＊2022年6月更新，2017年6月撰寫

文：Ümran、Zeren

土耳其伴手禮之中，很多人都必定會帶的保養好幫手「玫瑰水」是從哪兒來的呢？土耳其怎麼會流行玫瑰？？

每年5月中到6月初是土耳其玫瑰的產季，也是土耳其玫瑰之城「伊斯帕爾塔（Isparta）」開始熱鬧的季節，觀光客們在玫瑰花季時都去那裡做什麼呢？讓我們分享一下產季限定的玫瑰花園遊吧！

玫瑰之都：伊斯帕爾塔省（Isparta）

伊斯帕爾塔（Isparta）省位在土耳其西南部，屬地中海區，但卻沒有連接到地中海。這個城市較其他同區的度假城市來得純樸，用比較通俗的說法就是個「鄉下地方」，這裡民風較保守，生活方式也比較沒大城市那般繁忙；但可別小看伊斯帕爾塔，它可是全世界最大的玫瑰精油產區，也是世界有名的「玫瑰之都」。

一進入伊斯帕爾塔省，就可明顯感受到主打「玫瑰」的風格，市區有各種粉紅色的商店房屋，四處也都綠意盎然花開滿處。這裡因為氣候與地理條件非常豐饒，除了玫瑰之外，還有薰衣草，另外產杏桃、蘋果、櫻桃、葡萄等水果，讓人看了心情非常遼闊。伊斯帕爾塔省種植玫瑰已有約125年的歷史，可說是玫瑰相關知識的大行家，這一帶產的是「大馬士革玫瑰（Rosa Damascena經）」，跟觀賞用的玫瑰長的不同，不是所有玫瑰都能提煉，大馬士革玫瑰是能夠做出好品質的精油跟產品的品種，包含基本的：玫瑰精油、玫瑰純露（玫瑰水），延伸商品還會有玫瑰香水、護膚產品等美妝，另外還有玫瑰飲品、玫瑰果醬等食用品，這些真材實料的商品除了提供土耳其境內外，主要外銷至歐洲與全世界，市場涵蓋相當廣，有很多名牌的玫瑰商品其實是使用土耳其來的玫瑰，據說這裡每年的玫瑰生產量高達10頓！

花季的玫瑰採收之旅

每年的5月中到6月初是土耳其伊斯帕爾塔的玫瑰季（每年都會因為天候狀況有變動，氣候較熱的話就早些，比較冷就會晚些，不過平均都落在5月底至6月初），花季時間並不長，因此也顯出其珍貴的價值。在這段期間，農民會辛勤地採收玫瑰外，此外也有幾間工廠會開放給遊客的玫瑰莊園採收行程（Gül hasadı turu），讓各地朋友實地走訪體驗看看，全套行程中含：手摘玫瑰體驗、蒸餾工廠導覽解說、玫瑰商品販售。

在此要先替大家打個預防針，如果各位把玫瑰莊園想成非常華麗公主風或是夢幻風，甚至是歐洲風情的現代觀光感，那到了現場可能會「一秒幻滅！」提醒大家，這裏是個很樸實的地方，大家前往參觀的玫瑰園就是當地人真正耕作與採收的地方，沒有過多商業化的裝飾，也沒有過度觀光成分的矯做，就是片百分之百原始、純天然的玫瑰園。

來當一天玫瑰花農

以前閱讀資料的時候看到玫瑰必須得在清晨摘收，不過花季給觀光客的活動似乎沒那麼多規矩，加上開放給遊客採完帶回家當紀念品的關係，時間也不是那麼限制了。整座省內有大小遠近不同的玫瑰花園，所以並不一定都是某座花園，到了玫瑰「莊園」時，慶幸自己有先做功課打過預防針，因為真的就是在一片荒野中的一塊綠地，遠遠地一開始還看不著粉嫩的玫瑰花，不過當下心情還是充滿期待。花園主人先是發給我們一人一個束口袋，接著教我們如何摘玫瑰，需要選已開花的玫瑰，直接正面輕輕握住花朵、從莖和花的接處摘下即可，然後就開放讓大家自由採花。

採的時候要小心手，有時候可能會被刺到；主人有再三提醒切勿摘玫瑰花苞，不過採收過程我們卻看到一個亞洲女生整袋都採花苞，實在是不可取，大家要乖乖遵守規則，才不會影響到玫瑰花生長喔。

其實意思意思採個幾朵就很有趣了，這些花在乾燥的土耳其一路帶著，會有香香的味道，過幾天後也會變成乾燥玫瑰花，到時候可以拿來泡茶或者是當芳香泡澡等等，採多了其實也會不方便處理，建議大家適度即可，玫瑰商品更加實用。覺得跟拿一大堆花比起來多照點相好像更開心！

前往玫瑰蒸餾工廠

體驗完玫瑰採收後，我們被帶到玫瑰花蒸餾加工工廠來參觀純精油提煉製作過程，在這裡可以見到18世紀第一座從英國運來的超古老蒸氣機器，也是整個園區蒸餾玫瑰露的元老。現代的玫瑰蒸餾用的機器當然是更加現代，同時也有這種仍在使用的銅製鍋爐機。

作業人員須以1：3的比例放進採收下來的玫瑰花瓣和水，在爐子內用慢火熬煮，再經過多次蒸餾與冷卻，最後才得以萃取出價值非常高的玫瑰精油，以及附帶的玫瑰純露。整間工廠雖然視覺上不浪漫，但是味道非常浪漫，都是很清新怡人的玫瑰花香。

前方的透明容器內就是超級多玫瑰蒸餾出來油與純露，4噸的花約可以產出約1公斤的油，大袋大袋的花進去機器超不手軟。玫瑰花季的工作每年只會進行一個月，工廠內還有個拍照區，滿地的粉紅玫瑰花只有在這時候才會看見。

農村裡的玫瑰餐盤午餐

經過展示區的長知識之旅以及商品區婆婆媽媽的瘋狂推擠後，居然迎面來了一輛農業用車拖著長長的遊園車來接我們去吃午餐，看到這畫面真讓人不禁一笑，雖然不是豪華禮車，但卻完整地表露出農莊人家的真誠。

到達戶外餐廳之後還有個大叔跑出來灑玫瑰花瓣迎接我們，讓樸實中增添了一些浮誇，是個非常特別的經驗。

有的花園可附贈簡單的午餐（來去鄉下的簡單家常料理不是玫瑰大餐，不要腦補太多，其實滿想建議他們可以嘗試看看）當天的午餐內容是很道地的農村料理，每個人會拿到一個裝滿湯跟飯菜的餐盤，裡面有扁豆湯（mercimek çorbası）、沙拉、農村風鷹嘴豆牛肉拌飯、牛肉丸、烤雞翅和榖麥粉粒點心（irmik helvası）。