文：暄古
這次要和大家介紹的是《伊斯坦堡的私生女》中關鍵的一道甜點，有讀過這本書的讀者們可能會發現，書中的篇名其實大部分都是以「Aşure」這道甜點的材料命名。「Aşure」正確的音譯應為「阿須類」，不過書中或許是從英文翻出而成了「愛須」。
《伊斯坦堡的私生女》是土耳其女作家艾莉芙・夏法克（Elif Şafak）非常有名的一部作品！土女時代也有介紹過她喔（土耳其文壇最具爭議的女性聲音：Elif Şafak）這部作品的人物非常多，主要是由兩的家族所構成的，建議看這本書時可以自己畫個家族表，會更了解每個人物的個性與特質！看完之後會讓人感覺伊斯坦堡真是混亂、匆忙與迷惘，不過生活在伊斯坦堡的人們並不這麼覺得，他們自認混亂中自有秩序。看完也可以和土女分享自己的感覺與想法喔！接下來要進入正題啦！
穆斯林的點心
阿須類（Aşure）是一種傳統點心。這字來自阿拉伯語，是「第十」之意。在伊斯蘭曆的元月「穆哈蘭姆月（Muharrem）」（「聖月」，在這個月內除了自衛外禁止打鬥），第10天的所做的點心。在寒冷的月份享用，因為阿須類裡的東西有充足的營養成分也可以補充卡路里，不過現在土耳其的甜品店一年到頭都有賣，不再是限定商品了。若家裡有做一定會跟鄰居分享，雖然大城市的人現在比較少那麼做了，但分享是他們的習慣，有些人家則會邀請親戚來家中吃飯再一起享用。
阿須類背後的小故事
傳說，當諾亞方舟度過大洪水到亞拉拉山的東北（今為土耳其）停靠後，諾亞踏上土地用僅剩下的食材做了這道甜點（主要是穀物，乾果之類的）。 另外還有一個「Aşure Günü」（阿舒拉節／阿須類日）對穆斯林來說是個重要的日子，為了紀念卡爾巴拉戰役（Kerbelâ Savaşı）中犧牲的烈士，各地的穆斯林會有一些不同的紀念活動，反對血腥暴力，有的地方人們會自願性齋戒。土耳其人的阿須類點心中不含任何動物成分，也是一種隱性的反對暴力方式，另外也會避免殺生。什葉派會更為重視這個日子，在土耳其則是所謂的阿列維派（Alevi）。
阿須類裡有什麼呢？
阿須類（Aşure）裡常會有放進堅果、果乾以及石榴，有些會做成色彩繽紛賣相很好，吃起來口感也豐富！土耳其又是出產這些食材的第一把交椅，幾乎把他們最好的東西都放進去了，吃起來真的是一道很有趣的點心。
如果想要試試看製作「Aşure」可以看這部影片喔！
