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【伊斯坦堡】土耳其吃貨選-伊斯坦堡餐廳第一彈


文:Zeren

 

之前推出過人氣咖啡小店系列,現在該來推薦一下餐廳了!追蹤各種美食達人,或從Instagram上觀察,四處去過些餐廳,到底土耳其料理能有多少變化?各種等級與種類的土耳其料理,吃貨們可以開始筆記,第一彈稍微講求一下規格,來吃個好的吧!

 

Mikla Restaurant

土耳其沒有在流行米其林,但是若要談到土耳其的Fine Dining(精緻飲食),就不可不提這一家位於貝伊奧盧區(Beyoğlu)The Marmara Pera飯店樓上的「Mikla」!週末是一定需要訂位的,甚至是提前兩週到一個月,我們老早就打去僅訂到晚上九點半(然後到的時候他們又說找不到訂位,跟很多土餐廳一個樣不意外。這裡跟我們認知中的高檔餐廳印象一樣,用餐環境現代,透明的玻璃可見到部分料理的過程,再配上伊斯坦堡特有的絕美海景,半開放的空間微涼的風輕撫,倒是享受。

Mikla Rest

料理精緻,雖是土耳其但打破既有土耳其料理的樣貌,料理使用的食材沒有侷限在「原有的樣子」,呈現方式跟傳說中的星等料理一樣別具心思,但是當然要融入在地食材的特色與文化感匹配,才能稱得上是具水準的Fine Dining餐廳。餐點是套餐自由選配的方式,前面幾道小點充分利用土耳其的強項,像是堅果與起司,品質極好的橄欖油與麵包等,另外將海峽旁的烤魚麵包變成小魚片餅乾?!(請原諒我才疏學淺找不到華麗的形容法,充滿油脂的魚肉配上脆薄餅,滋味濃厚就是烤魚麵包的濃縮沒錯。

Mikla 1

小點結束後就是大家所自選的幾道菜,我選了在土耳其不常吃到的鴨肉作為主食,另外配上章魚與雞胸布丁(tavuk göğsü)的進化版,鴨肉旁邊不是麵筋,是無花果乾,鴨肉本人非常嫩,帶皮卻無任何的油膩感,而章魚調味有點妙烹調似乎也有些過頭,最後讓人震撼的是甜點,一般甜點店的雞胸布丁以奶味為重,雞肉絲似乎是非常輕微的感覺,加上甜滋滋的不會有「雞味」,但不知這是如何製成的,彷彿整隻雞都在小小一球的黏稠奶中,當覺得味道太多搶時旁邊的雪酪又瞬間清新地化掉這股感受,真的是頂新奇的味覺衝擊。

Mikla 2

以上再配上一杯土耳其Emir白酒,再加上小費差不多就噴出450TL。不過就服務上來說,沒有特別明顯的感受,就一樣很土的漫跟伊斯坦堡的冷,介紹菜色的英文好像是背誦的,口音有聽沒有懂,不如土耳其文講解的流暢。偶有看見亞洲面孔都感覺是來朝聖的觀光客,而鄰座與大桌的土耳其人,皆穿著得體,感覺出來是有一定水準的,最後與其說直覺式的好吃,反而是有種強烈的味覺與食感的突破印象留下。

官網:https://www.miklarestaurant.com/en

 

Leb-i Derya Meyhane

距離獨立大街不遠,有間名聞遐邇的土耳其式高級餐酒館,充分發揮伊斯坦堡地理位置的獨特優勢,結合安納托利亞和魯米利亞(Rumeli;也就是土耳其歐洲部分)的傳統飲食特色並帶向現代的創新風格為使命。

Leb-i Derya Rest

這座餐廳有兩層半,座位有分不同的區域,這次來吃是在開放式的室外座,走上狹窄的樓梯上來豁然開朗,不禁發出哇的讚嘆。藍綠色的餐廳色調配上白色桌巾,現代明亮的裝潢還可遠眺海景,是一種輕鬆寫意的氛圍。

Leb-i Derya 1

在這裡吃晚餐是套餐式,每天會有兩種菜單可選,一吃一整桌,精緻份量不減,從琳瑯滿目的六種前菜冷盤「Meze」開始,看似大多是泥狀,但每一盤的調味都很細膩,也都是不同的內容,吃得出用心,緊接著是兩道熱的小點,旁邊無限供應的麵包,軟硬適中,口感與香味都很到位好吃!

這天的主餐有兩種選擇,小羔羊與黑鱸魚,我選得是魚肉,主菜於上桌時,肉的份量不少,魚皮煎得香酥,魚肉卻沒有流失水分,熟度恰到好處,非常新鮮的滋味,檸檬淋上後那鮮味更是出色。羊肉土耳其人料理起來得心應手,不過不脫串烤的方式,小羔羊嚐起來無任何騷味,口感軟嫩,處理得很好。

Leb-i Derya 2

以上套餐都有配上一酒精飲料,可選土耳其茴香酒Rakı、土耳其當地紅白酒或是啤酒,再加上小費不到300TL。這裡的餐桌服務非常好,服務人員態度親切,會依照客人的時間安排來準備出菜,不時也會到桌邊查看並詢問需求。用餐時間坐滿了人,用餐時間務必提前訂位,氣氛輕鬆自在,土耳其人也暢快聊天,並不拘謹,從天亮吃到天黑,景色轉變也很美麗,雖然坐在廚房邊上有點油煙飄出,瑕不掩玉,依舊是不錯的體驗。

官網:http://www.lebiderya.com/

 

以上的餐廳食記紀錄均是個人的單次用餐體驗與口味描述,口味與體驗過程均屬個人紀錄切莫以偏概全

第二彈準備中,此系列待續⋯⋯

 

土女時代編輯部

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