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【家常】在家動手做,紅扁豆湯(Red Lentil Soup)


文:土耳其流浪趣

Cooking Alaturka

 對於不同料理的迷戀,總是一陣一陣的。

大學時我在家裡迷了好一陣子的泰國菜,櫃子裡堆滿了紅咖哩綠咖哩還有椰奶,瘋狂到跑去泰國餐廳買新鮮的香茅;然後是川菜,在沒有開抽油煙機的情況下炒辣椒,把整間房子弄得煙霧瀰漫的;然後是台菜,不管是三菜一湯,或是室友的便當都難不倒我。

開始學土耳其菜,其實是意識到未來可能會搬到土耳其的那一刻,為了更融入這個國家,買了一本食譜,一個人在廚房研究,這樣子開始的。土耳其菜可以很簡單也可以很複雜,最簡單的湯品,應該說是湯品的第一課,莫過於常見又常喝的紅扁豆湯(Red Lentil Soup)了。

以下是我的食譜(約4人份)

 

材料

  • 1茶匙的橄欖油
  • 1又1/2杯紅扁豆(red lentil,有的中文會翻成洋扁豆): 可以在city super買到有機的 500g/168元
  • 4杯高湯或水:我都是用水,土耳其媽媽的秘方是用雞湯塊
  • 1顆洋蔥、2顆番茄
  • ½罐番茄糊 (Tomato Paste,其實後來都會打碎,所以番茄罐頭也沒有問題,只是我一直覺得番茄罐頭跟番茄糊的味道不太一樣,而我自己比較喜歡番茄糊)
  • 奶油、鹽、黑胡椒、百里香,薄荷粉些許

紅扁豆可以在CitySuper裡面買到,有機的紅扁豆500g/168元

土耳其食譜:紅扁豆湯 Red Lentil Soup

什麼牌子都無所謂,只要是Tomato Paste就好了

**檸檬些許,上菜再加

**土耳其人會放Bulgur,在台灣目前我還是找不到,沒有也沒關係,就少一個味道,不影響

 

做法

  1. 把紅扁豆先泡水(我都泡溫水,這樣大概10分鐘就可以使用了),洋蔥、番茄切丁
  2. 用橄欖油把洋蔥炒軟,放入紅扁豆、番茄糊還有高湯/水煮滾,加入少許奶油、鹽、黑胡椒、百里香、薄荷粉
  3. 所有材料用果汁機/食物調理棒打碎成泥
  4. 在上面加入少許檸檬汁即可食用

土耳其食譜:紅扁豆湯 Red Lentil Soup

簡單到我不知道要放什麼圖,洋蔥其實也不用切得很碎,只要可以炒軟就好了,反正之後都會被打碎。

 

以上內容皆由土耳其流浪趣授權同意發布於土女時代網站。

 

Shin
每一個流浪的人都有一個小盒子,塞滿了旅途中的喜怒哀樂。土耳其流浪趣始於2012年,裡面有我最想念的烤肉淡菜跟baklava,還有那些讓人又愛又恨的土耳其人和在土耳其的生活。
旅遊咖20170210-03

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