文：Zeren

 

土女在2014年時有發過一篇小遊記，也介紹過來自這裡的藝術家，到了2022年6月好好玩一天、睡一晚之後，終於要正式介紹這座令很多本地人喜愛，卻又很低調、曖曖內含光的現代城市：埃斯基謝希爾（Eskişehir），意外地這是一座會讓你想起某個歐洲寧靜城鎮的地方。

 

真的很「古老」的城市

「埃斯基謝希爾」唸起來很繞口，這是音譯的結果，若用意譯的話，這座城市應該被稱為「老城市」，「eski」意味古老的、舊的、過去的，「şehir」則是城市、都市之意。西元前14世紀時，西臺人統治「埃斯基謝希爾」地區，地位大概是一個「侯國」，土耳其統治概念中的「貝伊屬地（Beylik）」。到了西元前12世紀時佛里幾亞人進入定居於此，最早名為希臘語中的「Dorylaion」，距離城市80公里外，有一座「米達斯紀念碑（Midas Anıtı/Yazılıkaya）」就是由佛里幾亞人留下的，約是西元前6世紀建的，也印證了此處的歷史。

佛里幾亞人後，這整個地區的脈絡相同，是呂基亞以及波斯，接著是亞歷山大的統治，直到亞歷山大西元323年去世後歸於羅馬帝國，1074年落入塞爾柱土耳其人手中，是當時土耳其人跟十字軍的戰場，被稱作「蘇丹陣線（Sultanönü）」，有留下不少塞爾柱時代的東西，後來就併入奧斯曼帝國建國者奧斯曼的部落中，後順勢進入奧斯曼帝國統治。

19世紀時這裡因為有巴格達鐵路，帶來貿易機會也有了不同民族的人（保加利亞、高加索、羅馬尼亞等）定居，奧斯曼帝國再一次大戰戰敗後簽下了《蒙德羅斯停戰協定（Mondros Mütarekesi）》，使得協約國陣線可進入土耳其佔領重要據點，此處因是鐵路樞紐而被英軍佔領。凱末爾發起獨立戰爭後，有三場重要戰役，包含「伊諾努戰役」在此處開戰，也是最後對決希臘，1922年的絕地大反攻（Büyük Taarruz）的一環。

好不容易經歷無數戰火後，進入共和國時代，這裏大部分都是戰後重建出來的，在產業部分是交通工具（例如火車）、飛機、農用機器、化工和糖業。

 

現代的埃斯基謝希爾與代表人物

現在講到埃斯基謝希爾很少有人會認定這是個古老的地方，大部分土耳其人對這裡都會有現代化、藝術人文氣息的印象，省內有包含安納托利亞大學（Anadolu Üniversitesi）、奧斯曼加濟大學（Osmangazi Üniversitesi）與埃斯基謝希爾科技大學（Eskişehir Teknik Üniversitesi），有很多大學生生活，年輕有活力，同時治安良好，形象清新，1993年升格成「大都市（Büyükşehir Belediyesi）」，與伊斯坦堡、安卡拉等地同級。其實埃斯基謝希爾能夠這樣成功，很多人會歸功於市長伊爾馬茲・布尤克森（Yılmaz Büyükerşen）。

這位市長從1999年起上任，不斷連任，2019年更是以53％的支持率第五次當選，全土耳其都知道的模範市長，今年已經84歲，雖然不是隸屬於執政黨正發黨，但地位穩固。這位市長原先就是學界人士，在擔任市長的時間整治了基礎建設、水利工程，蓋了輕軌電車、各種公共綠化、文化場所等，在人文教育上也投入許多，這裡可以成為本地人觀光地，也通通是他的功勞。現在這裡時常舉辦音樂會、展覽、電影戲劇相關藝術活動，2013 年埃斯基謝希爾被封為土耳其文化之都（Türk Dünyası Kültür Başkenti）和UNESCO的非物質文化遺產之都，布尤克森市長功不可沒。

 

拍照打卡地標：薩左瓦童話公園（Sazova Parkı）

佔地40萬平方公尺，是埃斯基謝希爾的地標景點，距離市中心大概15分鐘車程，原名是薩左瓦科學藝術與文化公園（Sazova Bilim Sanat ve Kültür Parkı），因為中間有做城堡，所以暱稱為童話公園（或安納托利亞的仿迪士尼城堡。

2008年開幕，園區內有小火車、海盜船、兒童遊樂區、動物園、博物館還有音樂廳跟劇場。佔地廣大，很適合親子活動的地方。進入園區不需付費，但是園區內的設施需要，許多人會來這裡打卡拍拍照，在園內逛一逛讓人心曠神怡。

 

貫穿市區的「波爾蘇克溪（Porsuk Çayı）」

整座城市由一條小溪貫穿，這條是「波爾蘇克溪（Porsuk Çayı）」，這條溪讓內陸的埃斯基謝希爾不那麼單調，綠意盎然又有水，跟其他城市有了明顯的不同。這條小溪是一條支流，長448公里，流量不大，冬天時會結冰，原來常常被傾倒廢棄物，是布尤克森市長整治乾淨才有現在漂亮的樣子，連臭味都沒有。

現在有設置小船，大約10分多鐘的船程，愜意體驗都市清新感，最小的電動小船可乘4人，還有大船有頂，直接在旁邊購票即可，船程不長，稍微排個隊不會等太久。年輕船夫會穿著條紋衣服，但全程不會唱歌。

 

