世界的橄榄产区

大约西元4000年前，在现今的叙利亚地区就出现了人为栽培的橄榄树，而后树种才慢慢地向西、向南传播至土耳其、希腊、义大利、西班牙、北非等地区。耐旱、怕水的橄榄树适合于「夏干冬雨」的地中海型气候生长，因此南欧、北非及中东等具有地中海型气候的地区便适合橄榄树的生长，也成为现在橄榄的主要生产区。而目前全球最大的橄榄油产地前5名国家依序为：西班牙、义大利、希腊、土耳其、突尼西亚。

全球的橄榄主要生产国来源：FAOSTAT；制表：Şule

土耳其的橄榄产区

土耳其的橄榄产区分布于土耳其七大地区中的马尔玛拉、爱琴海、地中海、东南小亚及黑海等5个地区，其中又以爱琴海、马尔玛拉和地中海地区为主要生产区，此三个地区栽种的橄榄树数量将近全国的99％。

土耳其的橄榄种植也深受地中海气候的影响，图中圈起来地区为主要的橄榄产地，由上而下分别为马尔玛拉、爱琴海、地中海地区。

爱琴海地区

图中圈起来为爱琴海地区主要橄榄生产地，左上角为主要对外出口地伊兹密尔（İzmir）。

爱琴海地区的气候主要为地中海型气候，加上土壤肥沃度高，因此爱琴海地区为土耳其最大的橄榄生产区，生产量大约占全国的60％，而土耳其橄榄的出口也多由伊兹密尔（İzmir）为对外窗口，销往欧盟及美国。此地区以Edremit、Ayvalık、Burhaniye为橄榄的生产中心，同时生产橄榄油和橄榄肥皂。

马尔玛拉地区

图中圈起来为马尔玛拉地区主要橄榄生产地，Çanakkale、Balikesir、Busra。

这个地区的气候呈现黑海与地中海气候间的过渡型特色，尽管气候较爱琴海缺乏良好的先天条件，但是农业上因大量使用现代化工具，所以有较高效率的收获，橄榄的生产量约占全国的20％，Gemlik(位在Busra省) 周围地区以产食用橄榄闻名。令人血脉喷张的油脂摔角每年就是在马尔玛拉地区的埃迪尔内（Edirne）举行！

地中海地区

图中圈起来是土耳其地中海地区橄榄主要生产地，Antalya、Mersin、Hatay。

拥有典型地中海气候的这个地区，橄榄生产量约占全国的16％。此地区有着平行走向的山脉，种植橄榄的范围较为狭窄，许多原先种植橄榄的农人现多转植其他作物。

长寿之树与液态黄金

橄榄树被称为「长寿之树」、「不死之树」，而其果实所产出的橄榄油又有着「液态黄金」之称。橄榄油可以被应用在手工肥皂、芳香精油及各式各样的保养品当中，因为橄榄油当中富含许多对人体有益的成分，而又容易被人体所吸收并拥有高保湿的特性。这么好的作物，虽然台湾没有机会生产，但是很高兴借由了解土耳其而能够多认识橄榄及橄榄油！若是大家尚未了解或是想多认识橄榄油，请大家持续关注土女时代喔！