【家常】我住在伊斯坦堡的冰箱里 ─ 茄子镶肉（Karnıyarık）

??小厨娘上菜 ?茄子镶肉 Karnıyarık?

今天心血来潮想要跟大家分享一道我非常喜欢的经典的土耳其料理「茄子镶肉」，这大概是我最喜欢的土耳其料理前三名。

这道菜我在外面的餐厅和朋友家都常吃到，每家都有自己的味道，感谢众土耳其妈妈不吝啬的与我分享独门食谱，让我能够自己尝试出自己的味道。

食材准备

粗的茄子、牛绞肉（也可以用猪肉取代）、蕃茄、青椒、蒜头、洋葱、蕃茄泥

步骤一

把茄子条纹式的削皮后，在白色的部分抹上一层薄薄的橄榄油，就可以准备放进烤箱囉！通常我烤箱都是设定200度，15－20分钟。

＊小厨娘贴心提醒

很多人处理茄子的时候都是直接用炸的，为了更健康的饮食，我喜欢使用烤箱，口感比较不油腻，如果料理中需要的是茄子片，也可以使用同样的方法，不过时间可以稍做调整。

步骤二

把茄子送进烤箱之后，利用时间把洋葱和蒜头切丁加一匙的橄榄油炒香，再加入牛绞肉炒熟，这时候可以依照喜好用胡椒、盐、辣椒粉作调味，这道菜我特别喜欢用孜然粉来调味，在土耳其有些人也会加百里香。

准备好肉馅之后可以把番茄切成薄片，和把辣椒处理好再一旁备用。

＊小厨娘贴心提醒

锅子炒完内馅后不用洗，待会还要继续用它来炖茄子。

步骤三

茄子从烤箱拿出来之后，已经变得软软可以轻易用手或刀子开一个要放肉馅的洞，接着就用汤匙把肉馅填满。

步骤四

把装好内馅的茄子放进刚才炒肉的锅子里，在上面摆上番茄片和辣椒，在用一汤匙蕃茄泥加一碗水搅拌均匀后倒入锅中，记得在倒的时候尽量不要淋到茄子上以免内馅掉出来，可以用汤匙在上面轻轻淋一点帮助入味。

开小火慢炖个15分钟左右就完成囉！

茄子镶肉变成这样子的时候就完成囉！

这道菜在吃的时候，我特别喜欢加点原味优格配饭吃，也有土耳其朋友家里是习惯淋一小汤匙的麻酱，味道也特别好，大家可以自己在家动手做做看这道健康又美味的土耳其料理喔！

更多茄子料理介绍

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