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【文化】夜晚時分餓了嗎?來碗土耳其羊雜湯吧!


壓力大又不能隨心所欲出去狠狠玩一趟的時候,能從事的休閒和紓壓方法應該就只有「吃」了!不知道大家平常都吃些甚麼宵夜呢?滷味?泡麵?洋芋片?鹹酥雞?巧克力?豆花?永和豆漿?阿阿阿⋯想著想著肚子都不知不覺叫了,工作和唸書時真的非常消耗腦力,為了提振精神、避免自己的眼皮下垂,我自己都直接去睡,都會在唸書餓到不行快昏迷的時候吃點甜的東西。台灣人的宵夜文化是眾所皆知的,有充滿美食的夜市、24小時的便利商店⋯⋯等,總而言之,我們永遠不怕半夜沒有東西可以吃,只要有心想吃,永遠都餓不了。

媽媽有沒有說,晚上不要吃烤肉當宵夜??

那土耳其呢?土耳其人也吃宵夜嗎?當!然!囉!!!只不過我覺得頻率沒有台灣人那麼高就是了。我自己覺得土耳其人比較不吃宵夜可以歸納為兩個原因:

從起床開始到躺平前都在吃

去了好幾次土耳其朋友家作客,除了發現土耳其婦女真的個個身懷絕技,用雙手做盡各式各樣從前菜到甜點甚至附餐飲料的美食外,我發覺土耳其人的嘴巴一整天都閒不下來,尤其是從晚餐開飯之後就會完全火力全開。怎麼說呢?就讓我來為大家說明一下大部分土耳其人晚餐至睡前之間這段時間內的進食流程吧!

1.正常晚餐

除了隔壁雜貨店買回來的麵包,其他道菜餚十之八九為在家的土耳其媽媽或其他婦女親手製作。

2.喝茶配電視

吃飽飽後,土耳其家庭會到客廳(通常就在餐桌旁或不遠處)看電視,這個時候,每日不可無茶的土耳其人勢必要來一杯的阿!

3.甜點水果

光喝茶對土耳其人來說實在太單調了!有人說,甜點的胃跟吃正餐的胃是分開的,有茶,怎麼可以沒有甜點呢?順帶一提,通常在土耳其人家中吃的甜點幾乎也都是土耳其媽媽自己親手做的噢,真的令我再度甘拜下風~ 吃完甜點後,當然不免俗地還要再來些水果囉。

大家看看阿,從晚餐之後就吃的如此豐盛,幾乎都要吃到睡前了,土耳其人又怎麼會想到「宵夜」這個問題呢?

晚上商店營業率較低

不同於食物唾手可得的台灣,在土耳其可不是你想隨時吃甚麼就有甚麼的!(雖然有很棒的外送系統,但也不是要吃就吃⋯⋯)

 

一碗深夜的療癒

在安卡拉生活沒有車子,對於晚上的娛樂或是飢餓常常都是放空度過。有次到附近偏遠村莊參加了老師兒子的割禮,離開時沒車等於沒腳的我們只能搭朋友便車返回市區。回到安卡拉時已經是凌晨1點鐘。好心載我們的朋友是對有著一個大概3歲兒子的夫妻,一家三口都笑瞇瞇的,也非常熱情,到了市區之後便提議要帶我們去吃宵夜。

開著開著車子停在Ulus一間小小的店家前,原來除了市區夜晚出現的奶油米飯、串燒和羊腸之外,土耳其人道地的宵夜居然是湯(çorba)!羊雜湯(işkembe çorbası)是土耳其非常道地的美食,對於不敢吃羊的我來說,總是有點抗拒,所以始終沒有嘗試。

但在此時,一股需要被療癒的心使然,我嘗試了人生第一口羊雜湯,「!」這⋯居然是我可以接受的口味!可能因為是濃湯,還加上許多香料的關係,出乎意料地不太有羊騷味,羊肚吃起來也跟牛肚有點像,小店的氣氛,熱呼呼的湯下肚,讓人回味了宵夜的美好感受!

大家現在是不是很好奇這厲害的羊雜湯長甚麼樣子呢?它跟我們在喝的下水湯雖然是相同性質的東西,但長相可說是天差地遠。

羊雜湯

羊雜湯是以羊肚為主的濃湯,加上醋、大蒜、辣椒粉、香料,有人也稱它是深夜裡的醒酒湯。不得不稱讚土耳其人真是使用香料的佼佼者阿。 有些時候也會擠點檸檬進去 (不知道是不是為了要淡化下水味還是解湯太濃容易膩的問題呢!?)另外,對麵包有無窮無盡狂戀的土耳其人,當然也會沾著麵包喝羊雜湯囉!

tripe soup 1

深夜時段,你餓了嗎?下次去土耳其,別忘了嚐嚐這道地的土耳其式宵夜噢!有時在一般餐廳也可碰見這道湯,不過推薦要去專門店,會有更棒的體驗喔!在深夜的土耳其喝碗羊雜湯,沒有更內行的事了!

tripe soup 2

Ümran

Ümran,名字是抽籤抽來的,喜歡Ü這個笑臉字母。小時候帶著扯鈴闖進土耳其參加兒童節表演,過了與轟媽轟妹比手畫腳原始人般的生活。殊不知後來又投入土語系的懷抱,走上不歸路!在安卡拉度過不長不短的日子,但心繫酷酷的伊斯坦堡。最愛探索咖啡店和古怪小店,目前的人生志向是活得有質感還有不要忘記土耳其文。

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