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【飲食】土耳其豐富的四季蔬果-Yaz(夏)


文:Zeren

 

炎炎夏日,悶得要命,還好土耳其熱歸熱,卻不濕,不會讓人又黏又悶。夏天可是「tatil」的日子,「tatil」是土耳其文「假期」的意思,每個土耳其人都在等待這個時節能有一趟棒棒的海邊之旅,最好是一週在家族的海邊房子裡,每天到海邊放鬆,晚上去逛逛當地市集,與家人在房子裡吃著季節蔬果,曬得略黑才能回到工作崗位。6月份已悄悄變得越來越曬,進入充滿活力的季節,總是有人有夏季土耳其太炎熱不適合旅遊的想法,但錯錯錯!喜歡玩水的青年們!此時啊!!!!這時候到了土耳其,哪些是當令的好果物呢?之前推出春季蔬果篇秋季蔬果篇冬季蔬果篇,這只剩下夏季現正送上。

 

櫻桃(kiraz)、黃櫻桃(sarı kiraz)、酸櫻桃(vişne)

土耳其是全世界櫻桃產量最高的國家!這很少人知道吧?不過出口是第三名。從近年的幾個台土農產品交流的場合中,慢慢有把「土耳其櫻桃」推廣開來,其實櫻桃是十分有潛力的土耳其水果,便宜東西天然,味道也很好!土耳其也出產非常多,只要到了季節就可以看見大把大把的櫻桃出現。

cherries

在北地中海區域、與安納托利亞地區都有。整個季節大概是50天,從五月底六月初開始,所以大約七月末就結束了,要把握時間吃,在土耳其,季節過了就看不見了。土耳其的品種稱「Ziraat900」,還可見到一種「黃櫻桃(sarı kiraz)」,一樣可以嚐嚐看,價格看地區但絕對親切!

酸櫻桃(vişne)

另外土耳其還有一種非常常見,也會出現在各大甜品上的櫻桃,不是平常吃的那一種,是比較小、顏色深味道強還酸酸的酸櫻桃「vişne」第一次去土耳其時啥都不知道,看到有櫻桃好便宜便買了,沒想到直接吃起來跟想像中不一樣,原來這種櫻桃會用來做成甜點多,果醬、果汁、冰淇淋、蛋糕等等,本身的酸味與櫻桃味在甜點中有中和也有帶出味道的作用。酸櫻桃的季節比櫻桃晚一些些,大約七月到八月可見,成熟的酸櫻桃顏色會比一般櫻桃要黑。

Vişne / Cherry

 

西瓜(karpuz)

Istanbul

西瓜應無須多言了,夏季代表之一,土耳其也是西瓜產量前幾名的國家。夏天季節到了在餐廳用完餐,也會得到一小片西瓜,土耳其部分地區的氣候相當適合西瓜種植,路上也可見到這樣的攤販,實在是有夠現切,熱得受不了西瓜可是很好的消暑良品。

 

香瓜(kavun)

土耳其乾燥有的地方又熱,很適合瓜類生長,產季大約八月是最高峰。土耳其的香瓜好甜,價格也是便宜到完全不需要去吃貴森森的進口哈密瓜。土耳其的「瓜(kavun)」長得不太一樣,有我們熟知的網狀小圓瓜品種,但更常見也比較不一樣的是黃色長型的瓜,其中「Kırkağaç Kavunu」這個品種是相當出名的,「Kırkağaç」是土耳其愛琴海區馬尼薩省裡的一個縣,此處的瓜是全土耳其都知的。雖然外表長得不一樣,但嘴巴不利的人吃起來倒是差不了多少,是淡綠色的果肉,還是頗甜的,跟我們認知中的瓜味相同,物美價廉。

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杏桃(kayısı)、水蜜桃(şeftali)

杏桃其實在世界各地都可看見,歐洲、中亞、美洲與非洲大陸都有,不過在熱帶水果王國台灣只會看見他的加工品,而土耳其是大量種植產出的國家之一,除了黑海與東南部,幾乎都有生產,但是,多數地區所產的都是供應新鮮現吃用,但是馬拉提亞(Malatya)所產的杏桃大多會拿去曬乾,成為銷售全國到全世界,土耳其有名的杏桃乾!

Apricots

季節大約五月中後六月尤佳,新鮮的杏桃吃起來不會滴滴答答的手一掰,就成兩半,吃起來非常方便,新鮮的真是特別好吃!果乾雖然也風味十足,但新鮮的也非常值得品嚐。果乾會看見兩種,一種是與新鮮時的顏色接近,橘黃色,另一種會呈現紫黑色,紫黑色的是屬於天然日曬,會比較貴滋味也比較好,但由於全天然保存期限也較短;黃色的則是利用人工加工的方式乾燥,色澤會比較好看,也能保存的久,顏色也是偏向橘黃,若過於鮮黃有不自然的感覺,是比較劣質的千萬別買。

Malatya Aprikot Cakes

水蜜桃(şeftali)

土耳其水蜜桃多,產季時超市裡一大堆,不能算是高級水果,又大又多汁吃起來好幸福,桃子味十足。 土耳其本地的水蜜桃以布爾薩(Bursa)及地中海區最多 ,他們的各大果汁品牌,也一定有水蜜桃口味,非常有經濟價值的水果。

Day 222: Peach

以上便是夏季土耳其的當地季節水果,在不同月份拜訪土耳其時,別忘記留意他們,營養又好吃喔!

 

土女時代編輯部
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旅遊咖20170210-03

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