷是Nane

其實耍人的那種軟Q 土耳其冰淇淋,口味比較少一點點,通常是香草跟水果口味居多,但是土耳其還有很多冰棒!甜筒不說,去餐廳咖啡廳,也都會有賣冰淇淋,硬度甚至可以用刀切來吃!最常見的冰淇淋餐廳就是MADO,你到哪裡都找的到的土耳其人星巴克?順便一提哈根達斯在土耳其不算很常見喔!

總之,超市冷凍庫裡也還有很特別像是蛋糕的長條式冰淇淋!一定、一定都有開心果口味,好不好吃?真的看個人,因為開心果有種後勁(不是難吃的後勁),身為台灣土包子,我個人對開心果的味道,記憶就是停留在過年土耳其把他提升了 所以算是很新鮮的嘗試呢!

攝於安卡拉REAL超市

當然不免入土耳其的外商食品,也都採取在地化措施,巧克力正常!但是開心果夾在巧克力裡可就沒試過了吧?

雀巢和來自德國的Milka,這應該都是土耳其限定 :DD

其實土耳其,會這麼常吃開心果,也是因為這邊產地直送,非常新鮮又健康,開心果的主要生產者是伊朗、美國和土耳其,土耳其的產量為世界第三僅次伊朗與美國,總產量為11萬2千公噸,一公頃的產量高達3.03公噸!

土耳其種植地區主要分布在Gazi Antep,Siirt, Kahraman Maraş, Şanlı Urfa, Adıyaman ve Diyarbakır,從開心果的土文名字就能窺知一二,Antep Fıstığı 前一個字就是盛產地,開心果偏好乾熱、沙漠型耕地氣候,所以主要生產地區都聚集在地圖右下角-東南安那托利亞地區

土耳其七大地理區

好處多多的開心果

開心果富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點,是健康的明智選擇!

健康三功效:

  1. 心臟“保鏢”
    開心果富含精氨酸,它不僅可以緩解動脈硬化的發生、有助於降低血脂,還能降低心臟病發作危險,降低膽固醇,緩解急性精神壓力反應等。
  2. 保護視力
    開心果紫紅色的果衣,含有花青素,這是一種天然抗氧化物質,而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素,不僅可以抗氧化,而且對保護視網膜也很有好處。
  3. 身體苗條
    每天吃上28克開心果,大概是49顆左右,不僅不用擔心發胖,還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘,吃開心果可以通過剝殼延長食用時間,讓人產生飽腹感和滿足感

但是姐姐提醒大家,台灣市售的開心果,多半經過加工,提升了熱量,同時降低了對人體有益的功效,大家還是不要吃太多喔!以免肉也長多囉!

祝大家天天開心

GÜLÜMSER姐姐
喜歡思考與知識,對土耳其愛恨交織,愛的時候發胖,恨的時候寫文章,更多時候我也只是為它寫下那麼零點幾詩篇罷了!期望所傳達的是明確、平易近人的,喜歡互動與激盪思考的火花,有時心直口快與自我,但攻擊性零。
旅遊咖20170210-03

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