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絲路之城 綠色奧斯曼古都:布爾薩(Bursa)


文:Zeren

 

因為伊斯坦堡太大太搶眼,許多人會忘記在他附近還有座充滿魅力的城市「布爾薩(Bursa)」,不想要大老遠跑到其他城市旅遊,又不甘心只待在伊斯坦堡的人,除上次介紹過的埃迪爾內(Edirne)之外,當然不能錯過布爾薩!甚至布爾薩遠比你想的更有趣更多元。

 

歷史悠久又帶財的古都

布爾薩省與伊斯坦堡隔著馬爾馬拉海,位於馬爾馬拉海南側,長年都是土耳其人口第四多的省份,2021年統計共有300多萬人居住於此。布爾薩是奧斯曼帝國的第一個首都,因此衪留下許多建國初期的古蹟文物。雖然有出土更早期的考古遺跡,但主要會把歷史焦點放在奧斯曼時期,1326年就已經是首都的作用,1335年至1363(也有指1365)年間正式作為奧斯曼帝國的首都,在帝國時期是個非常活絡的貿易都市。東西方的往來在好幾世紀的時間裡都是依靠著絲路,布爾薩在12世紀至18世紀都有著絲綢貿易的功能,不只是絲綢,東西方間食物、原料等等都能看見土耳其商人的影子。

布爾薩也是一座工業城市,以汽車、紡織、機械、食品等產業出名,也是從很早就建立起工業區的省份。飛雅特、雷諾、寶獅等世界知名汽車品牌,加上商用車、大型巴士等都在布爾薩有工廠,在此生產。紡織業是土耳其數一數二的,因此遊客來訪時能看見不少販售織品的地方。

 

烏魯清真寺(Ulu Cami)

土耳其到處都有叫烏魯清真寺的,因為「ulu」這個詞就是大的、雄偉的意思,不過布爾薩這間烏魯清真寺是當地最有代表性跟指標性的一間,就在市中心,規模確實很大。共有二十個圓頂組成,是奧斯曼時期建造,1396年至1400年間建造,特色在於有著塞爾柱時期過渡到奧斯曼的風格,中間有個可小淨的噴泉水池也是特色之一。

Bild från familjen von Hallwyls resa genom Mindre Asien och Turkiet 27 April - 20 Juni 1901 - Hallwylska museet - 103216

另外在清真寺中可以看見許多伊斯蘭書法(Hat sanatı)作品,土耳其是傳承伊斯蘭書法的重要國家,而只有最好的藝術家才有資格再烏魯清真寺展出作品。

Bursa Ulu Camii

烏魯清真寺周邊依照伊斯蘭的建築概念,可以看見市集、驛站等等,至今還是運作著,非常熱鬧的區域。

 

絲綢市集(Koza Han)

正確來說這應該翻譯成「繭驛站」,15世紀末時所建的商務旅館,在這個區域不止這一座,看看地圖就可以發現是聚集經濟,有很多方形稱作「Han」的都是同樣的功能,給當時來往交易絲綢的商人們所住的地方,土耳其的驛站建築概念都很類似,是兩層樓的,一樓停放牲畜或是貨物的,二樓才是給人睡覺的。

這些還留下的驛站,在現代都會轉變為小型市集,讓商家進駐,中間會設立露天咖啡座,中間圓頂的建築物則是方便禮拜的作為小型清真寺用途(mescid)。

 

綠色陵墓(Yeşil Türbe)

有不少旅行團會去參觀這座長得不太一樣的清真寺跟陵墓,或許有些人不知道原因為何,但這座清真寺卻能稱作布爾薩的象徵物之一,建於1421年,是穆罕默德一世(I. Mehmed/Mehmet Çelebi)為自己所造,下令建造後的40天就過世了。這位蘇丹出生於布爾薩,他的父親被蒙古人所擒,大位空著,穆罕默德擊敗統治各處的兄弟們,最後在埃迪爾內登上大位,因其戰功,歷史評價對於鞏固奧斯曼帝國有好的評價。

