＊2022年5月更新版面

文：bahar

 

米布丁相傳是魯米利亞（Rumeli；奧斯曼帝國統治下的南巴爾幹地區）的甜品，不過現在已經廣傳到世界各國，而每個國家的米布丁都略有不同，主要成分是米、牛奶與糖攪拌而成。在土耳其是非常普遍的甜品喔！

自從去土耳其吃到名甜品店「哈非茲・穆斯塔法 1864（Hafız Mustafa 1864）」的「烤米布丁（Fırın Sütlaç）」後，回台灣就一直念念不忘那個滋味 ，開始瘋狂尋找食譜，仔細研究一番，終於做出令人滿意的烤米布丁耶！！！

然後自己照下來的樣子變這樣：

 

經過嘗試後研究出來的烤米布丁食譜

份量：布丁鋁模 10個

食材：

• 米 50克
• 牛奶 1公升
• 砂糖 100克
• 玉米粉 2大匙
• 蛋黃 2個
• 香草精 1/2小匙

事前準備：用湯匙取七勺牛奶放入玉米粉中攪拌均勻。

基本香草米布丁作法

1. 1. 將米放入鍋中，並倒水（約米的二倍多）
   2. 用小火悶煮至鍋底沒有水
   3. 米粒開始變軟，加入全部的牛奶，香草精和糖
   4. 用小火煮約25分鐘，適時攪拌，讓米粒完全軟化
   5. 將玉米粉液倒入攪拌，讓它變濃稠，關火
   6. 將米布丁均勻置入容器內（約6~7分滿）

小備註：懶得等米熟，可以用電鍋煮喔！

增加烤米布丁表層蛋黃液

1. 1. 將蛋黃液打微發後加入3~4勺的米布丁液（勿加入米）
   2. 打至小泡泡覆蓋液體
   3. 取蛋液均勻分布在米布丁表面上（約八分滿）

烤箱200°C預熱後，烤至表面上色即可！

成品圖：

小提醒：家裡的小烤箱約一次六個烤25分鐘，米布丁也不要貪心裝太滿，不然烤的時候會溢出來喔！

 

土耳其比較常見的版本是有耐烤陶碗在外的，有遇見可點來吃吃看跟普通米布丁差在哪裡：

 

看完有沒有很心動呀？快來做這簡單又美味的米布丁吧！

也可以加入可可粉變成巧克力口味！

期待大家的自製米布丁：）