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【文化】土耳其街頭小食-淡菜鑲飯 midye dolma


文:Zeren

若是要排名最喜愛的街頭美食,我想淡菜鑲飯應該能輕鬆贏得冠軍!

土耳其最常見、最特別,最美味的街頭小食!

midiyeci
這個木頭架與圓盤工具,不論在當地人最密集的艾米諾努(Eminönü)港口到外國人滿滿的塔克辛(Taksim)獨立大街,還是來到潮潮的奧塔科伊(Ortaköy)通通可以找到這些Midyeci淡菜人!

淡菜人有大中小淡菜分別,還有提供「開殼服務」介紹正確的吃法:打開淡菜-拿起上殼鏟起下殼的飯料-擠上檸檬汁-(餵你吃),好吃的話可以請淡菜人會繼續開殼,不然就結帳囉~淡菜也可以外帶喔!淡菜的味道呢其實「海味」不是那麼強烈,因為裡頭主要的味道是香料飯,擠上檸檬汁一口吃下非常爽口開胃。

 

料理方式:

首先需要先準備填入淡菜的調味飯,用油(橄欖油、葵花油)加入碎洋蔥炒軟到有點變色,之後放入已經浸泡過的生米攪拌。拌炒一會兒之後加入鹽與香料(Yenibahar跟黑胡椒)拌炒均勻之後加入水悶到快熟透。之後打開生的淡菜為兩半(不分開),在水中清洗一下。將調味飯填入合起來,放入鍋中。鍋裡倒進一點水還有油之後再爐上煮熟即可。

 

淡菜鑲飯行情價參考:

依照大小區分價格

小的約 0.3里拉

中的約 0.5-0.75里拉

大的約 1里拉

 

 

 

Zeren
政大土文系畢,自此在土耳其圈打滾,謝天謝地謝爸媽,至今滾出了三本書、一個網站。自以為可以把土耳其發揚光大,讓他鹹魚翻身。現在要把鳥仔腳伸入媒體界、旅遊界還有文化界,如果土耳其紅了,也就欣慰了。
旅遊咖20170210-03

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