文：Ümran
灑個鹽也爆紅？
除了和別國吵架還有要辦公投（苦笑），近期土耳其另一個最夯的全球話題就是「灑鹽寶貝（saltbae）」性感廚師努斯瑞特‧格切（Nusret Gökçe）了。總是戴著墨鏡、綁馬尾梳油頭且身穿白色緊身t-shirt，努斯瑞特本身的造型已經十分搶眼，不過他處理肉料理的一舉一動更是讓人目不轉睛，螢幕上常可看見他一本正經地拿刀揮舞、把玩大塊肉、用他獨特的手勢灑鹽和香料等各種耍酷，照片和影片受到大眾關注後立即成為火紅話題，替他的牛排餐館Nusr-Et Steak House招來不少食客，甚至吸引各大好萊塢巨星慕名上門光顧，連李奧納多‧狄卡皮歐都到杜拜分店朝聖。
灑鹽寶貝是何人？
1983年於土耳其埃爾祖魯姆（Erzurum）出生，爸爸是位礦工，努斯瑞特是家中五個小孩的其中之一，在他兩歲時全家搬到西北部的城市達勒賈（Darıca），因為家境並不優渥，全家只有最小的孩子唸到高中畢業，努斯瑞特中學還沒唸完就被逼得放棄學業，前前後後只讀過六年書的他開始到市場的肉舖工作掙錢，當時他每天必須工作18至22個小時，卻也因此打下厚實的基礎。
2007年，努斯瑞特開始在伊斯坦堡大型購物中心İstinye Park的肉類餐廳工作，那時的工作生活讓他不禁思考：「世界上其他的肉類餐廳都是怎麼做的呢？」於是這個年輕小夥子掏出身上所有存款，加上刷卡的7000里拉（依照當時匯率約為16萬台幣），便義無反顧地飛往阿根廷，一心想探索整個世界的肉餐廳市場。返土之後，他回歸工作崗位，一邊繼續領著每個月做餐飲業員工的死薪水，一邊著手自行研發起各種新的肉類料理。在幾次申請簽證失敗後，努斯瑞特終於取得三個月的美國簽證飛往美國，為了學習，他在紐約一間餐廳當黑工無薪工作，不過皇天不負苦人心，他設計的菜單最後引來紐約時報的採訪，這些旅程對努斯瑞特來說，是人生中重要的轉捩點。
從領月薪到養400位員工
2010年，他和好友米特哈特‧埃爾甸（Mithat Erdem）共同開了以他自己為名、現在紅透半邊天的牛排餐館Nusr-Et Steak House，目前在土耳其伊斯坦堡、安卡拉、穆拉（Muğla）、博德魯姆（Bodrum）和杜拜共有七間分店，其中在伊斯坦堡有兩間分店主打漢堡（Nusr-Et Burger），他自己也在社交媒體Instagram上期許「Very soon all the world」，希望能將店開滿全世界，後來也有土耳其大集團下手投資，生意好得嚇嚇叫。從月領一般上班族薪水的無名小卒，到現今雇有400位員工、人人為他灑的鹽瘋狂不已的牛排館老闆，這位酷炫的灑鹽寶貝用一貫跩中帶點幽默的料理短片，告訴大家「屠夫也是可以出頭天！」
Nusr-Et Steak House安卡拉分店
因地緣關係，我找了一天和幾位朋友一起到安卡拉分店朝聖，Nusr-Et Steak House位在可說是安卡拉最時尚的一區加濟奧斯曼帕夏（Gaziosmanpaşa），附近名牌店和國際酒店林立，牛排館在一個陡坡上的右邊，就在很好認的喜來登飯店（Sheraton）後面，位置不難找，走上坡後大大的牛頭招牌像是在對我們猛猛招手。
一進門就馬上有熱情的服務人員上前招呼帶位，首先看到的是明亮整潔的大櫥窗，裡面放著各種今天的主角—肉！店內很寬敞，設計感濃厚，多使用木頭裝潢，完全是高級餐廳的排檔。因為是平日中午，我們到的時候店裡顧客少少的，不過後來陸陸續續來了許多西裝筆挺、盛裝打扮的客人，一下子餐廳就活躍了起來；當下一邊覺得也太浮誇，一邊默默想著自己是不是該擦個口紅。
菜單簡介與分享
打著名氣和專業度，讓Nusr-Et Steak House的價位也比普遍牛排館再高一些些，平均一個人從飲料和水、沙拉、主食到甜點完整吃下來約120里拉左右（目前折合台幣約1000元，里拉貶值啊大家快去吃！），算是在土耳其餐廳中較高的價格，不過吃得開心和好不好吃最重要，那個肉、服務和氣氛真的會讓人覺得值得吃一回啦！沒圖沒真相，食記當然要有圖佐證才算數！以下就來跟大家分享當天我和朋友們的餐點～ 英文版菜單請點我
