＊2022年2月更新，原網站連結失效菜色照片以官網取代

玩了土耳其大大小小不同的城市，還沒真的踏上黑海沿岸的城市看一看，上星期和同事Ibrahim提到這件事，他馬上大搖頭說「去不了黑海沒關係，但是黑海美食怎麼可以錯過！晚上我們室友要聚餐吃黑海菜，你也一起來！」我一下班就被Ibrahim拉著搭上直達黑海美食交通車。

Ibrahim來自一個愛琴海旁的小鎮，鎮上餐廳幾乎都是愛琴海區的料理，一直到大學才第一次吃到黑海料理，一試成主顧，現在除了媽媽煮的菜，最喜歡的就是黑海料理了，就讓我來跟大家介紹一下他推薦的好吃特色料理吧！

 

把黑海菜從頭吃到尾

黑海區的麵包有別於土耳其一般的白麵包，是由玉米粉做的，吃起來不如白麵包柔軟順口，但是仔細品嚐我覺得有點像是健康版的多力多滋的口感，做一些好吃的優格醬或是莎莎醬來配應該非常不錯！

土耳其人不同於華人習慣吃主餐前習慣先喝湯，我們等不及室友Ece來餐廳，先點了碗羽衣甘藍菜湯（Kara Lahana Çorbası），湯裡除了羽衣甘藍還有其他的豆類，聽說有的區域習慣也加入玉米，這道湯雖然賣相不是太討喜，喝起來卻驚為天人。

羽衣甘藍（Kara Lahana）是黑海區的飲食中常見的食材，接下來這道料理是好好吃的羽衣甘藍菜卷（Kara Lahana Sarması），包的是飯和牛絞肉，加上優格特別對味！要不是被阻止接下來還有好多道美食要品嚐，我一個人吃下一整盤絕對不是問題。

在羽衣甘藍料理後，我們點了這道莙薘菜燉肉丸（Pazılı köfte），我從來沒吃過莙蓬菜做的料理，第一次吃就讓我很驚艷。聽說莙蓬菜不只拿來燉肉丸，有的地區也會在做牛肉丸的時候直接加進去增加風味，用烤的還是用炸的很好吃！

好不容易等到室友Ece來，立刻又追加了以下幾道料理，黑海料理裡不能錯過的炸鯷魚（Hamsi），鯷魚可以說是土耳其料理裡最常看到的魚類，基本的料理方式就是沾上玉米粉用平底鍋半煎半炸。土耳其魚料理旁一定會配上芝麻葉和洋蔥，加上一點辣椒泡菜和去腥用的檸檬，非常對味。

接下來下一道料理是讓我十分驚艷的炒泡菜（Turşu Kavurması），土耳其的泡菜通常都是當冷盤吃，第一次吃到炒的豆子泡菜，口感有點像是小時候我吃過的四川料理裡的炒酸豆角，怎麼讓我一吃就很想念台灣。

在吃了那麼多鹹食之後，當然也不能錯過好吃的黑海甜點萊茲博瑞克（Laz Böreği），萊茲人是住在土耳其和喬治雅地區南高加索語系的一個族群，到目前還保留著他們自己的語言文化。萊茲博瑞克裏頭有滿滿的奶油香配上裡頭的牛奶餡，加上上頭花生粉，配熱紅茶真是絕配。

 

黑海佳餚超對味

一路從湯吃到甜點，我們三個人吃得都快要站不起來。土耳其的幅員廣大，每區的料理都有自己的特色，我覺得黑海的料理非常符合亞洲人的口味，比較少用到台灣人不喜歡吃的香料，又吃得到濃濃的奶油香，吃完這餐道地的黑海料理，我已經決定去黑海流浪好好地大吃一通了，很推薦大家可以來吃吃看。

 

伊斯坦堡黑海私房餐廳 Hayvore

網址：https://www.hayvore.com.tr/index.php

地址：İstiklal Cad.Turnacıbaşı Sok.No:4 Beyoğlu-İstanbul（塔克辛獨立大道上的巷子裡）

營業時間：08:00 AM – 23:00 PM

真心推薦給大家İbrahim的黑海私房餐廳！

 

以上內容皆由我住在伊斯坦堡的冰箱裡授權同意發布於土女時代網站

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責任編輯：Ümran

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