有在关注韩国节目的人，应该会认识白种元，a.k.a 白老师，他是知名美食家，拥有自己的餐饮集团，也常常上电视，出现在各种综艺节目。土女之前在各种小地方都有提到，韩国跟土耳其的关系不错（可以参考这篇），加上Kpop风潮、排球女帝金软景等，是可以看见土耳其的相关介绍。白老师度蜜月时就是去土耳其，在土耳其东吃西吃，吃出趣味，留下非常好的印象。之后《白老师的地道美食攻略》第二季时来拍摄，2023年8月份他再度来到伊斯坦堡拍个人youtube的「好饿啊（배고파）」系列，上次看地道美食攻略就觉得白老师真的很懂，也把食物介绍的很详细清楚，马上跟着写了解题文。这次《好饿啊 伊斯坦堡》当然也不能错过！这次去的地方都不在经常会路过的观光区，是真的巷弄在地风（正在跟播伊斯坦堡中， 之前还有其他城市
＊以下都附上节目，可以开启中文字幕慢慢看
EP.01 第一集：羊肠面包（kokoreç）feat. 淡菜镶饭（midye dolma）
关于羊肠面包，土女也是很着迷，发过好几次文，也可参考网站上羊肠面包与其他街头小吃的介绍文，影片里去到的烤羊肠街是在伊斯坦堡亚洲岸于斯屈达尔（Üsküdar）的 「Çengelköy」这个地方，这种味道重的东西跟「ayran」是最搭的，不过白老师更强的是会混合气泡水，超级土，还有介绍到另一种超土的饮料「紫萝卜汁（Şalgam Suyu）」。
在羊肠摊子通常也会有淡菜镶饭，这次主角虽然不是他，但这个味道也是土女每次都会猛吃几个的小吃，其他地方真的难以复制。
EP.02 第二集：浓厚奶油（kaymak）feat. 香料香肠蛋（sucuklu yumurta）
让白老师念念难忘的「浓厚奶油」也是很限定无法带回来，环境不同也难以复制的美食，这种当然土女也有完整介绍文。土耳其早餐可以吃的华丽澎湃，也可以朴实的在地，这样的店就是朴实挂的，环境很简单，也不讲求摆盘，品项不见得很多，但是东西都是新鲜的。一篮新鲜面包（冷的但是里面很柔软），通常会点个醃渍橄榄、浓厚奶油配蜂蜜、一小盘番茄黄瓜、热的煎蛋。影片里点的是香料香肠蛋，其他东西都算天然原味，所以喜欢吃热食的我们来盘咸香煎蛋是个好选择，
EP.03 第三集：烧烤店（ocakbaşı）feat. 茴香酒（rakı）
「ocakbaşı」是指那种有个烤炉，大家围坐在旁边直接吃现烤烧肉的地方。这种烤肉店会先给几盘烤蔬菜，有时表皮会黑黑焦掉，这是故意的，外表烤焦后拨开里面会是甜的更好吃，还有一些开胃的优格底或者是碎番茄底做的前菜「Meze」。先上的是比较小块，土耳其的习惯会烤得很熟，所以一定要趁热吃，不然水分很快消失就会柴掉。都是烤肉或是串烤，但这种店里必须要尝一些特殊部位，例如内脏类，肝（ciğer）、肾（börek）之类，或者是量很少的部位肉。要注意的是这样的店，羊肉跟羊油很重要，极怕味道的人要留意。
茴香酒，又音译为拉克酒，是土耳其的烈酒，在某些场合行家必备的，详细介绍当然请见土女专文。很多人是无法接受这种八角味，但是这非常土啊～有时候是喝一种感觉。
EP.04 第四集：贝朗羊肉饭汤（beyran）feat. 生肉丸（çiğ köfte）
土耳其汤很多种，不过对很多人来说好像都是同一种，有几款味道特别重的，都是当醒酒汤在喝，很适合宵夜场。除了羊杂汤、羊头肉汤等等，还有一款土东城市加济安泰普（Gaziantep）有名的「贝朗羊肉饭汤」（也有用牛肉的，是这影片的主角。里面有碎肉、米饭跟各种香料，重点是那个一盘一盘煮的火气，超烫超重口味。一般来说土耳其人在饭前先喝汤，但这些味道重的汤，人们都是专门来「只喝汤」，喝几口后可以依照自己的口味调整，加一些蒜汁、香料、柠檬、辣油、醋等等，加进去味道会突然改变。生肉丸的话只是听起来很可怕，现在没在用生肉了，颇费工的特色食物，吃起来口感跟味道都是不坏，但难以说明。
EP.05 第五集：浪马军（lahmacun）feat. 蜂蜜（bal）
大部分人对于船型「土耳其比萨（pide）」比较熟悉，但会当成小吃类的应该是「浪马军（lahmacun）」，当然也有写过介绍文章，甚至自己做过（没失败还行啦，有窑烤炉的更香更好吃。搭船往来欧洲亚洲是伊斯坦堡独特的乐趣与享受，这路线一看就知道往卡德科伊（Kadıköy），巷子里的市场有很多东西可看可吃，坐在路边跟当地人一起吃似乎也会变得更好吃。上面铺的肉末香料味以及肉味较重，挤上柠檬卷起来吃是正解，很多人不喜欢那绿绿的欧芹味道，所以不用勉强加进去。
只能说白老师真的是很识货，后面去买的那家蜂蜜优格，那个蜂蜜店真的是厉害的，滋味醇厚，是保健养身的等级。
以上看起来就是白老师2023年在伊斯坦堡迅速又超级local的小吃系列
政大土文系毕，自此在土耳其圈打滚，谢天谢地谢爸妈，至今滚出了三本书、一个网站。自以为可以把土耳其发扬光大，让他咸鱼翻身。现在要把鸟仔脚伸入媒体界、旅游界还有文化界，如果土耳其红了，也就欣慰了。
