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到土耳其來吃艷紅果物-石榴(Nar)


文:Zeren

 

許多人在土耳其街上,常會被一種小販吸引,那就是現榨果汁攤販,逛街逛到正口渴的時候目光一掃純天然的補給品就在眼前!最常使東方觀光客掏腰包買下一杯的,就是「石榴汁(Nar suyu)」。是的!連小販都知道,石榴汁才是人氣王,而且比柳橙汁貴上個三倍都有人會買,究竟這果物是有什麼樣的吸引力,使人這樣著迷?

 

石榴是什麼樣的水果

How to seed a pomegranate
石榴,土文:Nar/英文:Pomegranate,根據維基百科的資料,此水果出現的時間可追溯至相當久遠以前,被推定原產自伊朗一帶,產季大約在秋冬季,不過現在農業科技進步幾乎在全世界不同季節都能多少見著他!石榴的樣貌辨識度非常高,表皮呈現豔麗的桃紅色,裏頭是白色的皮搭上許多透亮的紅寶石色具有水分的籽,味道雖甜但偏酸,僅食用籽的部分。

土耳其人不僅榨果汁來喝,也懂得製作成有名的「石榴醋(Nar Ekşisi)」,這石榴醋可比石榴本人更常出現在土耳其人的生活,常見於土耳其餐桌拿來搭配沙拉,超市中可輕易購買。另外石榴籽也用於點綴甜點,石榴因為量多,所以經常使用在甜品上,例如土耳其八寶粥「Aşure」或是冰淇淋也可點到石榴口味。

CC0 Public Domain

 

石榴的營養價值

石榴號稱水果中的「紅寶石」,除了顏色之外在營養成分上也是當之無愧!在人們腦中最深的印象就是「抗氧化」,沒錯!在很多女性朋友的耳裡會直接腦補成抗老、回春阿!最主要的是其含有眾多的營養成分且維他命C含量也比很多水果高,他的植物營養素還包含花青素等幾個我們熟悉的名詞,總歸抗氧化的關鍵在能改善新陳代謝清除不好的東西。幾乎在各項研究中石榴的表現都讓人讚不絕口,想要養生的人石榴對於健康的維護是一大助力!(提醒大家每樣東西的攝取都是適可而止,再好也不宜過量喔)近幾年來看準這些印象,也有許多保養品萃取石榴的成分,把紅寶石果物的價值發揮到極致。

 

吃石榴的小煩惱

好東西總是沒那麼容易得到,必定要經過一點小小考驗才能感受它的寶貴。石榴在土耳其普遍程度遠高於台灣,在台灣到了季節會不時從眼前閃過,一般大家也不是常常想起要吃它,說到底,不就是他很難扒嗎?其實網路上有很多解決煩惱的教學,為了健康,這點麻煩我們就忍了吧!當然榨汁也是不錯的選擇。

 

石榴的各種故事

其實因為石榴的價值與它的形狀,在各個文化中都有不同的故事流傳,多籽的特點也常讓他帶著多子多孫的意涵。在古埃及象徵繁盛與野心,而根據流傳下來的莎草紙,當時就已經有人以石榴來治病。希臘人至今在跨年時會把一顆石榴砸在地上,最好把籽通通都砸個四散,象徵帶來繁榮。以前於希臘神話中,被稱作死神之果(更多石榴希臘故事請見:POMEGRANATE:擲地有聲的希臘豐盛之果!)聖經裡也有好些句子提到石榴,部分猶太學者認為石榴是伊甸園裡的禁果,與其他猶太人的傳說也有關聯。

pomegranate section

在中華文化中,石榴並非原產於中國境內,是之後引進的,引入中國與大名鼎鼎的張騫有關。張騫受命出使西域,傳說這一趟可為中國帶回許多新鮮的東西回來,石榴就是其中之一,不過當時稱作「安石榴」。

Zhang Qian.jpg

宋朝醫書《證類本草》中記載:「圖經曰︰安石榴,舊不著所出州土,或云本生本域。陸機與弟云書云︰張騫為漢使外國十八年,得塗林安石榴是也。今處處有之。」晉朝《博物志》:「漢張騫出使西域,得塗林安石國榴種以歸,故名安石榴。」傳說當時張騫將石榴種子帶回中原,種子被栽於驪山後成為中國石榴之鄉,如今的陝西名產臨潼石榴。

「拜倒在石榴裙之下」

石榴的確對女性是一大良品,從古代起他也與時尚產業息息相關,古人用石榴作為染劑染出豔麗顏色的紅裙,故紅裙亦稱「石榴裙」。我們常用的「拜倒在石榴裙下」形容男子對女子傾心,被其美貌征服。這個典故則出自唐玄宗與楊貴妃,相傳楊貴妃對石榴花情有獨鍾,而皇上也經常拿石榴花與之相比。當時皇帝老顧著與貴妃玩耍,對於朝政愛理不理,群臣不滿,將過錯全指向楊貴妃,當然態度也不會好。一天楊貴妃要在皇上的宴席上獻舞,向玄宗告狀:「這些臣子對臣妾側目而視,不使禮,不恭敬,我不願為他們獻舞。」後皇上下令見貴妃需下跪行禮,不拜以欺君之罪治。自此這「石榴裙」也成了對權勢的臣服。

以上典故如有熟悉相關領域的專家們歡迎分享指教喔!

 

土耳其的石榴「Nar」

來到土耳其順便就品嚐一下寶石石榴吧!買一顆直接吃或純粹的果汁來一杯,解渴又健康!(另外也有像蘋果茶一樣製成的石榴茶伴手禮,但成份與營養價值可能就需要留意囉~)

Freshly squeezed pomegranate juice

去超市買一瓶石榴精華,料理好幫手「石榴醋/醬(Nar ekşisi/Nar ekşili sos)」

Nar eksisi

還有各種以石榴製成的甜品,像是罐裝果汁、冰品、果醬等等,只要認清「Nar」這單字,就萬無一失啦!另外土耳其也有很多工藝品做成石榴的形象,也有著繁榮多產的祝福,買來做裝飾也是不錯很吉祥的象徵喔!

 

祝大家美肌抗老血管清潔溜溜~

土女時代編輯部
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旅遊咖20170210-03

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