烏魯達山天然水 Uludağ doğal kaynak suyu 10里拉／瓶
沒錯～進入高級地區就代表「甚麼都要錢（誤）」，服務生會親切地為大家倒水，這水可是來自土耳其布爾薩烏魯達山地純淨天然水，看瓶身就知道它的不凡於人，倒進高腳杯更顯得優雅；至於喝起來的話，我個人是覺得乾淨能解渴的就都是好水啦。
起司沙拉 Tulum peynir salatası 34里拉／三人份
點完主食後，服務生推薦我們點個沙拉共享，一邊等待肉類烹調，來之前我有先做功課，發現大家幾乎都推這道起司沙拉，而剛好服務生也大力推薦，於是我們五個人就叫了一個三人份的來嚐嚐。上桌後服務生會細心地將沙拉平分到每個人的盤子上，生菜和起司搭配起來的口味很不錯，醬汁也調配得很棒，不會讓人感到過膩，對我們來說份量也滿剛好的。
炙燒壽司 ？里拉
這道是隔壁桌客人點的，不僅是現點現做，居然還有服務生推車過來桌邊服務，十分貼心，服務生也很配合演出，看我們拿出相機便猛猛噴火加微笑，不過希望他的肉沒有燒到太老哈哈哈。
達拉斯牛排 Dallas Steak 102里拉／份
朋友仗著肉很大塊所以選擇達拉斯牛排，肉質優秀也很美味，不得不說肉真的很大，肉食愛好者一定會喜歡。
牛肋排 Dana Antrikot 77里拉／份
英文為Entrecote，源自法文，是上腰部切下的帶骨大塊牛肉片，肉質較嫩。另外還要提一下旁邊的馬鈴薯，除了每顆的形狀都長得很好之外，熟度和香料搭配也都非常優秀、令人驚豔，朋友們全都挖得乾乾淨淨，吃得一點不剩。
努斯瑞特思杯秀 Nusr-Et Nusret Special 153里拉／兩人份（限兩人份以上才做）
抱著嚐鮮的心，我和其中一名友人合點了「特別的」，結果沒想到居然也有推車桌邊服務，奶油噗滋噗滋作響，服務生溫柔地將肉片和烤小麵包擺進大盤中處理，華麗的現場表演完畢後再將餐點送上桌，然後還要替我們用肉片和麵包夾成小漢堡狀放進盤中，整個講究到不行～
那個肉和麵包～～～油亮油亮看得又餓了
服務生做的肉堡包，在這裡是用肉夾麵包。
加濟安泰普果仁蜜餅 Gaziantep şöbiyeti 20里拉／份
大口吃完肉之後，服務生又端來甜點（這裡的服務生真的訓練有素，有禮貌又很會推銷，讓人無法抗拒），當天的甜點是早上剛從土耳其產開心果大城加濟安泰普（Gaziantep ）送來的果仁蜜餅，一樣以桌邊服務的形式準備，服務生會現場在果仁蜜餅內夾入冰淇淋，然後！沒想到居然還有更戲劇性的橋段，突然另外一位服務生拿著餐巾紙走向我們，從背後圍在其中一位朋友身上，只見切好甜點的服務生用湯匙盛起一小塊果仁蜜餅，開始發出「次次次」的仿火車聲，然後緩緩地開著「果仁蜜餅號」送進朋友的嘴裡（還是該說山洞裡？），大家見狀笑得合不攏嘴，也讓這場朝聖聚餐在歡笑中畫下句點。
食肉的藝術
飽餐一頓後，大家還在店內喝了幾杯土耳其紅茶，一邊聊天一邊回味剛才吃肉的美好。我覺得在Nusr-Et Steak House用餐已經遠遠超過平常我們理解的「吃牛排」，而是享受頂級的用餐服務、品嚐最專業的肉料理以及體會努斯瑞特對餐廳的付出與用心。雖然這次沒能見到灑鹽寶貝本尊，但我們和服務生也自己模仿起他的招牌灑鹽手勢拍照留念，大家玩得不亦樂乎，推薦大家有機會的話絕對要去體驗一下。
題外話，我們發現在這工作的男服務生都留著一致的八字鬍，有喜感又讓人印象深刻，不過也讓大家好奇是不是黏上去的？
Nusr-Et Steak House安卡拉分店資訊
Nusr-Et Ankara地址：Gaziosmanpaşa Mah. Şehit Ömer SipahioğluSokak No:8 Kavaklıdere Çankaya/Ankara電話：0312 426 23 82營業時間：每日10點至凌晨12點
