文：Zeren
因為伊斯坦堡太大太搶眼，許多人會忘記在他附近還有座充滿魅力的城市「布爾薩（Bursa）」，不想要大老遠跑到其他城市旅遊，又不甘心只待在伊斯坦堡的人，除上次介紹過的埃迪爾內（Edirne）之外，當然不能錯過布爾薩！甚至布爾薩遠比你想的更有趣更多元。
歷史悠久又帶財的古都
布爾薩省與伊斯坦堡隔著馬爾馬拉海，位於馬爾馬拉海南側，長年都是土耳其人口第四多的省份，2021年統計共有300多萬人居住於此。布爾薩是奧斯曼帝國的第一個首都，因此衪留下許多建國初期的古蹟文物。雖然有出土更早期的考古遺跡，但主要會把歷史焦點放在奧斯曼時期，1326年就已經是首都的作用，1335年至1363（也有指1365）年間正式作為奧斯曼帝國的首都，在帝國時期是個非常活絡的貿易都市。東西方的往來在好幾世紀的時間裡都是依靠著絲路，布爾薩在12世紀至18世紀都有著絲綢貿易的功能，不只是絲綢，東西方間食物、原料等等都能看見土耳其商人的影子。
布爾薩也是一座工業城市，以汽車、紡織、機械、食品等產業出名，也是從很早就建立起工業區的省份。飛雅特、雷諾、寶獅等世界知名汽車品牌，加上商用車、大型巴士等都在布爾薩有工廠，在此生產。紡織業是土耳其數一數二的，因此遊客來訪時能看見不少販售織品的地方。
烏魯清真寺（Ulu Cami）
土耳其到處都有叫烏魯清真寺的，因為「ulu」這個詞就是大的、雄偉的意思，不過布爾薩這間烏魯清真寺是當地最有代表性跟指標性的一間，就在市中心，規模確實很大。共有二十個圓頂組成，是奧斯曼時期建造，1396年至1400年間建造，特色在於有著塞爾柱時期過渡到奧斯曼的風格，中間有個可小淨的噴泉水池也是特色之一。
另外在清真寺中可以看見許多伊斯蘭書法（Hat sanatı）作品，土耳其是傳承伊斯蘭書法的重要國家，而只有最好的藝術家才有資格再烏魯清真寺展出作品。
烏魯清真寺周邊依照伊斯蘭的建築概念，可以看見市集、驛站等等，至今還是運作著，非常熱鬧的區域。
絲綢市集（Koza Han）
正確來說這應該翻譯成「繭驛站」，15世紀末時所建的商務旅館，在這個區域不止這一座，看看地圖就可以發現是聚集經濟，有很多方形稱作「Han」的都是同樣的功能，給當時來往交易絲綢的商人們所住的地方，土耳其的驛站建築概念都很類似，是兩層樓的，一樓停放牲畜或是貨物的，二樓才是給人睡覺的。
這些還留下的驛站，在現代都會轉變為小型市集，讓商家進駐，中間會設立露天咖啡座，中間圓頂的建築物則是方便禮拜的作為小型清真寺用途（mescid）。
綠色清真寺與陵墓（Yeşil Cami & Yeşil Türbe）
有不少旅行團會去參觀這座長得不太一樣的清真寺跟陵墓，或許有些人不知道原因為何，但這座清真寺卻能稱作布爾薩的象徵物之一，建於1421年，是穆罕默德一世（I. Mehmed/Mehmet Çelebi）為自己所造，下令建造後的40天就過世了。這位蘇丹出生於布爾薩，他的父親被蒙古人所擒，大位空著，穆罕默德擊敗統治各處的兄弟們，最後在埃迪爾內登上大位，因其戰功，歷史評價對於鞏固奧斯曼帝國有好的評價。
