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牙膏湯?!是優格米湯(Yayla Çorbası)啦


文:Ümran

 

牙膏味兒湯?!

toothpaste
土耳其的湯品跟中華料理中的湯品風格非常不一樣,通常都是濃稠類的湯,不像我們比較常喝清淡可見內容物的湯。記得我第一次踏上土耳其這片土地是在十年前(我的老天),那時候喝到的第一碗湯就是這個 – 優格米湯(Yayla Çorbası),當時真是大吃驚,因為湯很稠,裡面加了優格又加了薄荷,清涼暢快薄荷香,初次品嚐的當下感想居然是:好像牙膏(?)

後來對土耳其文化更加熟識,也逐漸習慣了這個口味,雖然每次喝完都有種fresh的感覺,但已經不覺得它像牙膏了。因為這道湯使用優格的關係,富含豐富維他命,有助健康。另外,資料也顯示優格對高膽固醇和糖尿病患有益,可降低體內的壞膽固醇成分;此外,優格對於想擺脫腹部脂肪的人來說也有幫助。根據土媽媽的說法,這湯益處多多,十分健康,一般土耳其家庭的餐桌上也時時可見到優格米湯。

 

動手做優格米湯

Yayla soup (Turkish cuisine)

所需食材(Malzemeler):
1/2水杯的米(pirinç)
4.5水杯的水( su)
2水杯的優格(yoğurt)
1甜點匙的麵粉(un)
1顆蛋(yumurta)
1湯匙的奶油(tereyağı)
薄荷少許(nane)

  1. 將米加3杯水在鍋內煮沸
  2. 將優格放進大碗,加入1杯水攪拌
  3. 加入蛋和麵粉至優格內繼續攪拌
  4. 加1/2杯冷水至水煮的米中
  5. 將攪拌完的那一大碗優格倒入米那鍋內,兩者一起攪拌
  6. 若太過濃稠不好攪拌,可再加入少許溫水
  7. 烹煮5分鐘後關火
  8. 取一個平底鍋,將奶油放入至融化後放入薄荷(※註:請別熱太久避免奶油焦掉破壞風味)
  9. 上桌前淋一些薄荷奶油,若有新鮮薄荷葉可放幾片做為裝飾
  10. 請享用!Afiyet olsun!

參考資料:https://goo.gl/Go5kEu

 

有圖有真相,大家也可以搭配影片參考做法:

 

大家想來點清爽的牙膏味兒湯優格米湯時可以動手做做看!一喝彷彿瞬間移動到土耳其,是懷念的滋味阿~

土女時代編輯部
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旅遊咖20170210-03

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