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穆斯林的生命之果-椰棗


到土耳其或中東國家旅遊,或是轉機時在機場免稅店逛逛,很容易見到這個伴手禮代表-椰棗!

椰棗與穆斯林生活息息相關,在土耳其也很常見,但其實在土耳其所見的椰棗很可能是從阿拉伯來的喔~

Hurma

椰棗可說中東地區人民最喜歡的食物之一,在生活中不可或缺,因為它營養價值高又具有多種功效,有「沙漠麵包」的稱號。一起來了解它令人難以抗拒的魅力所在吧!

 

椰棗(Date palm,土文為Hurma)

Date Palms

棗椰樹的果實

棗椰樹是棕櫚科刺葵屬植物,樹幹圓柱形且高大,樹高約15至25公尺,葉片狹長,外觀上和椰子樹相似(和椰子是同科植物)。椰棗和椰子一樣長在樹上,果肉味甜,營養豐富。

別稱:海棗、波斯棗、無漏子(《本草綱目》記載)

特性:耐旱、耐鹼、耐熱,喜歡生長在潮濕環境。

種植地:最早發源自北非和波斯灣的沙漠綠洲一帶,主要分佈在中東地區,經過阿拉伯人及波斯人的傳播,現今世界上熱帶、亞熱帶及乾燥地區均有栽種(西班牙、美國、墨西哥、澳洲、中國等地)。目前主要生產國為伊拉克、埃及、沙烏地阿拉伯和伊朗,其中以伊拉克的椰棗產量最大,特別是在巴斯拉(Basra)地區,椰棗在伊拉克被稱為「綠色金子」。

食用方法:

  1. 從棗椰樹上摘下來後可直接食用
  2. 在果實中夾著堅果類等食物一起吃,可依照個人喜好變化口味,常見的是在果實中夾核桃、杏仁、開心果。
  3. 作為食品加工原料,可製成各種椰棗麵包、蛋糕、餅乾、糖果,或是用椰棗的汁液來製成糖漿、果醬、釀酒,也可添加於菜餚中,增加甜味。
  4. 部分地區會將椰棗和和牛奶、水混合發酵作成飲料

Date Nut Cookie Recipe

將椰棗磨成粉和堅果一同加入麵粉,製作成小蛋糕。

dates

 

到底為什麼中東地區的人民會吃椰棗呢?

 

食用椰棗的淵源

dates

乾燥的沙漠氣候

椰棗會成為中東人民十分重要的食物,主要和當地氣候有關。中東地區各國多為沙漠氣候,很多農作物皆無法生長,但是椰棗卻能適應乾旱的氣候,只要土壤不太貧瘠、排水良好便能茁壯成長。而椰棗的種植和食用最早可追溯自數千年前的兩河流域古文明,從那時便漸漸形成中東不可或缺的重要產物。

 

營養價值高

椰棗中的糖分容易被吸收和消化,既可以快速補充身體所需營養,又可以刺激腸胃,協助消耗熱量。因此,椰棗也適合孕婦食用,有利於孕婦順利生產。

 

伊斯蘭教傳統

椰棗在伊斯蘭教中有神聖特殊意義,因為先知穆罕默德以椰棗為食,並用棗椰樹來建造生活環境,古蘭經也多次提到椰棗的重要性,因此椰棗也成為穆斯林喜愛的食物之一,特別是在齋戒月的時候。

 

特殊食用節日-齋戒月

依據伊斯蘭習俗,在齋戒月期間,穆斯林從日出就不能飲食,直到日落才能正常進食。在日落後,通常都會先吃幾顆椰棗和喝水當作開齋,表示可以飲食,再享用晚餐,在日出前也會以椰棗作為封齋前的最後進食。由此可知,椰棗在齋戒月期間對大部份人民來說,可是每天必備,讓穆斯林可以在炎炎夏季短暫補充體力以度過齋戒月!

齋戒月的介紹:開齋節快樂!穆斯林們的齋戒月介紹

 

營養成分

Dates
椰棗含糖量高達55%到70%,主要為葡萄糖、果糖和蔗糖,富含鐵、鈣、磷、維他命A、B、B2、C等多種維生素、蛋白質和纖維素含量約為3%,含有不到1%的脂肪和膽固醇。

從上述成分可以發現椰棗的組成幾乎都是單純的糖分,熱量少又易於消化,可以作為糖尿病患者的代糖或是減肥瘦身搭配食用,不但不用擔心吃下肚的熱量又可以透過其含有豐富的維他命與礦物質,增進身體健康。

 

品種

Dates

椰棗的品種有數十種以上,在各國皆有各自的品種,一般可依形狀(圓形,橢圓形)、顏色(土黃色、紅色、青色)和果肉(軟棗、半軟棗、乾棗)作區分。

土耳其的椰棗品種-Datça Hurması

土耳其的椰棗種植不多,主要的產地在土耳其西南部愛情海地區的達恰特(Datça),當地的椰棗種植在含有地下水的峽谷北側和東側地帶。

Datça

 

其他用途

除了椰棗可以食用,棗椰樹在沙漠中可以遮陰及防風,綠化環境;葉子也可作為花束,像古代希臘人常用椰棗的枝葉裝飾在神殿的周圍。而乾的葉子可編織成帽子、竹籠、掃帚等日常生活用具。

 

下次有人帶椰棗請你吃的時候,記得拿一顆「沙漠麵包」,補充營養!但⋯⋯一顆就可以了,因為他的甜度就跟他的營養一樣滿滿滿啊~~~~

Datiles II

旅行組內頁-02

最喜歡靜靜地在家看劇、看書來品味生活勝過吃美食,但不知不覺常過著忙碌生活而閒不下來。遊走於土耳其和阿拉伯文化之間,希望哪天可以走遍中東各國,當個快樂背包客。
旅遊咖20170210-03

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