土耳其產季節水果:春天篇(İlkbahar)

飲食 飲食文化

*2022年2月更新

文:Zeren

 

3月底春季來臨,很快就可迎來令人期待的宜人溫度與時節,土耳其的春季花朵齊放、萬物復甦路上又會開始出現活力與生氣!自4月份開始將進入最棒的旅遊季節,許多人出國都會期待能一嘗當地物產,尤其是新鮮帶也帶不走的水果,只能在當地過癮,更是季節限定阿!

 

草莓(çilek)

這種少女感十足的夢幻果物,感覺跟土耳其好像扯不上邊。在土耳其草莓產季約4至5月初春時,可以輕易在超市或路邊水果攤發現!不過土耳其的草莓好像⋯沒有我們在這吃的甜美漂亮,大家也似乎沒把它當成什麼了不起的水果,地位一般般,所以是用鏟子進袋子裡秤重販賣。與我們在這吃的味道相比,沒有那麼濃厚,不過很天然吃得放心,價格也很平實。

9 March 2007

記得好幾年前坊間有流傳一種「土耳其草莓酵母」,號稱是「沙漠中的紅寶石」具有減肥的功效,看到這裡是否已哈哈大笑,是的,第一,土耳其沒有沙漠。第二,土耳其的草莓根本跟減肥扯不上關係。最後想當然這項產品被踢爆不實最終也銷聲匿跡了,倒是讓土耳其草莓背上了一個很古怪的形象。

另外土耳其文中也有一種「金草莓(Altın Çilek)」,其實就是我們稱的「燈籠果」。「Çilek」直指草莓,不過有時也泛指莓類。

Altın Çilek

 

李子/梅子(erik)

春天的代表水果之一,路上常可見大小攤販在產季販賣這些新鮮的「erik」,它們種類繁多,在土耳其最常見的種類有青梅(can eriği/yeşil erik)、 牧師梅(papaz eriği)、大馬士革李(mürdüm eriği)和黑刺李(tatlı üryani eriği)。一般我們印象中的青梅都是醃漬或是入酒,土耳其人食用青梅的習慣與李子類似,直接吃新鮮的,脆脆的味道有點酸澀。

因為不太熟悉新鮮青梅,大部份時候還是直接買了黑色的來吃,味道濃甜帶酸,李子的話肉會比較甜比較軟一些,價格實在又新鮮,巧手的人也會拿來變成甜點。春天是梅李季節阿,大約4月開始最明顯。

 

青扁桃(çağla)

是一種看到也不知道要怎麼吃的水果,「çağla」是指還沒成熟的杏桃或是杏仁果,在土耳其大多時候指的是熟了會變成堅果杏仁的扁桃仁,菜市場可以看見,吃起來就是生的杏仁味還不太知道美味的點在哪裡,除了可以生吃之外也可以加鹽,每年只會有大概15至20天的立春果物。

Green Almonds, Kozan

如果有人認識他請分享給我們!

 

枇杷(Malta eriği)

枇杷在土耳其文叫做「馬爾他李(Malta eriği)」或是「新世界(yenidünya)」,從遠東傳入的水果非土耳其原產,土耳其最大產區是在地中海區域,土耳其種的外型比較圓,大約會是6月時在市場出現。

Eriobotrya japonica - Yenidünya

土耳其人除了直接吃之外也會拿來做成果醬或者蜜餞,另外也可以混進肉中做成烤肉。

 

櫻桃(kiraz)、黃櫻桃(sarı kiraz)、酸櫻桃(vişne)

土耳其是全世界櫻桃產量最高的國家!這很少人知道吧?不過出口是第三名。從近年的幾個台土農產品交流的場合中,慢慢有把「土耳其櫻桃」推廣開來,其實櫻桃是十分有潛力的土耳其水果,便宜東西天然,味道也很好!土耳其也出產非常多,只要到了季節就可以看見大把大把的櫻桃出現。

visne

在北地中海區域、與安納托利亞地區都有。整個季節大概是50天,從五月底六月初開始,所以大約七月末就結束了,要把握時間吃,在土耳其,季節過了就看不見了。土耳其的品種稱「Ziraat900」,還可見到一種「黃櫻桃(sarı kiraz)」,一樣可以嚐嚐看,價格看地區但絕對親切!

酸櫻桃(vişne)

另外土耳其還有一種非常常見,也會出現在各大甜品上的櫻桃,不是平常吃的那一種,是比較小、顏色深味道強還酸酸的酸櫻桃「vişne」第一次去土耳其時啥都不知道,看到有櫻桃好便宜便買了,沒想到直接吃起來跟想像中不一樣,原來這種櫻桃會用來做成甜點多,果醬、果汁、冰淇淋、蛋糕等等,本身的酸味與櫻桃味在甜點中有中和也有帶出味道的作用。

 

 

以上是春天到訪土耳其可大把吃的水果們,旅途補充當地盛產的果物,營養又好吃!

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