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【飲品】土耳其國酒-茴香酒(Rakı)


文:亞沐兒、Zeren

 

土耳其人的高粱!人稱「獅子奶」因為喝了它以後會有獅子一般的勇氣!其實要喝他也要有勇氣,因為他可是名符其實的烈酒呢!

Yeni Raki

茴香酒的味道基本上就是我們熟知,滷蛋裡的八角味道,根據經驗,台灣人會認為喝起來像藥,不太喜歡這味道。不過土耳其人可是當作寶來看,能喝上一杯茴香酒,真是似神仙一樣快活。

茴香酒的歷史可以追溯到奧斯曼帝國後期,19世紀時,帝國搖搖欲墜,由位於歐洲區領土上的非穆斯林開始製造,隨著時間漸漸也影響了亞洲區的人民,等到了20世紀茴香酒已成為帝國酒館最風行的飲料,到了共和國建立魅力依舊不減,土耳其國父-凱末爾先生也是愛好者之一。現今在土耳其周圍的國家都有相似的酒類,名稱不同,但味道大同小異。

茴香酒一般是晚間太陽西沉後飲用(當然大白天的就喝烈酒也太誇張了!),在卸下一天緊繃的情緒、拋開不愉快想放鬆的時候,是喝茴香酒最好的時刻。

 

獅子奶的學問

倒酒也是一門學問,因為套水之後產生的顏色變化要適中,如同牛奶般乳白。他們認為品嘗茴香酒是必須與喝醉酒劃分開來,因此跟誰喝就變得相當重要,由於茴香酒的酒精濃度很高,即使套水還是非常烈的酒(酒精濃度:45%),所以非常容易喝醉,他們相信慎選茴香酒酒伴才能夠好好品嘗它的風味。

普通版

  1. 倒半杯 Rakı進入長直透明玻璃杯。
  2. 往杯子裡倒適量的水。一般只要倒大約一口就可以了,透明的 Rakı 遇到水後馬上變白。
  3. 往杯子裡放上一塊冰塊,冰冷的 Rakı 更加美味。

Rakı

專家版

  1. 分別倒半杯 Rakı 和半杯冰水。
  2. 喝一小口 Rakı,但是不要喝下去,含在嘴裡。
  3. 再喝一小口冰水,用讓酒和水在你的嘴裡溶合,隨後喝下去,這時候味蕾所感受到的才是真正獅子奶的味道。

Basmane 13

 

喝酒的規矩

土耳其人喝茴香酒也有禮儀,長幼尊卑有序,喝酒要冰冰的喝,還有這是成熟人的酒,所以不會是搭配粗糙輕浮的音樂。配上的菜一定要是輕食順口的!白起司(奶酪)是 Rakı 的「黃金搭檔」。大多數人在享用 Rakı 時都會配上番茄、黃瓜、生菜和海鮮等冷菜。除此之外,魚類(特別是胭脂魚和馬鮫魚)也是個不錯的選擇。

Goat cheese crumble appetizer with red and yellow cherry tomatoes basil leaves Italian seasoning, balsamic vinegar and honey on a tray next to a french bread baguette on a white table

常喝 Rakı 的土耳其人說不同心情的人喝這種酒會有不一樣的「結果」,有時一杯就倒,有時又「千杯不醉」。來一句土耳其祝酒辭:

Şerefe! (乾杯)

 

土女時代編輯部

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