西方有句谚语说：「早餐要吃得像国王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像乞丐。」

一天三餐之中，每个人应从早餐摄取最多食物份量，才有活力展开新的一天，也因此早餐的菜色通常都很丰盛，土耳其早餐也不例外。之前介绍过来纽泽西吃土耳其早餐，让大家见识土耳其餐厅的早餐组合。大家应该更好奇，平常土太太们是如何在家准备土式早餐呢？

 

土耳其家庭早餐

土耳其早餐端上桌之前，除了一定要有的面包之外，黄瓜和蕃茄也是不可或缺的食物。这两样通常都会加入一大瓢橄榄油，搭配一起吃。（我自己吃东西口味很清淡，所以我们家是直接吃。在土耳其的时候，贴心的婆婆会帮我另外弄一盘。）

我在家准备的早餐是台土大融合，有时也会弄一些葱油饼、蛋饼或是蛋沙拉，就像上面那张图片所见。

而一般的土式早餐还要准备一些配料，才能好好享用这一餐哦。来看看土耳其餐桌的常见配料吧！

 

早餐配料

起司

搭配面包，起司是不能少的！（土耳其起司多重奏） 为了节省时间和取用方便，我都会先切好一块块起司放在罐子内。

这个有特别做一个装菲达起司（Feta cheese）的玻璃罐，我觉得超好用。（土耳其的碗盘都很漂亮，土太太们也是超爱买，下次再来分享！）

果酱

果酱跟起司一样，种类很多，我们家主要是吃草莓和樱桃口味的果酱。

这个牌子是真的有草莓跟樱桃果肉在里面，不会像一些美国牌子，像是在吃果冻，只能尝到些许草莓的果肉渣。
土耳其人偏爱吃甜，所以Nutella也是常出现在餐桌的果酱之一。

橄榄

橄榄对于土人就像台湾人在吃酸梅一样（土耳其的橄榄人生），当作零嘴在吃，只是它是咸的！我试着吃看看，觉得好咸，咸到要洗肾了。不过土耳其人都吃到津津有味呢！

奶油

奶油抹在面包上配着吃，真是会一口接着一口吃，还可以搭配蜂蜜一起抹著，更让人无法停止吃面包了！奶油除了抹在面包的用途，土人还会拿它来加在炒饭，或是用在做吐司三明治（下次教你们怎么做懒人的土耳其早餐三明治）

我个人喜欢这个牌子，因为它的奶油味不会太重，我家吃早餐可不能没有这罐奶油啊！

红椒

土人会把红椒醃在罐子放，要吃的时候再配着起士一起吃。在土耳其，土妈妈会把绿椒切成条状，油炸后给我吃。一大清早吃炸绿椒，对我来说太油腻，不过配着面包吃，又会不小心陷进食物的美味陷阱，无法克制绿椒的香味。

薯条

一般而言，吃太多薯条对身体不好，可是土耳其早餐偏偏要有薯条搭配着吃，而且要炸到内软外面金黄。在炸薯条时，一定要注意火候，有时我忙着准备其他东西，就会忘记炸薯条，后果就会不堪设想，真实地反映在我家土人的表情上。

蛋

除了前面介绍这几样搭配面包食用的配料，蛋也是土式早餐一大重点哦！每个人喜欢吃蛋的方式不大相同，跟你们介绍几种我们家土人常吃的方式。

1. 半熟荷包蛋

煎最一般的荷包蛋，但是蛋黄不要完全煎熟！蛋汁可以当作果酱，淋在面包上。

2. 马铃薯煎蛋

将马铃薯切成丁状，放进平底锅煎到呈现金黄色，再加入搅拌过的蛋，一起煎至蛋熟。

3. 土耳其香肠佐鸡肉丝煎蛋

土耳其香肠和鸡肉丝这两种配料的处理方式跟马铃薯煎蛋的做法一样，但是将这两个配料加入蛋一起煎的时候，可以因个人喜好决定蛋要搅拌后加入锅中一起煎，还是直接像煎荷包蛋的方式来做。

4. 欧姆雷蛋加入菲达起司（Feta cheese） 和玛札瑞拉起司（Mozzarella cheese）

5. 蔬菜炒蛋

比较营养的蛋吃法是把紫洋葱、青椒和蕃茄和蛋炒在一起。将这三样切成丁状，先将洋葱丁放入锅中炒，待洋葱的香味冒出，看上去外皮带点黄色，就可以加入青椒丁、蕃茄丁继续拌炒一会儿，再盖上锅盖焖煮直到蕃茄出水，洒上些许盐巴，最后加入蛋，不用炒到全熟，长得像滑蛋的样子就算大功告成囉。

以上所有配料和蛋的作法，最后都要搭配面包一起吃，才算是一套完整的土式早餐！

在开动之前，夹着丰厚配料的面包可以放进可压扁面包的烤面包机，让面包更加温热，吃得更美味可口！

 

土耳其红茶

在生活中，土耳其人总要喝杯茶清醒一下脑袋，每天都会喝上好几杯红茶呢（【文化】一天六杯土耳其红茶），早餐当然也不能少囉！但在喝茶之前，煮茶就要花一些时间，因为土耳其红茶需经过较长时间慢火煲煮才能达到土人偏好的味道。

煮土耳其红茶可不简单，还要用专门的茶壶（土耳其茶壶太太一家）来煮茶。茶壶不是在台湾常见的家庭式金属茶壶，而是由一组双层金属茶壶组成。

上层茶壶较小，有盖；下层茶壶较大，无盖并和上层相接，土耳其茶壶须放置在炉子上使用。

煮茶方式

首先，在下层茶壶加入冷水并开火煮水，直到水沸腾。接着将茶叶加至上层茶壶，以及下层刚沸腾的水也一并倒入上层，再把下层茶壶装满水，然后用大火煮茶直到下层的水又沸腾。待水滚，调成小火，再继续慢慢煮茶至味道对了。

倒茶

别以为煮好茶就好，倒茶更是一门学问。（我可是练了很久才被土人认可我的倒茶功力，说就是这个味道！）仅管土耳其红茶的口味因个人喜好而异，但通常倒茶就是将上层装有茶叶的茶壶倒入杯中，再加入下层煮过的水，两者比例各半。茶的外观颜色要有点深红色才会好喝，要记得喔！

除了茶，土耳其早餐也会搭配不同的果汁饮用，虽然我都觉得喝起来很甜，但感觉喝起来像现榨果汁，很实在。

 

在台湾的妈妈看我做一顿土耳其早餐，她说要准备的东西太多了吧！

看了都快晕倒！大家看完也是这么觉得吗？

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