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夏日消暑首選!阿達納逼機逼機(bici bici)


 

bici bici

夏天就是要吃冰~~~在乾燥的安卡拉待久了,已經習慣那邊就算夏天也不太流汗、早晚還是涼爽的天氣,所以夏天回來台灣後還真的一時無法適應台灣的潮濕和悶熱,每天走出門都覺得身體在湧冒溫泉,熱到受不了。

土耳其南部阿達納省(Adana)氣候其實跟台灣有些類似,夏天高溫、陽光普照,而且帶點濕氣,讓人走在路上也難以避免汗流浹背之苦。熱到頭昏時,來碗冰是最清涼的救贖了,在阿達納,有一樣叫做「逼機逼機(bici bici)」的剉冰,是每個阿達納人夏日時必吃的甜品。

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阿達納的天氣真上火(暈

逼機逼機是什麼?

逼機逼機(土文:bici bici)其實只是整道冰品中其中一項用玉米粉加水做成的食材,口感吃起來像果凍或蒟蒻,顏色呈透明或帶點乳白色,因為這道甜品的亮點在此因而直接取名為逼機逼機。在阿達納的街道上很常見到逼機逼機推車小販,就像在台灣騎著三輪車賣叭噗的阿伯,讓人感到格外親切。另外,也有專門賣逼機逼機等其他點心的店面,讓想歇息的顧客能好好坐著享用冰涼甜品,不過,土耳其的店家並不盛行開冷氣,大夥兒反而喜歡選擇戶外的座位,吃吃冰、曬曬太陽享受自然風(有的時候是為了抽菸),雖然外頭日頭赤炎炎,但還是可見戶外座位坐滿席、屋內座位空蕩蕩的情形,也算是不同國家不同民俗風情的一種現象。

dessert man @ Juayúa

逼機逼機製作過程請見:

 

逼機逼機怎麼做?

現在,逼機逼機也成為阿達納人、甚至是全土耳其人夏天在家自己動手做的一項點心,做法其實不難,想要試試看的朋友可參考以下做法:

準備食材

逼機逼機本身所需材料

  • 水 / 1公升
  • 玉米澱粉 / 1水杯

其他所需材料

    • 冰塊
    • 可食用玫瑰水 / 1咖啡杯
    • 紅色食用色素 / 1茶匙
    • 水 / 1公升
    • 糖粉 / 1茶杯
    • 香蕉、葡萄、櫻桃等個人喜好水果

ice rose

作法步驟

    1. 將冷水和玉米澱粉放進鍋裡,開中火攪拌至兩者混合凝固至凍狀
    2. 找一個約兩指高的容器,將凝固的逼機逼機倒入該容器靜置至冷卻,冷卻後放入冰箱冷藏至少6小時以上
    3. 在水中加入紅色食用色素、糖粉和可食用玫瑰水,均勻攪拌後放置冰箱冷藏
    4. 將冷藏完成的逼機逼機取出,切成小方塊狀備用
    5. 把冰塊刨成剉冰,加上逼機逼機和個人喜愛的水果擺飾,最後淋上紅色玫瑰醬
    6. 放上湯匙和吸管即可上桌囉
    7. 請享用!Afiyet olsun!

shave ice

逼機逼機惹爭議

根據土耳其媒體報導,由於天氣太過炎熱的關係,可能導致攤販的刨刀藏有細菌,在製作剉冰時也容易讓細菌悄悄蔓延其中,若使用的水不乾淨的話,也可能藏有生菌與大腸桿菌,容易讓食用者造成腸胃不適的症狀。

但這樣的情形並不是只在土耳其發生,在台灣,也有許多冰店之前被爆出食用安全問題,高溫的天氣讓細菌大大肆虐,不僅顧客憂心,店家也措手不及。提醒各位愛吃的朋友們,在選擇攤販或店家時務必睜大眼睛,判斷是否乾淨衛生,才不會平白讓「禍從口入」。再不然,也可以自己嘗試和親朋好友在家動手做,不僅增添樂趣又吃的安心,提供給大家做參考喔~

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Ümran
Ümran,名字是抽籤抽來的,喜歡Ü這個笑臉字母。小時候帶著扯鈴闖進土耳其參加兒童節表演,過了與轟媽轟妹比手畫腳原始人般的生活。殊不知後來又投入土語系的懷抱,走上不歸路!在安卡拉度過不長不短的日子,但心繫酷酷的伊斯坦堡。最愛探索咖啡店和古怪小店,目前的人生志向是活得有質感還有不要忘記土耳其文。
旅遊咖20170210-03

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