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鍋裡賣的是甚麼湯?土耳其國民湯品:扁豆湯


*2021年1月更新

天氣冷了,進入動不動就嘴饞的季節,這時候來碗熱湯最營養又方便果腹了!以麵包為主食的土耳其人對湯品有說不出的眷戀,土耳其的湯種類非常多,通常只要點碗湯,再配著可以無限吃到飽的麵包沾著吃,就可以簡簡單單解決一餐,甚至還可能因為吃掉一整條麵包而撐破肚,經濟實惠的好選擇。

如果跟團到土耳其旅遊的話,那你絕對不會錯過「扁豆湯(mercimek çorbası)」,就算是自助旅行也很難不在點餐時見到他的蹤影。這道湯根本是國民湯品,不僅土耳其人自己也愛喝,相較於其他濃稠的番茄、優格或奶油湯,扁豆湯也比較合我們的胃口。(是我的土湯排名前三名

mercimek çorbası

扁豆湯依照不同顏色的豆子製作總共有三款,最常看到的是黃色扁豆湯,紅色扁豆湯也有喝過幾次,但綠色款印象中還沒嚐過。如果對食物的敏銳度不是特高(很好養啦簡單來說~)根本察覺不出這三色湯的差別,不過對吃十分講究的土人就不一樣了,依照他們的說法,這三種不同顏色的豆子還得用個別的方式才能做出美味的扁豆湯。

 

簡易料理方式

提供給大家一個殊途同歸的扁豆湯簡易食譜如下:

食材

  1. 扁豆1杯
  2. 橄欖油或奶油2湯匙*也可以用一般油取代
  3. 洋蔥1顆
  4. 紅蘿蔔1條
  5. 水1公升
  6. 麵粉1匙
  7. 番茄糊(salça)1匙
  8. 紅椒番茄糊(biber salçası)1茶匙 *有的話
  9. 鹽適量
  10. 黑胡椒適量*依個人口味
  11. 乾辣椒粉適量*依個人口味

作法

  1. 將洋蔥與紅蘿蔔切丁,先放油入鍋炒軟洋蔥,再加入紅蘿蔔丁拌炒
  2. 洗淨扁豆後倒入鍋內一起拌炒
  3. 加入水蓋上鍋蓋,待紅蘿蔔與扁豆煮至軟爛
  4. 使用攪拌器將鍋內食材打成濃湯狀(如果太稠可以斟酌加水)
  5. 另起一平底鍋,倒入油(或融化奶油),放入麵粉、蕃茄糊拌勻
  6. 調味麵糊內可以加入黑胡椒等風味調味料(如果太稠可以斟酌加水)
  7. 將調味麵糊加入湯內攪拌,最後再加鹽最後調味,煮滾就大功告成

※上桌時可在一旁放檸檬角,可依個人喜好擠入

扁豆的話,在網路上還有一些百貨公司的超市內都可以看見,而且許多都是土耳其運來了,這湯很平易近人,有空可以動手做做看噢!祝胃口大開 Afiyet olsun!當然也可以看看土女很瞎的嘗試影片增加信心??

 

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