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從頭說起關於土耳其浴(Hamam)的知識 上集


本篇同時刊載於換日線

「土耳其浴」也算是土耳其文化中不可不提的一種特色體驗,從浴場到洗浴過程,步步都是歷史,件件都有背後的由來,雖然現在的按摩與SPA中心,服務都好得不得了,但土耳其浴卻是無可取代的一種,可以成為去角質懶惰鬼跟還在等待洗澡機發明的人的最佳選擇。

 

公共浴場的源頭

討論土耳其浴時,大多會聚焦在「專人幫洗澡」這項特色上,但其實「土耳其浴(Hamam)」這個名詞指的是公共浴場,而土耳其人使用公共浴場的概念相傳是來自羅馬人,羅馬時代的都市建設中,就可見公共浴場,提供給公眾沐浴、社交的一種公家場所。

古羅馬式的公共浴場已經包含冷熱水浴室、有的還已經有蒸氣室,男女分邊。除了土耳其浴之外,世界上也有其他國家仍延續著公共浴場文化,像是日本澡堂或是桑拿都是形式不同但概念相似的,而「Hamam」這個詞源是阿拉伯語,在阿拉伯地區當然也能看見,在阿爾及利亞甚至還有人繼續在泡羅馬人留下的浴場。

La piscine circulaire Hammam essalhine khenchela aures

當土耳其人(突厥人)進入安納托利亞地區時,他們把自己的沐浴傳統跟這種羅馬人的浴場文化開始融合,更改了一些符合伊斯蘭教理念的浴場設計,例如對穆斯林來說乾淨的水是要流動的,所以土耳其人的浴場不是一缸固定的水一直泡,是有不停流動的熱水,第一座土耳其風格的浴場是由塞爾柱土耳其人打造。

 

奧斯曼帝國時期確立的土耳其浴文化

土耳其人統治龐大的奧斯曼帝國600多年,很多建設都發展得很成熟且完整,包含土耳其浴。土耳其浴在奧斯曼時期重要性大幅提升,而且大量興建,幾乎每座城市都有,最繁榮的伊斯坦堡就有100多間大型浴場。首先,公共浴場其實是社區建設的一項,在奧斯曼建築中,「庫里耶(Külliye)」是最具有代表性的一種,「庫里耶」是種複合式的慈善建築群,以清真寺為中心,延伸出各種符合老百姓需要的機構,例如:學校、圖書館、廚房、澡堂(土耳其浴場)、客棧、市集,庫里耶從遠方看會是有一座清真寺,周圍有很多圓頂較矮的建築圍繞,伊斯坦堡在奧斯曼帝國時期大量興建庫里耶,其中著名的景點蘇萊曼清真寺就可以看見這個設計。

20111225 Suleymaniye Mosque Istanbul Turkey Panoramic

庫里耶就像是社區的行政、文化、商業中心,所有人民生活所需都在此,周圍就會建立起一個小社區。公共浴場之所以有存在的必要,第一是因為大家去做禮拜前需要淨身,第二因為穆斯林有一些傳統習俗跟潔淨有關要在浴場進行、第三則是因為以前的房子裡,不是每戶都有洗澡的空間。另外還有些從奧斯曼時期開始會在浴場進行的活動或儀式,例如婚禮前一晚給新娘告別單身與娘家的「指甲花之夜(Kına Gecesi)」、孕婦產後浴、新生兒浴、割禮、宗教節慶淨身等,所以穆斯林的一生中必定有土耳其浴場的存在。

A Turkish bath. Engraving by M.J. Starling after T. Allom. Wellcome V0020027

如今有些古老浴場延續著傳統持續經營中,但因為土耳其浴場的功能逐漸被取代,需求不如以往,對現代人來說,它變成一種休閒中心,不是古早時候那種必須的存在,因此有很多浴場荒廢了,一些被夷為平地,一些則被改建為其他用途。

 

傳統浴場的內部結構

當洗土耳其浴變成一種休閒活動後,沒有與宗教、社交等目的連結的土耳其浴,浴場當然就針對服務狀況不同,有時只要飯店SPA中心的一個角落就可以了,但,想要真正體會這種傳統,需要從傳統浴場的結構開始認識。

*以下是綜合曾經去過的浴場介紹,依據興建年代或是改建後的樣子不同的浴場還是有差異,因為牽涉到個人隱私,所以在許多土耳其浴場內是禁止攝影的,以下部分是在商家許可下拍攝的,也請大家如有前往留意遵守當地規範。

老式的土耳其浴場,比較少看見會開在大馬路邊寫著超大的歡迎光臨,常常會是很容易錯過的低調小入口。有的浴場會分成男女兩個入口,有的則是男女分時段服務,進門前一定要看清楚。

Istanbul - panoramio (116)

進入之後可以看見大理石的中庭與四周木製一間間的更衣室,中庭有個小的噴水池,四周會有可讓人休息的桌椅。除了更衣室之外,基本配備會有一處飲料部、一處用品販售部還有最重要的櫃檯。

karacabey hamam

這裡都算是休息與交誼區域,從其中一扇門可通往浴場,浴場門內佈滿蒸氣,全部都是大理石建造。依據規模可能會隔開大大小小的區塊,不過在中心的圓頂下方會有一座大理石平台,周圍會有好幾個上面有水龍頭的水槽。

karacabey hamam

地上會有設計一些水流凹槽,讓洗過的髒水可以排出,整間浴室的水都會是不斷流動的,頭上的圓頂,會開幾個透明的孔,讓自然光照射進浴室,以白色調為主的浴室內的照明柔和,光線透過這些洞會帶來不同的設計感與氣氛。

 

其他關於土耳其浴的實際應用介紹,請參考下集:從頭說起關於土耳其浴(Hamam)的知識 下集

 

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