這座陵墓裡可見穆罕默德一世與他子女們的石棺，特色除了外觀有著藍綠色的樣子，室內牆上有著土耳其藍的六角形伊茲尼克磁磚，顏色鮮豔，另外還有精美的圓頂與雕刻，跟奧斯曼帝國中後期有不一樣的樣貌。旁邊有座小小的清真寺，裡面雖然不大，氣氛非常寧靜，周圍綠意盎然，環境清幽舒適，有時間可以來走走。
烏魯山（Uludağ）
這座山只要去布爾薩就會知道，聽過幾次關於烏魯山的說法，在靠近春天時你可以在山上滑雪，在山下游泳，烏魯山最重要的觀光就是滑雪，這裡有現代完善的滑雪場以及滑雪度假村，冬天可是非常受歡迎，要去最好提前預訂。更多冬季土耳其旅遊請見專文
題外話是，土耳其有個百年飲料牌子就叫「Uludağ」，招牌商品有汽水「gazoz（像是七喜）」、天然氣泡水、檸檬飲料，可以找來喝喝看。
朱馬勒可茲克（Cumalıkızık）
如果你執著於世界文化遺產，或者是喜歡蕃紅花城那種古鎮感，那應該就是朱馬勒可茲克的客群。這裡距離市區有至少20分鐘的車程，因為保存好早期奧斯曼村莊風貌而入列世界文化遺產。
因此雖然有點破舊，但是可見完整的房屋形式以及石頭道路，超過700年的歷史，也是許多土耳其連續劇的取景地點，確實保留非常古早的風情，雖然規模不大，但有不少小商店還有賣早餐的餐廳咖啡店之類的，逢假日還有些攤販出沒，可供遊客走走逛逛。
本地遊客比外國觀光客明顯來得多，地上是石頭路，加上需要爬坡，要注意腳步不然容易跌倒扭傷。
整個村莊其實有些破舊，夏天天氣好的時候更漂亮，冬天就顯得冷清。
皮影戲博物館（Karagöz Müzesi）
土耳其的皮影戲代表「卡拉格茲和哈吉瓦特（Karagöz-Hacivat）」已在2009年被列為人類非物質文化遺產，布爾薩被視為土耳其皮影戲的代表城市。在這裡也有一間皮影戲博物館，內有許多偶戲相關的收藏，也可以事前預約觀賞表演，更多介紹可以看專文。
經典美食：亞歷山大烤肉（İskender kebap）
這是布爾薩的代表烤肉，但跟大家知道的那位亞歷山大大帝無關，是跟一位叫做布爾薩人伊斯坎德爾的先生有關，伊斯坎德爾就是亞歷山大這個名字的土耳其文版，簡單來說這個烤肉就是將沙威瑪上的肉削下來，鋪在厚餅的麵包上面，再加上蕃茄醬汁以及原味優格，最後淋上燒熱的奶油。
在布爾薩開始的這間店「Kebapçı İskender」，子孫們將這道烤肉料理推展到全國，有不同的分支，如今正宗本店還是人聲鼎沸，布爾薩的亞歷山大烤肉會用羊肉（說是吃烏魯山百里香的羊）不過一點腥味都沒有，加上了醬汁之後很容易入口不乾柴，是接受度很高的一道烤肉料理，千萬不要因為外表就否定它。
名物：糖漬栗子（Kestane şekeri）
這是很有歷史性的點心，也有很多人依舊當成來布爾薩的最佳伴手禮，土耳其人喜歡甜食，去拜訪手上一定得帶個點心，可在布爾薩看見這個從奧斯曼時期就流行的傳統點心，放在小盒子內一顆一顆非常完整，外表油亮油亮的感覺。糖漬栗子在歐洲國家也可見到，內容很簡單，就是栗子跟糖，布爾薩的烏魯山有產栗子，糖漬栗子用本地栗子製作總覺得比其他地方更好吃，不是死甜。
利用關鍵字也可在土女網站裡找到更多相關資料，本篇到此為止，
真的是篇幅有限，布爾薩還有幾處可以再介紹的地方，不過作為第一次去的觀光客來說，應該夠看了！
