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【甜点】土耳其八宝粥-阿须类(Aşure)


文:暄古

这次要和大家介绍的是《伊斯坦堡的私生女》中关键的一道甜点,有读过这本书的读者们可能会发现,书中的篇名其实大部分都是以「Aşure」这道甜点的材料命名。「Aşure」正确的音译应为「阿须类」,不过书中或许是从英文翻出而成了「爱须」。

《伊斯坦堡的私生女》是土耳其女作家艾莉芙・夏法克(Elif Şafak)非常有名的一部作品!土女时代也有介绍过她喔(土耳其文坛最具争议的女性声音:Elif Şafak这部作品的人物非常多,主要是由两的家族所构成的,建议看这本书时可以自己画个家族表,会更了解每个人物的个性与特质!看完之后会让人感觉伊斯坦堡真是混乱、匆忙与迷惘,不过生活在伊斯坦堡的人们并不这么觉得,他们自认混乱中自有秩序。看完也可以和土女分享自己的感觉与想法喔!接下来要进入正题啦!

 

穆斯林的点心

阿须类(Aşure)是一种传统点心。这字来自阿拉伯语,是「第十」之意。在伊斯兰历的元月「穆哈兰姆月(Muharrem)」(「圣月」,在这个月内除了自卫外禁止打斗),第10天的所做的点心。在寒冷的月份享用,因为阿须类里的东西有充足的营养成分也可以补充卡路里,不过现在土耳其的甜品店一年到头都有卖,不再是限定商品了。若家里有做一定会跟邻居分享,虽然大城市的人现在比较少那么做了,但分享是他们的习惯,有些人家则会邀请亲戚来家中吃饭再一起享用。

 

阿须类背后的小故事

传说,当诺亚方舟度过大洪水到亚拉拉山的东北(今为土耳其)停靠后,诺亚踏上土地用仅剩下的食材做了这道甜点(主要是谷物,干果之类的)。 另外还有一个「Aşure Günü」(阿舒拉节/阿须类日)对穆斯林来说是个重要的日子,为了纪念卡尔巴拉战役(Kerbelâ Savaşı)中牺牲的烈士,各地的穆斯林会有一些不同的纪念活动,反对血腥暴力,有的地方人们会自愿性斋戒。土耳其人的阿须类点心中不含任何动物成分,也是一种隐性的反对暴力方式,另外也会避免杀生。什叶派会更为重视这个日子,在土耳其则是所谓的阿列维派(Alevi)

 

阿须类里有什么呢?

阿须类(Aşure)里常会有放进坚果、果干以及石榴,有些会做成色彩缤纷卖相很好,吃起来口感也丰富!土耳其又是出产这些食材的第一把交椅,几乎把他们最好的东西都放进去了,吃起来真的是一道很有趣的点心。

嘴巴啃不停 天然好滋味-土耳其坚果

吸收日月精华-最棒的土耳其果干

到土耳其来吃艳红果物-石榴(Nar)

如果想要试试看制作「Aşure」可以看这部影片喔!

 

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