在這個變動速度越來越快的世界，受歡迎的餐廳還有風味流行也越來越多元，自從《米其林指南》2022年開始進入伊斯坦堡，2024年增加伊茲密爾還有博德魯姆之後，世界各地的美食家蠢蠢欲動，對土耳其產生好奇，2025年土女實際體驗後，搜羅了幾間餐廳可以入文，與看官們分享。
之前有幾家還沒入選就去吃過的可以看相關文章有喔，例如伊斯坦堡一星餐廳Mikla跟Nicole、伊茲密爾一星餐廳OD Urla。
Pandeli
說這家店是伊斯坦堡真正傳統土耳其料理的代表餐廳之一，應該不會有人反對！畢竟是一間自1901年開業，超過百年，座落在埃及市場二樓的經典餐廳，雖然也不便宜但被列為必比登推薦（具品質且經濟實惠的美食）。一踏進埃及市場後左手邊有個不起眼的小樓梯跟簡易招牌，上樓後會走進土耳其藍的世界，餐廳裝潢非常強烈但又可以說非常典雅，飽和的土耳其藍瓷磚豔麗卻不庸俗，藍色跟白色的色調很沈穩，拍起照來很好看。
料理選擇都是非常經典的土耳其菜色，以橄欖油為基底的冷盤，燉菜豆（fasulye）、葡萄葉捲（yaprak sarma）、榲桲、秋葵，熱盤的話有羊肝、起司酥餅、櫛瓜還有小提魚。主餐是烤肉、肉丸、魚料理以及燉煮肉類搭配米飯，適合分食方式。
口味是非常土耳其，沒有在迎合外國人，跟外面的餐廳相比，味道很純粹，一吃就是精華，蔬菜類很清淡的橄欖油味道還有蔬菜本身的清甜，肉類料理則是口味跟肉味都比較重。開業這麼久屹立不搖的，不得不提來光顧過的名人：土耳其國父凱末爾、女王伊莉莎白二世、土耳其的當代文人雅士。
要訂位的話，網站上有英文版本的訂位系統，有比較專業的團隊在負責經營品牌。地點非常好抵達，就在埃及市場（香料市集）樓上，從舊城區搭輕軌就可以抵達。要注意的是營業時間到晚上7點而已。
官網：https://www.pandeli.com.tr/
İZAKA TERRACE
這間餐廳的地點非常的好，整個伊斯坦堡海峽與兩岸景緻真的盡收眼底，白天與晚上都很讚！這間餐廳位在塔克辛廣場附近的CVK Park Bosphorus Hotel Istanbul飯店頂樓，主打的是創意料理（土菜混合西式或日式），雖然沒有米其林但入選2026高帽子評鑑（Gault Millau）餐廳。其實飯店還有餐廳的前身是一間叫做「Park Otel」飯店裡的「Park Lokantası」，同樣是名流的熱門聚會場所，後來轉變為現在的CVK飯店還有İzaka餐廳。
İzaka合理懷疑是從日文「居酒屋（いざかや）」變化而來，這裡的菜單內容豐富，包含前菜還有土式冷盤（Meze）、湯品、熱前菜、主菜與很多種甜點，提供不少海鮮選擇，調味會使用哇沙米、水果醬汁之類的，混合世界特色的現代飲食風格。
實際吃起來，感覺上基礎是土式跟西式，調味帶點亞洲式。主餐選「鮭魚皮蒂維耶派（somon pithivier）」、「烤牛排（ızgara dana bonfile）」、「牛肉串（dana şaşlık）」牛肉熟度表現良好，但最令人驚艷的是法式手法的鮭魚派，值得一張solo照。外面的派皮非常酥，裡面的肉保持生食狀態，整體口感卻很搭，荷蘭醬裡面有鮭魚卵、小塊橄欖油朝鮮薊，跟瑕不掩玉的瑕綠色豆豆。
İzaka也有自己的bar，土耳其有許多餐廳不提供酒精飲料，這裡是有的，而且種類還很多，是可以盡情享受美景美食與美酒的地方，與居酒屋的概念是不謀而合。
網站上有線上訂位系統，交通方式很簡單，從塔克辛廣場（可搭捷運或是公車）步行可抵達。
官網：https://izakaterrace.com/en/home/
Banyan
想要稍微遠離壅擠的景區透透氣，觀光客們可以到更北邊的「奧塔科伊（Ortaköy）」，雖然週末同樣是人潮滿滿，本地人比較多一點，不會每一步都是外國觀光客，加上就在海峽旁邊讓人感覺很開闊。
奧塔科伊有不少異國餐廳，非常歐風，在小路裡很不起眼的招牌可以找到Banyan餐廳，裡面的裝潢非常東方，用餐空間並不寬敞，但他最吸引人的是三面全景，可以看見海峽還有奧塔科伊的地標清真寺。這間餐廳主打的風格是土式料理用亞洲式的烹調方式，2023年與2024年有入選米其林指南推薦，2023年跟2025年都有分別來過一次。
這間餐廳必須說吃氣氛多過於吃美味，菜色比較多是分食的創意料理，更偏向「外國人心中的亞洲菜」，有些聊天喝酒的小點做的好吃，當然跟一般餐廳比起來是精緻許多，選擇也很多樣。
喜歡熱鬧氣氛的話適合這裡，也有不少人選擇來這裡喝一杯，因為吧台視野超好。