這座陵墓裡可見穆罕默德一世與他子女們的石棺,特色除了外觀有著藍綠色的樣子,室內牆上有著土耳其藍的六角形伊茲尼克磁磚,顏色鮮豔,另外還有精美的圓頂與雕刻,跟奧斯曼帝國中後期有不一樣的樣貌。旁邊有座小小的清真寺,裡面雖然不大,氣氛非常寧靜,周圍綠意盎然,環境清幽舒適,有時間可以來走走。

yesil cami bursa

 

烏魯山(Uludağ)

這座山只要去布爾薩就會知道,聽過幾次關於烏魯山的說法,在靠近春天時你可以在山上滑雪,在山下游泳,烏魯山最重要的觀光就是滑雪,這裡有現代完善的滑雪場以及滑雪度假村,冬天可是非常受歡迎,要去最好提前預訂。更多冬季土耳其旅遊請見專文

題外話是,土耳其有個百年飲料牌子就叫「Uludağ」,招牌商品有汽水「gazoz(像是七喜)」、天然氣泡水、檸檬飲料。下面為嵌入自Migros線上網站商品圖

 

朱馬勒可茲克(Cumalıkızık)

如果你執著於世界文化遺產,或者是喜歡蕃紅花城那種古鎮感,那應該就是朱馬勒可茲克的客群。這裡距離市區有至少20分鐘的車程,因為保存好早期奧斯曼村莊風貌而入列世界文化遺產。

Cumalıkızık

因此雖然有點破舊,但是可見完整的房屋形式以及石頭道路,超過700年的歷史,也是許多土耳其連續劇的取景地點,確實保留非常古早的風情,雖然規模不大,但有不少小商店還有賣早餐的餐廳咖啡店之類的,逢假日還有些攤販出沒,可供遊客走走逛逛。

Köyevi

Cumalıkızık

 

皮影戲博物館(Karagöz Müzesi)

土耳其的皮影戲代表「卡拉格茲和哈吉瓦特(Karagöz-Hacivat)」已在2009年被列為人類非物質文化遺產,布爾薩被視為土耳其皮影戲的代表城市。在這裡也有一間皮影戲博物館,內有許多偶戲相關的收藏,也可以事前預約觀賞表演,更多介紹可以看專文

Karagöz Müzesi

 

亞歷山大烤肉(İskender kebap)

這是布爾薩的代表烤肉,但跟大家知道的那位亞歷山大大帝無關,是跟一位叫做布爾薩人伊斯坎德爾的先生有關,伊斯坎德爾就是亞歷山大這個名字的土耳其文版,簡單來說這個烤肉就是將沙威瑪上的肉削下來,鋪在厚餅的麵包上面,再加上蕃茄醬汁以及原味優格,最後淋上燒熱的奶油。

Kebapçı İskender

在布爾薩開始的這間店「Kebapçı İskender」,子孫們將這道烤肉料理推展到全國,有不同的分支,如今正宗本店還是人聲鼎沸,布爾薩的亞歷山大烤肉會用羊肉(說是吃烏魯山百里香的羊)不過一點腥味都沒有,加上了醬汁之後很容易入口不乾柴,是接受度很高的一道烤肉料理,千萬不要因為外表就否定它。

iskender bursa

 

糖漬栗子(Kestane şekeri)

這是很有歷史性的點心,也有很多人依舊當成來布爾薩的最佳伴手禮,土耳其人喜歡甜食,去拜訪手上一定得帶個點心,可在布爾薩看見這個從奧斯曼時期就流行的傳統點心,放在小盒子內一顆一顆非常完整,外表油亮油亮的感覺。糖漬栗子在歐洲國家也可見到,內容很簡單,就是栗子跟糖,布爾薩的烏魯山有產栗子,糖漬栗子用本地栗子製作總覺得比其他地方更好吃,不是死甜。

Marrons glacés

利用關鍵字也可在土女網站裡找到更多相關資料,本篇到此為止,

真的是篇幅有限,布爾薩還有幾處可以再介紹的地方,不過作為第一次去的觀光客來說,應該夠看了!

 

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