＊2021年10月更新版面

飲食習慣，中、土有別，因人而異，以早餐為例，土耳其人的主食是麵包和紅茶。麵包上可以抹奶油、果醬、蜂蜜甚或巧克力醬，除了紅茶以外，也有人喝牛奶、果汁或者優酪乳。餐後當然會有水果甚至咖啡。

說到牛奶，土耳其人很少用奶粉去沖泡，大多喝鮮奶。不習慣喝冰牛奶的人，當然要加熱，但是要注意，煮沸的牛奶會溢出鍋外，弄髒爐子，清洗起來很麻煩。煮沸的牛奶涼了以後，上面會有一層半透明、略顯淺黃色的薄膜，土耳其人稱之為「Kaymak」，視之為牛奶的菁華，深信可以滋陰補陽，延年益壽。在鄉下的某些農戶，甚且將「Kaymak」再拿去提煉出「Tereyağı」，用以塗抹麵包，或者替代沙拉油來烹飪。據說，每25－35公斤的牛奶才能提煉出1公斤的「Tereyağı」。

我們可以將「Kaymak」和「Tereyağı」都譯之為「奶油」，但是土耳其人卻分得很清楚，「Kaymak」是點心、美食，而「Tereyağı」則是用來抹麵包或炒菜。一般國人對後者相當熟悉，但是對前者可能比較生疏。現在且讓我說一個和前者有關的故事。故事取材自李凡納利（Zulfu Livaneli）所著 《伊斯坦堡的幸福（Mutluluk）》一書第19－21頁。因為該書已經有英文和中文譯本，所以我就不再逐句細說，僅約略轉述如下：

在那遙遠的土耳其東部，凡城（Van）的凡湖湖畔的一個小村子裡，有一天，來了一群士兵，將所有的亞美尼亞人都帶走，他們留下來的房子則被當地的土耳其人接收。小女孩美爾艷（Meryem）他們現在住的兩層樓房子，就是其中比較大的一間。但是年幼無知的美爾艷，一直誤以為那是他曾祖父阿和美特（Ahmet）憑自己的本事掙來的。阿和美特是摔角選手，孔武有力，在當地頗有名氣。有關他的事蹟，後人添油加醋，編成許多傳奇故事。

其中有一個美爾艷百聽不厭的故事，說阿和美特還小的時候，他母親總是將「Kaymak」留給他哥哥吃。他懷恨在心，但是敢怒不敢言。有一天，他趁母親不在家時，用雙手將一隻驢子擡到兩層樓的屋頂上面。父母親回家一看，有一隻驢子在屋頂上面，但是沒辦法將牠弄下來。後來他母親因為知道他力大無窮，央求他把驢子扛下來，此時阿和美特卻笑道：

「誰吃Kaymak，誰就去將屋頂上的驢子扛下來!」

直到美爾艷長大以後，她才知道這個故事是穿鑿附會的。

延伸閱讀：濃厚奶油「Kaymak」更多介紹

 

中國版本：西紅柿／番茄留給兒子

說完土耳其故事，且將佈景轉換到中國。在馮小剛導演的電影「唐山大地震」中，母親總是將西紅柿，亦即蕃茄留給兒子吃，女兒看在心裡很不是滋味。地震發生以後，當母親面對姊弟兩個骨肉中，只能救出一個的抉擇時，雖然手心是肉，手背也是肉，在百般無奈中，她還是選擇了救弟弟。

 

財產的分配與責任

現在，我們再將鏡頭拉到台灣。

昨天我去醫院復健時，碰到一位好久不見的朋友，我問她是否也來復健，她說是來照顧住院的婆婆，我說那妳先生呢？我們倆對夫妻彼此都很熟。她說她先生在家。我深信不疑，他們夫妻一定是輪流來照顧老人家的。

但是，我又想到，女兒結婚以後，既要照顧公婆，又要孝順父母，一根蠟燭兩頭燒，多麼辛苦！大家都說女兒是「父親的前世情人」，那為甚麼都將財產分給兒子？難道兒子是「父親的前世元配」？財產只能留給「原配」，不得分給「情人」？當父母年邁，需要兒女照顧時，女兒總是一馬當先、二話不說、三步併做兩步的趕來幫助，從來沒聽過女兒提起當年被要求「自動放棄繼承財產的權利」之事。當然，也從來沒聽過女兒們說：

「誰分到財產，誰就照顧父母！」

 

以上內容皆由作者吳興東老師授權同意發佈於土女時代網站。

吳興東老師部落格：土耳其語文歷史文化

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