＊2024年11月實際品嚐個人經驗，目前價格請以官網為主，口味因人而異提供體驗參考
近兩年，要說土耳其最潮的地方，應該要算伊茲密爾省（İzmir），但不是我們知道的市中心，是距離伊茲密爾市中心大約45分鐘車程的「烏拉（Urla）」，整個伊茲密爾省中在《米其林指南》有摘星的餐廳全部都在烏拉！本篇是其中一家一星餐廳「OD Urla」的用餐體驗。
前情提要
OD Urla自2024年起入選米其林，並維持一星同時綠星等級，不只是這樣，50 Best Discovery、Gault & Millau都榜上有名。餐廳強調「在地」，自己的食材自己種，運用土耳其本地品種或者是自產食材。其他可查看米其林文章中的簡介，主廚是奧斯曼・賽澤涅爾（Osman Sezener），這兩年凡是他經手過的餐廳都很受國際肯定，可以從他的instagram看到不少土耳其經典的傳統食材，還有季節性的美味輸出。
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訂位與餐點選擇
這次因為人數較多，是一個月前左右委託當地協助團體訂位，官網上有直接可用的訂位系統（英文／土耳其文），營業時間是12:30至午夜00:00，午餐時段從13:00開始訂位，週一公休。訂位需要信用卡收訂金，12歲以下跟寵物只能接受到晚間18:00前，另外就是要留意衣著跟留下個人聯繫資訊。
這次在用餐前5天餐廳送來菜單確認每個人的餐點選擇。用餐有幾種點餐方式：第一種是直接主廚套餐「tasting menu」（2024年末價格是3900里拉；選wine paring的話6杯3500里拉，以上不含10％服務費）。第二種在「a la carte」也就是單點中，也有比較簡易的4道式（冷前菜、熱前菜、主菜、甜點）套餐，（3350里拉，不含10％服務費）。最後一種就是從菜單中單點（但只供應到18:00前）。
另外畢竟有自己的酒窖，酒類也是這裡的亮點，侍酒師是Caroline Furstoss，是法國人，曾過得2014年度侍酒師頭銜，在許多知名餐廳擔任過首席侍酒師。葡萄酒中包含國外與土耳其本地種，選擇非常多，酒單中針對各品種在土耳其種植的資訊等等都有介紹，專業的愛酒人士一定會喜歡。當然還有雞尾酒、琴酒、威士忌、茴香酒（rakı）、啤酒與無酒精飲料。
OD Urla餐廳環境
這裡的酒莊、餐廳大多都是自己一區一區的，所以沒車真的很不方便，但車子太大的話，要開到門口會經過沙沙的樹枝（司機阿北心在滴血。
通過橄欖樹道路後，看見他們在採室外的新鮮食材還有柴火區，入口小小的轉進一間採光明亮的玻璃空間，廚房是開放式的在一側，前面有吧檯座位區，旁邊則是一般座位，因為我們人數比較多所以是坐在旁邊，不然在吧檯區看料理過程應該很有意思。
4道式套餐
入座後，桌上有基本的麵包，加上配麵包的橄欖油醬還有小黃瓜塔。坐定後，會有推車過來，是各種搭配麵包的橄欖油，可以加購享用。
這次吃的是午餐，選擇4道式套餐，菜色依照季節變化，這次的4道選項翻譯如下，把這次的選擇粗體，其他也附上照片：
第一道：冷前菜（5選1）
海鯛－柑橘（左）／鰹魚－椒類（右）／茴香－當地特產Divle Obruk起司／當地特產Ezine白起司－榲桲（木梨）－芝麻葉／高麗菜捲－煙燻焦糖洋蔥奶油
第二道：熱前菜（6選1）
牛尾－土式烤餅－牛肉汁搭配無花果醬－焦糖洋蔥／山羊起司土耳其迷你餃－焦糖西洋梨－巧克力餅乾（左上）／羊肉栗子土耳其迷你餃／章魚－蠶豆／自製短麵－野生蘑菇（左下）／在地松露庫斯庫斯（右）
第三道：主菜（4選1）
海鱸魚－鷹嘴豆燉菜／獅子魚－馬鈴薯配韭蔥（左）／牛頰肉－芹菜（右）／燉羊肉－凱斯凱克－土東isot乾辣椒
第四道：甜點（3選1）
榛果三重奏（左）／白巧克力－百里香－橄欖油－Ezine白起司／甜南瓜－土式芝麻醬（tahin）（右）
我選擇的是四道分別是：
當地特產Ezine白起司－榲桲（木梨）－芝麻葉（左）：好吃！木梨切塊做成餅狀，起司沒有強烈的動物味道，稍微有鹹味，上面加上芝麻葉，味道竟然有融合，雖然是素的，味道清爽又豐富。
牛尾－土式烤餅－牛肉汁搭配無花果醬－焦糖洋蔥（右）：樣貌雖然看來很沈重，但其實很輕盈，酒紅色的肉非常嫩，牛肉汁使得肉一點都感覺不到乾，薄餅脆，唯獨焦糖洋蔥吃不太出來。
海鱸魚－鷹嘴豆燉菜（左）：海鱸魚又厚又新鮮，鷹嘴豆的醬是湯汁，真的好吃，但其實味道有點熟悉，應該是在台灣可以找到的味道，但在土耳其其他地方應該是很難。
白巧克力－百里香－橄欖油－Ezine白起司（右）：跟想像中的畫面完全無法連結，一整碗公的白巧克力，立面有百里香香氣，有搭，只是很甜。
其他的菜色，獅子魚略有土味，牛頰肉好吃但容易膩口，榛果甜點味道很金莎，意外地南瓜是最好吃的一道。整體吃下來雖然只有四道卻非常飽。現場也有點酒，特別點了烏拉當地的，香氣十足且順口。
整體感受跟印象
這間餐廳營造了很明確的秘境風格，從進入餐廳的道路上就很多橄欖樹，小而獨立氣氛非常好，很多當地的長輩夫婦一對對來吃。工作區域一目瞭然，沒有油煙味，吃到一半時下起大雨，鐵皮屋頂滴答滴答，倒也不覺得煩，有種大自然的融合感。服務人員從廚師道上菜接待等都很親切，並沒有那種高高在上的距離感。不同菜色會有不同的廚師來介紹，雖然英文有夠土，講的還飛快，有聽沒有懂。
附上跟本日主廚卡地爾（Kadir）的合照乙枚紀念：
