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【伊斯坦堡】土耳其吃货选-伊斯坦堡餐厅第一弹


文:Zeren

 

之前推出过人气咖啡小店系列,现在该来推荐一下餐厅了!追踪各种美食达人,或从Instagram上观察,四处去过些餐厅,到底土耳其料理能有多少变化?各种等级与种类的土耳其料理,吃货们可以开始笔记,第一弹稍微讲求一下规格,来吃个好的吧!

 

Mikla Restaurant

土耳其没有在流行米其林,但是若要谈到土耳其的Fine Dining(精致饮食),就不可不提这一家位于贝伊奥卢区(Beyoğlu)The Marmara Pera饭店楼上的「Mikla」!周末是一定需要订位的,甚至是提前两周到一个月,我们老早就打去仅订到晚上九点半(然后到的时候他们又说找不到订位,跟很多土餐厅一个样不意外。这里跟我们认知中的高档餐厅印象一样,用餐环境现代,透明的玻璃可见到部分料理的过程,再配上伊斯坦堡特有的绝美海景,半开放的空间微凉的风轻抚,倒是享受。

Mikla Rest

料理精致,虽是土耳其但打破既有土耳其料理的样貌,料理使用的食材没有侷限在「原有的样子」,呈现方式跟传说中的星等料理一样别具心思,但是当然要融入在地食材的特色与文化感匹配,才能称得上是具水准的Fine Dining餐厅。餐点是套餐自由选配的方式,前面几道小点充分利用土耳其的强项,像是坚果与起司,品质极好的橄榄油与面包等,另外将海峡旁的烤鱼面包变成小鱼片饼干?!(请原谅我才疏学浅找不到华丽的形容法,充满油脂的鱼肉配上脆薄饼,滋味浓厚就是烤鱼面包的浓缩没错。

Mikla 1

小点结束后就是大家所自选的几道菜,我选了在土耳其不常吃到的鸭肉作为主食,另外配上章鱼与鸡胸布丁(tavuk göğsü)的进化版,鸭肉旁边不是面筋,是无花果干,鸭肉本人非常嫩,带皮却无任何的油腻感,而章鱼调味有点妙烹调似乎也有些过头,最后让人震撼的是甜点,一般甜点店的鸡胸布丁以奶味为重,鸡肉丝似乎是非常轻微的感觉,加上甜滋滋的不会有「鸡味」,但不知这是如何制成的,仿佛整只鸡都在小小一球的黏稠奶中,当觉得味道太多抢时旁边的雪酪又瞬间清新地化掉这股感受,真的是顶新奇的味觉冲击。

Mikla 2

以上再配上一杯土耳其Emir白酒,再加上小费差不多就喷出450TL。不过就服务上来说,没有特别明显的感受,就一样很土的漫跟伊斯坦堡的冷,介绍菜色的英文好像是背诵的,口音有听没有懂,不如土耳其文讲解的流畅。偶有看见亚洲面孔都感觉是来朝圣的观光客,而邻座与大桌的土耳其人,皆穿着得体,感觉出来是有一定水准的,最后与其说直觉式的好吃,反而是有种强烈的味觉与食感的突破印象留下。

官网:https://www.miklarestaurant.com/en

 

Leb-i Derya Meyhane

距离独立大街不远,有间名闻遐迩的土耳其式高级餐酒馆,充分发挥伊斯坦堡地理位置的独特优势,结合安纳托利亚和鲁米利亚(Rumeli;也就是土耳其欧洲部分)的传统饮食特色并带向现代的创新风格为使命。

Leb-i Derya Rest

这座餐厅有两层半,座位有分不同的区域,这次来吃是在开放式的室外座,走上狭窄的楼梯上来豁然开朗,不禁发出哇的赞叹。蓝绿色的餐厅色调配上白色桌巾,现代明亮的装潢还可远眺海景,是一种轻松写意的氛围。

Leb-i Derya 1

在这里吃晚餐是套餐式,每天会有两种菜单可选,一吃一整桌,精致份量不减,从琳瑯满目的六种前菜冷盘「Meze」开始,看似大多是泥状,但每一盘的调味都很细腻,也都是不同的内容,吃得出用心,紧接着是两道热的小点,旁边无限供应的面包,软硬适中,口感与香味都很到位好吃!

这天的主餐有两种选择,小羔羊与黑鲈鱼,我选得是鱼肉,主菜于上桌时,肉的份量不少,鱼皮煎得香酥,鱼肉却没有流失水分,熟度恰到好处,非常新鲜的滋味,柠檬淋上后那鲜味更是出色。羊肉土耳其人料理起来得心应手,不过不脱串烤的方式,小羔羊尝起来无任何骚味,口感软嫩,处理得很好。

Leb-i Derya 2

以上套餐都有配上一酒精饮料,可选土耳其茴香酒Rakı、土耳其当地红白酒或是啤酒,再加上小费不到300TL。这里的餐桌服务非常好,服务人员态度亲切,会依照客人的时间安排来准备出菜,不时也会到桌边查看并询问需求。用餐时间坐满了人,用餐时间务必提前订位,气氛轻松自在,土耳其人也畅快聊天,并不拘谨,从天亮吃到天黑,景色转变也很美丽,虽然坐在厨房边上有点油烟飘出,瑕不掩玉,依旧是不错的体验。

官网:http://www.lebiderya.com/

 

以上的餐厅食记纪录均是个人的单次用餐体验与口味描述,口味与体验过程均属个人纪录切莫以偏概全

第二弹准备中,此系列待续⋯⋯

 

土女时代编辑部

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