我住在伊斯坦堡的冰箱里－土式白起司卷（Börek）

开斋节连假到朋友Aylin家作客，Aylin就跟大部分的土耳其女孩一样，是贤慧的小神厨，只要有人开口点菜她马上就会能上菜。来土耳其这么久，我因为害怕白起司的味道从来没有吃过这道菜，聪明的Aylin一听马上从冰箱拿出一种味道很淡的白起司Lor peynir开始作，说一定要让我吃吃看土耳其传统的好味道。
以下是需要的食材：

1. 白起司
2. 原味优格
3. Yufka （可以用春卷皮代替）
Aylin做的是白起司口味，所以准备的是白起司，但也可以换成台湾人比较习惯的黄起司、马铃薯泥也都很好吃喔：）
起司卷是一道非常简单的料理，和我们中式的炸春卷很像，步骤和小提醒就在照片的解说里，大家有机会在家里可以自己动手做做看！也欢迎将你们的成品跟我分享！

做法：

步骤一：
白起司和优格分别放到两个大碗。白起司因为因为要包入卷里，所以要弄的碎碎的，Aylin在里面加一点辣椒片，增加风味，有的人也会加一点洋香菜（parsley）也是很对味的。
优格要加上一点水和一汤匙的油搅拌均匀，是拿来做黏着剂使用的，在包在包起司卷的时候在春卷皮上抹上优格就不怕炸的时候散开了。