【土女推薦】城堡上的橄欖香 – Zeytinhane橄欖之家

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文:Ümran

 

安卡拉城堡,穿越時空的美麗

安卡拉城堡(Ankara Kalesi)是旅人們在首都中不容錯過的地方。至今,它仍然屹立不搖,望著土耳其悠久的歷史時代變遷,看遍了這一地帶的繁華與哀愁。沿著通往城堡的小山坡向上漫步,從平地的銀樓和沙威瑪店、半山腰的五金行和服飾店,到頂端的博物館、香料小市集和近期進駐的咖啡廳及文創小店,沿途的大街小巷處處散發著傳統和現代融合而出的獨特氛圍。這一刻時間就好像靜止了,讓人恣意地穿梭於過去和未來。

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文創進駐,增加人氣

隨著近期遊客增加、觀光數值提升,這一區也在政府的規劃下進行了「整形手術」;舊時的違章建築和斷垣殘壁,搖身一變為有秩序又賞心悅目的鄂圖曼式房屋,整條街道充滿了活力,宛如重生。附近也逐漸開了好幾間特色小店,他們販售的不僅僅是土式風格的紀念品和伴手禮,更是土耳其人引以為傲的文化藝術。

 

借問香氣何處是,原是橄欖弄鼻香

循著撲鼻而來的香氣,你會被吸引到一間非常獨特的店家-Zeytinhane(橄欖之家)。一個單人房大小的空間內,空氣布滿了清新的芬芳,其中還夾雜了些許木頭的香味,這間標榜全以「橄欖」為主的創意小店,店內所有的商品都跟橄欖脫不了關係。從最基本的醃漬橄欖、橄欖油,到橄欖芳香劑、橄欖香皂和洗手乳,甚至還有橄欖樹木製成的砧板、木缽和餐具等,各式各樣你意想不到的橄欖相關商品,通通都可以在這裡挖到寶。

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逃離職場,做自己的老闆

老闆是個文質彬彬的中年人,名叫阿里(Ali),他和妻子茉莉(Yasemin)共同經營這間愛的小店。當問及這間店的由來,阿里掩不住臉上的笑意,微帶靦腆地說:「說到這間店的誕生,其實原因很簡單,就只是因為我們想要自己當老闆、經營自己的生意,並且逃離旁人在工作上的約束。」在這間店成立之前,阿里曾在股市相關行業從事了24年,妻子茉莉以前則是位營養師,由於兩人對工作上的一成不變與壓力感到厭倦,因此決定辭去工作,決心自己開店闖蕩。起初,由老闆娘茉莉先開始張羅和經營,後來老闆阿里才離開職場,全心投入Zeytinhane橄欖之家。

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在歷史古蹟旁工作的愉悅

先前,Zeytinhane橄欖之家原本在安卡拉的某一高級區營業了5年,後來才搬到現在的城堡區。阿里和茉莉都非常喜歡現在的店舖地點,除了遊客帶來的人潮外,他們也享受於在歷史文化遺跡中做生意。這裡也常有許多名人到訪,像是土耳其政府高官、文化部部長,還有著名的女演員Filiz Akın,以及導演兼男演員Cezmi Baskın等人都是Zeytinhane橄欖之家的常客。另外,也有許多外國遊客流連忘返,「美國、日本跟歐洲人滿多的,當然也有其他世界各地的外國朋友,像是台灣人們(笑)。」被問到外國遊客都買些甚麼時,阿里指著木頭架上的橄欖油們說,「大家都想買橄欖油,可是一想到行李重量就只好少少買個一兩瓶,最後便買很多橄欖香皂回去送禮。另外,橄欖樹木做成的砧板和廚房用具也很夯。」今年,Zeytinhane橄欖之家邁入第10個年頭,阿里回想起過去的日子,眼神堅定地訴說對這間小而美的店的喜愛。

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橄欖,為什麼是你?

阿里很誠實地說,雖然自己以前對橄欖一知半解,但他一直都知道橄欖是好東西,不止是美味,同時對健康也益處多多。增強身體抵抗力、對腸胃系統有幫助、瘦身、滋潤肌膚甚至是護髮等,他娓娓道來橄欖的各種好處,聽他這麼一說,橄欖簡直對全身上下都有效,而且不僅能吃、能喝,還能夠當乳液和護髮油使用(當然,我想是因為土耳其的天氣十分乾燥才適合這麼使用),真的是他口中所謂的「好東西」阿!

為了開這間店,他先靠大量的閱讀以及各方面吸收橄欖相關知識下手。說時遲,那時快,他馬上就從陳架眾多書籍中拿下一本已經因過度翻閱而斑駁的書《Ölmez Ağacın Peşinde, Türkiye’de Zeytin ve Zeytinyağı》(作者:Artun Ünsal),像是第一次要戒掉鉛筆改用原子筆的孩子般興奮。憑藉著書中的資訊,以及他親自訪查和研究,才成就了現在對橄欖瞭若指掌的他。

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橄欖,你從哪裡來?

土耳其的愛琴海區(Ege Bölgesi)是最適合橄欖生長的地方。阿里說,為了確切認識橄欖,他們曾花時間精力親自拜訪,「店內賣的東西,我們都得親自到生產地實地訪查,這對我們和顧客都是一種最安心的保障。」例如,Zeytinhane橄欖之家販售的橄欖油就分別有從Mardin、Çanakkale、Ayvalık、Manisa不同城市生產的種類;至於橄欖香皂則是從Ayvalık和Antakya原地生產,做成香皂裁切後直接送達安卡拉,阿里與茉莉再親自進行最後的檢查和設計包裝等後續工作。

 

橄欖everywhere

放眼望去,店內五花八門的橄欖商品叫人讚嘆。阿里說,一開始只有販售最基本的食用橄欖、橄欖油,還有簡單的橄欖香皂。後來生意慢慢做了起來,他和妻子漸漸產生了新的想法,做中學,學中做,在默默的觀察和縝密的思考後,才一一研發新的商品,也同時自行嘗試包裝設計以及各種行銷手法。順帶一提,許多包裝的封面圖案都是他和妻子一起設計甚至畫出來的唷!

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當問到他們家有沒有私房的橄欖油料理時,他咯咯地笑著說,「我們家每道菜幾乎都有用橄欖油!」從生菜(salata)、麵包(ekmek)、湯(çorba)、米飯(pilav)、餡餅(börek)到主食,只要是適合用橄欖油的佳餚,他們都會使用,所以說,他們家的每一餐都是「橄欖油大餐」。講到這裡,他展現出土耳其人一貫的熱情與好客,邀請我們有空時一定要到他們家嚐嚐茉莉的好手藝,順便也看看完整的商品包裝過程。

 

Zeytinhane橄欖之家的期許與展望

我希望這間店永遠都不要擴張。」阿里一語驚人,我連忙再次確認。他說,他希望Zeytinhane橄欖之家能成為一間百年老店且流傳於家族。不需要成千上萬間分店,只要一間最簡單、最純粹又最原創的老店。他也期許這間可愛小巧的店能夠一直保持精簡,但給予每位顧客超出空間限制的高品質服務。

「愛我所做,做我所愛。」Zeytinhane橄欖之家的老闆阿里Ali,為自己正在從事的工作,這麼地下了簡潔有力卻到位的註解。

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