伴手禮名物：海泡石（Lületaşı）

這是一種白色的石頭，鎂跟矽為主的岩石碎片，在地層內通過海底熱泉發生水合作用產生的。19世紀中葉由德國礦物學家發現並命名「Meerschaum」意味海泡，因為很多孔，潮濕時軟，乾燥時硬，顏色為白色或近乎白色，考古學家的發現是，海泡石在5000年前就存在，人們會拿來做各種用途，在土耳其只有埃斯基謝希爾可採到海泡石，因為會吸收尼古丁，被拿來製作煙斗出名，當然也可以用作飾品。

質地柔軟易於雕刻，因此煙斗也有各種細緻的雕刻造型，非常輕巧，可浮在水面，也不會燃燒。當地有很多工作坊跟小商店，可以看見師父雕刻，也有一個展覽作品的小小博物館（其實規模大概可解釋為展示館）。在世界上其他地方也有發現類似海泡石的礦物，不過會用於商業上的海泡石，據說大多都來自這裡，因為有過濾吸收的特性，可使用在工業裡。

累積怪奇經驗再一樁，跟當地工作坊的師傅學習雕刻海泡石，泡過水的石頭很軟，用小刀可以輕易刻出紋路，剩下大概就是設計跟美感的問題吧⋯⋯

 

文青必需要來的「木材市集街區（Odunpazarı）」

預感這裡應該會是最受觀光客喜愛的地方，這個街區有著早期土耳其式的房屋，外牆五顏六色，又有小店可逛。雖然叫做木材市集但其實是一個街區名稱，是這座城市最早有人開始定居的地點，2012年被列進世遺的暫時名單內，週末時應該很熱鬧。主要道路旁邊有個三岔路口，幾間茶店咖啡店是人們聚集的地方，茶店明顯就是男人們喝茶打牌殺時間的。

仔細看的話可以發現這裡的老屋有兩種類型，第一種是入口在街道上，庭院在後方，另一種則是庭院在前而入口在庭院內。仔細逛的話也會看見有些像四合院的建築，由一個小門進入後是方形的兩層樓建築，現在是各種手工藝跟海泡石商家。

街道蜿蜒不知道盡頭，走走停停可以拍到不少照片，但是商家的活躍度應該要看週間跟週末。

跟外國人相比，大多是本地人也會來這逛逛，不過這裡還有個會很吸引世界文青的景點：木材市集現代博物館（Odunpazarı Modern Museum）簡稱「OMM」。官網：https://www.omm.art/en/

這座現代博物館剛開幕時有很多世界各地的媒體都介紹過，因為它是知名日本建築師「隈研吾」設計的作品，隈研吾最著名的就是所謂的「負建築」，運用天然建材配合堆疊跟編織的風格而成，特別的建築也成為不少土耳其文青的景點與拍照點。在台灣也可以看見他的作品，如台北白石畫廊，預計將成為台中新地標的台中巨蛋也會是出自他手。

2019年才開的博物館，推手是一位土耳其收藏家埃羅・塔邦賈（Erol Tabanca），這位2018年有登上富比世億萬富豪榜，2019年的時候成立OMM基金會，旨在增加文化和藝術與社會大眾交流、改善藝術教育等目的，博物館就是由這基金會在背後運作的。

 

第一輛車跟第一條高鐵

埃斯基謝希爾有充滿現代感的印象不是沒有根據，土耳其現在是歐系車跟日系車依賴的重要生產國，會做小車也能坐大車，前兩年開始傾盡全力打造國產電動車TOGG，但是早在1961年時，土耳其就想過造自己的車，那台車叫做「革命（Devrim）」，奉命129天做出來在國慶日發表，但總統開了一百公尺就陣亡，此後就暫時沒下文，而這台珍貴具有革命意涵的車子，就留在埃斯基謝希爾，就算他不能成為被開的車子，但成為很受歡迎被參觀的車子，在土耳其鐵路系統與汽車工業股份有限公司的博物館內（TÜRASAŞ Devrim Arabaları Müzesi）。

另外值得一提的就是高鐵，土耳其從2009年開始啟用第一條高鐵路線（YHT），就是安卡拉到埃斯基謝希爾（Ankara – Eskişehir ），之後才慢慢延長發展，埃斯基謝希爾的特殊性在此展現，所以想搭高鐵從安卡拉到這裡一日遊很方便喔！

 

代表美食：油炸盒子、巴拉邦烤肉

要尋找在埃斯基謝希爾的代表性美食，推薦兩樣地方美食，一種是在餐廳吃的烤肉料理，一種是在路邊小店要吃的街頭美味。首先必須要知道的是「油炸盒子（Çiğ börek）」，「börek」這種麵食在土耳其千變萬化的，在這裡大家吃的是這種內有絞肉的油炸餅，取一塊薄麵皮放進少少有洋蔥跟香料的調味肉末，摺起來再切邊後油炸。

在埃斯基謝希爾可以找到許多專賣店家，別錯過這個好滋味，現做的真的是皮香滋味好。油炸盒子算是街頭小食那說一道這裡的特色主食，那應該是「巴拉邦烤肉（Balaban kebabı）」！具體來說這道烤肉像是肉丸版的亞歷山大烤肉，先製作土耳其式扁肉丸（köfte），在盤子底部鋪上接成方塊的厚餅皮，上面淋上肉汁高湯、原味優格、番茄醬汁，放上烤好的肉丸跟蔬菜，最後淋融化奶油。

這種有醬汁的烤肉，吃起來比看著更美味，尤其是淋上奶油後，要趁熱趕緊吃，番茄醬汁跟優格會減輕肉味跟膩味，很餓的時候吃真的很快就會掃光。

 

以上真的超過五千字，可以看到完真的是很認真，希望大家多多關注這個好地方囉！雖然現代乾淨治安又好，但很少外國觀光客來，大多是土耳其本地人，也許找不到什麼國際等級的飯店，但是作為一日遊真的還不錯，大家安排路線時可以考慮喔！