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【語言】誰吃Kaymak,誰就去將屋頂上的驢子扛下來!


飲食習慣,中、土有別,因人而異

Breakfast at Pando Kaymak, the 119-year-old iconic Istanbul breakfast joint #savepando
以早餐為例,土耳其人的主食是麵包和紅茶。麵包上可以抹奶油、果醬、蜂蜜甚或巧克力醬,除了紅茶以外,也有人喝牛奶、果汁或者優樂乳。餐後當然會有水果甚至咖啡。說到牛奶,土耳其人很少用奶粉去沖泡,大多喝鮮奶。不習慣喝冰牛奶的人,當然要加熱,但是要注意,煮沸的牛奶會溢出鍋外,弄髒爐子,清洗起來很麻煩。

煮沸的牛奶涼了以後,上面會有一層半透明、略顯淺黃色的薄膜,土耳其人稱之為「Kaymak」,視之為牛奶的菁華,深信可以滋陰補陽,延年益壽。在鄉下的某些農戶,甚且將「Kaymak」再拿去提煉出「Tereyağı」,用以塗抹麵包,或者替代沙拉油來烹飪。據說,每25-35公斤的牛奶才能提煉出1公斤的「Tereyağı」。

Kaymak
我們可以將「Kaymak」和「Tereyağı」都譯之為「奶油」,但是土耳其人卻分得很清楚,「Kaymak」是點心、美食,而「Tereyağı」則是用來抹麵包或炒菜。一般國人對後者相當熟悉,但是對前者可能比較生疏。現在且讓我說一個和前者有關的故事。

故事取材自Zulfu Livaneli 所著 「Mutluluk」一書第19-21頁。因為該書已經有英文和中文譯本,所以我就不再逐句細說,僅約略轉述如下:

 

Kaymak

在那遙遠的土耳其東部,凡城(Van)的凡湖湖畔的一個小村子裡,有一天,來了一群士兵,將所有的亞美尼亞人都帶走,他們留下來的房子則被當地的土耳其人接收。小女孩Meryem他們現在住的兩層樓房子,就是其中比較大的一間。但是年幼無知的Meryem,一直誤以為那是他曾祖父Ahmet憑自己的本事掙來的。Ahmet是摔角選手,孔武有力,在當地頗有名氣。有關他的事蹟,後人添油加醋,編成許多傳奇故事。

其中有一個Meryem百聽不厭的故事,說Ahmet還小的時候,他母親總是將Kaymak留給他哥哥吃。他懷恨在心,但是敢怒不敢言。有一天,他趁母親不在家時,用雙手將一隻驢子擡到兩層樓的屋頂上面。父母親回家一看,有一隻驢子在屋頂上面,但是沒辦法將牠弄下來。後來他母親因為知道他力大無窮,央求他把驢子扛下來,此時Ahmet卻笑道:

「誰吃Kaymak,誰就去將屋頂上的驢子扛下來!」

直到Meryem長大以後,她才知道這個故事是穿鑿附會的。

 

西紅柿/番茄

說完土耳其故事,且將佈景轉換到中國。

在馮小剛導演的電影「唐山大地震」中,母親總是將西紅柿,亦即蕃茄留給兒子吃,女兒看在心裡很不是滋味。地震發生以後,當母親面對姊弟兩個骨肉中,只能救出一個的抉擇時,雖然手心是肉,手背也是肉,在百般無奈中,她還是選擇了救弟弟。

Tomàquets (2/3)

 

財產

現在,我們再將鏡頭拉到台灣。

昨天我去醫院復健時,碰到一位好久不見的朋友,我問她是否也來復健,她說是來照顧住院的婆婆,我說那妳先生呢?我們倆對夫妻彼此都很熟。她說她先生在家。我深信不疑,他們夫妻一定是輪流來照顧老人家的。

但是,我又想到,女兒結婚以後,既要照顧公婆,又要孝順父母,一根蠟燭兩頭燒,多麼辛苦!大家都說女兒是「父親的前世情人」,那為甚麼都將財產分給兒子?難道兒子是「父親的前世元配」?財產只能留給「原配」,不得分給「情人」?當父母年邁,需要兒女照顧時,女兒總是一馬當先、二話不說、三步併做兩步的趕來幫助,從來沒聽過女兒提起當年被要求「自動放棄繼承財產的權利」之事。當然,也從來沒聽過女兒們說:

「誰分到財產,誰就照顧父母!」

 

 

以上內容皆由作者吳興東老師授權同意發佈於土女時代網站。

吳興東老師部落格:土耳其語文歷史文化

吳興東

國立政治大學東語系土耳其文組畢業,獲得土耳其安卡拉大學博士後即返回政治大學東語系任教至今,四十餘年來,一直都在從事土耳其語文和歷史的研究與教學工作。編著有《奧斯曼土耳其歷史》、《土耳其共和國史》,以及譯作《黃髮俠客─土耳其國父凱末爾的最後三百天》等書。

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