夏天就是要吃冰～～～在乾燥的安卡拉待久了，已經習慣那邊就算夏天也不太流汗、早晚還是涼爽的天氣，所以夏天回來台灣後還真的一時無法適應台灣的潮濕和悶熱，每天走出門都覺得身體在湧冒溫泉，熱到受不了。

土耳其南部阿達納省（Adana）氣候其實跟台灣有些類似，夏天高溫、陽光普照，而且帶點濕氣，讓人走在路上也難以避免汗流浹背之苦。熱到頭昏時，來碗冰是最清涼的救贖了，在阿達納，有一樣叫做「逼機逼機（bici bici）」的剉冰，是每個阿達納人夏日時必吃的甜品。

逼機逼機是什麼？

逼機逼機（土文：bici bici）其實只是整道冰品中其中一項用玉米粉加水做成的食材，口感吃起來像果凍或蒟蒻，顏色呈透明或帶點乳白色，因為這道甜品的亮點在此因而直接取名為逼機逼機。在阿達納的街道上很常見到逼機逼機推車小販，就像在台灣騎著三輪車賣叭噗的阿伯，讓人感到格外親切。另外，也有專門賣逼機逼機等其他點心的店面，讓想歇息的顧客能好好坐著享用冰涼甜品，不過，土耳其的店家並不盛行開冷氣，大夥兒反而喜歡選擇戶外的座位，吃吃冰、曬曬太陽享受自然風（有的時候是為了抽菸），雖然外頭日頭赤炎炎，但還是可見戶外座位坐滿席、屋內座位空蕩蕩的情形，也算是不同國家不同民俗風情的一種現象。

逼機逼機製作過程請見：

 

逼機逼機怎麼做？

現在，逼機逼機也成為阿達納人、甚至是全土耳其人夏天在家自己動手做的一項點心，做法其實不難，想要試試看的朋友可參考以下做法：

準備食材

逼機逼機本身所需材料

• 水 / 1公升
• 玉米澱粉 / 1水杯

其他所需材料

• 冰塊
• 可食用玫瑰水 / 1咖啡杯
• 紅色食用色素 / 1茶匙
• 水 / 1公升
• 糖粉 / 1茶杯
• 香蕉、葡萄、櫻桃等個人喜好水果

作法步驟

1. 將冷水和玉米澱粉放進鍋裡，開中火攪拌至兩者混合凝固至凍狀
2. 找一個約兩指高的容器，將凝固的逼機逼機倒入該容器靜置至冷卻，冷卻後放入冰箱冷藏至少6小時以上
3. 在水中加入紅色食用色素、糖粉和可食用玫瑰水，均勻攪拌後放置冰箱冷藏
4. 將冷藏完成的逼機逼機取出，切成小方塊狀備用
5. 把冰塊刨成剉冰，加上逼機逼機和個人喜愛的水果擺飾，最後淋上紅色玫瑰醬
6. 放上湯匙和吸管即可上桌囉
7. 請享用！Afiyet olsun！

逼機逼機惹爭議

根據土耳其媒體報導，由於天氣太過炎熱的關係，可能導致攤販的刨刀藏有細菌，在製作剉冰時也容易讓細菌悄悄蔓延其中，若使用的水不乾淨的話，也可能藏有生菌與大腸桿菌，容易讓食用者造成腸胃不適的症狀。

但這樣的情形並不是只在土耳其發生，在台灣，也有許多冰店之前被爆出食用安全問題，高溫的天氣讓細菌大大肆虐，不僅顧客憂心，店家也措手不及。提醒各位愛吃的朋友們，在選擇攤販或店家時務必睜大眼睛，判斷是否乾淨衛生，才不會平白讓「禍從口入」。再不然，也可以自己嘗試和親朋好友在家動手做，不僅增添樂趣又吃的安心，提供給大家做參考喔～

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