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【飲品】預見未來的濃郁-土耳其咖啡


文:奈雪

 

無論什麼時候來杯咖啡,都能令人精神為之一振,咖啡香充斥鼻息間更是讓人身心暢快。但你知道嗎真正的咖啡文化是由土耳其人創建並傳播的唷!是土耳其人發明出可以保存咖啡原始香醇的烹煮法。

 

咖啡烹煮方式

首先將咖啡豆磨成細粉末狀並直接放入鍋中煮至沸騰。

雖然我們常會說「煮」咖啡,但其實都是用機器烹煮而非真的用火煮。

土耳其咖啡便是世界上唯一可以「煮」的咖啡!

canon_türkkahvesi_01
而甜度要在咖啡烹煮前就決定,因為

糖需在烹煮過程中即添加

不像現在的咖啡是在煮好後才決定是否加糖,當然若真的不合口味還是能再加一些糖。土耳其人通常喜歡喝不加糖的咖啡,因為喝咖啡通常會搭配一點甜品但土耳其甜點已經非常甜了,所以這時候来一杯苦咖啡中和口中甜味剛剛好。

 除此之外,土耳其咖啡是充滿泡沫及咖啡渣的。

土耳其咖啡是不過濾咖啡渣的!

因此在品嚐時能喝到一些細微的咖啡粉末,這也是土耳其咖啡最大的特色。

Türkischer Kaffee

坎塔塔20170104-03

 

土耳其國民咖啡品牌

Kurukahveci Mehmet Efendi

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這品牌的咖啡粉都可以在當地超市、街邊小店或咖啡專賣店買到。更多介紹:土耳其咖啡粉首選-美美先生(Kurukahveci Mehmet Efendi)

 

咖啡禮儀

若受邀到土耳其人家裡喝咖啡,即代表主人獻上了他最高的敬意誠意,因此客人一定要記得稱讚咖啡有多香醇。 而不論有多少咖啡渣或是太苦澀甜膩,切忌勿配開水喝因為那暗示了咖啡不好喝!開水是一開始去除口中雜味用的!

Izmir Alsancak - Turkish Mocca

 

咖啡占卜

你以為咖啡喝完就沒了嗎?那你就大錯特錯了因為好玩的就在咖啡喝完之後!

土耳其咖啡是世界上唯一可以用來算命的咖啡,咖啡占卜在土耳其是非常受歡迎且有趣的算命方法,能看透過去、預測未來!咖啡喝完後將放置咖啡杯的小盤子放置在咖啡杯上,接著將杯子端到胸前逆時針轉幾圈,最後用左手將杯子倒過來靜置放涼。等咖啡杯冷卻後,交由他人打開杯子解讀杯中咖啡渣的圖案進行占卜。

kahve

根據占卜師的說法,

  • 咖啡杯分為兩個水平部分

下半部(杯底)→過去

上半部(杯緣)→未來。

  • 咖啡杯左右側則分別代表

右側→吉祥

左側→不祥之兆。

根據圖案也有不同的象徵意思。

Ex:花表示願望將成真,馬代表力量與獨立。

土女備註:土耳其咖啡占卜只能預測未來四十天內發生的事情,且周二和周五最適合進行咖啡占卜,周日和假日則最不適合。

Aşşk Kahve Kuruçeşme
不論你相不相信咖啡占卜,土耳其咖啡的濃郁和特別都是無法否認的,土耳其咖啡文化還因此被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產呢!如果有機會一定要品嚐看看喝的到咖啡渣的濃郁土耳其咖啡,然後玩玩咖啡占卜喔:)

如何煮一杯好的土耳其咖啡?請點我或看看下面的影片~

土女時代編輯部

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旅遊咖20170210-03

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