有在關注韓國節目的人，應該會認識白種元，a.k.a 白老師，他是知名美食家，擁有自己的餐飲集團，也常常上電視，出現在各種綜藝節目。土女之前在各種小地方都有提到，韓國跟土耳其的關係不錯（可以參考這篇），加上Kpop風潮、排球女帝金軟景等，是可以看見土耳其的相關介紹。白老師度蜜月時就是去土耳其，在土耳其東吃西吃，吃出趣味，留下非常好的印象。之後《白老師的地道美食攻略》第二季時來拍攝，2023年8月份他再度來到伊斯坦堡拍個人youtube的「好餓啊（배고파）」系列，上次看地道美食攻略就覺得白老師真的很懂，也把食物介紹的很詳細清楚，馬上跟著寫了解題文。這次《好餓啊 伊斯坦堡》當然也不能錯過！這次去的地方都不在經常會路過的觀光區，是真的巷弄在地風（正在跟播伊斯坦堡中， 之前還有其他城市
＊以下都附上節目，可以開啟中文字幕慢慢看
EP.01 第一集：羊腸麵包（kokoreç）feat. 淡菜鑲飯（midye dolma）
關於羊腸麵包，土女也是很著迷，發過好幾次文，也可參考網站上羊腸麵包與其他街頭小吃的介紹文，影片裡去到的烤羊腸街是在伊斯坦堡亞洲岸於斯屈達爾（Üsküdar）的 「Çengelköy」這個地方，這種味道重的東西跟「ayran」是最搭的，不過白老師更強的是會混合氣泡水，超級土，還有介紹到另一種超土的飲料「紫蘿蔔汁（Şalgam Suyu）」。
在羊腸攤子通常也會有淡菜鑲飯，這次主角雖然不是他，但這個味道也是土女每次都會猛吃幾個的小吃，其他地方真的難以複製。
EP.02 第二集：濃厚奶油（kaymak）feat. 香料香腸蛋（sucuklu yumurta）
讓白老師念念難忘的「濃厚奶油」也是很限定無法帶回來，環境不同也難以複製的美食，這種當然土女也有完整介紹文。土耳其早餐可以吃的華麗澎湃，也可以樸實的在地，這樣的店就是樸實掛的，環境很簡單，也不講求擺盤，品項不見得很多，但是東西都是新鮮的。一籃新鮮麵包（冷的但是裡面很柔軟），通常會點個醃漬橄欖、濃厚奶油配蜂蜜、一小盤番茄黃瓜、熱的煎蛋。影片裡點的是香料香腸蛋，其他東西都算天然原味，所以喜歡吃熱食的我們來盤鹹香煎蛋是個好選擇，
EP.03 第三集：燒烤店（ocakbaşı）feat. 茴香酒（rakı）
「ocakbaşı」是指那種有個烤爐，大家圍坐在旁邊直接吃現烤燒肉的地方。這種烤肉店會先給幾盤烤蔬菜，有時表皮會黑黑焦掉，這是故意的，外表烤焦後撥開裡面會是甜的更好吃，還有一些開胃的優格底或者是碎番茄底做的前菜「Meze」。先上的是比較小塊，土耳其的習慣會烤得很熟，所以一定要趁熱吃，不然水分很快消失就會柴掉。都是烤肉或是串烤，但這種店裡必須要嚐一些特殊部位，例如內臟類，肝（ciğer）、腎（börek）之類，或者是量很少的部位肉。要注意的是這樣的店，羊肉跟羊油很重要，極怕味道的人要留意。
茴香酒，又音譯為拉克酒，是土耳其的烈酒，在某些場合行家必備的，詳細介紹當然請見土女專文。很多人是無法接受這種八角味，但是這非常土啊～有時候是喝一種感覺。
EP.04 第四集：貝朗羊肉飯湯（beyran）feat. 生肉丸（çiğ köfte）
土耳其湯很多種，不過對很多人來說好像都是同一種，有幾款味道特別重的，都是當醒酒湯在喝，很適合宵夜場。除了羊雜湯、羊頭肉湯等等，還有一款土東城市加濟安泰普（Gaziantep）有名的「貝朗羊肉飯湯」（也有用牛肉的，是這影片的主角。裡面有碎肉、米飯跟各種香料，重點是那個一盤一盤煮的火氣，超燙超重口味。一般來說土耳其人在飯前先喝湯，但這些味道重的湯，人們都是專門來「只喝湯」，喝幾口後可以依照自己的口味調整，加一些蒜汁、香料、檸檬、辣油、醋等等，加進去味道會突然改變。生肉丸的話只是聽起來很可怕，現在沒在用生肉了，頗費工的特色食物，吃起來口感跟味道都是不壞，但難以說明。
EP.05 第五集：浪馬軍（lahmacun）feat. 蜂蜜（bal）
大部分人對於船型「土耳其比薩（pide）」比較熟悉，但會當成小吃類的應該是「浪馬軍（lahmacun）」，當然也有寫過介紹文章，甚至自己做過（沒失敗還行啦，有窯烤爐的更香更好吃。搭船往來歐洲亞洲是伊斯坦堡獨特的樂趣與享受，這路線一看就知道往卡德科伊（Kadıköy），巷子裡的市場有很多東西可看可吃，坐在路邊跟當地人一起吃似乎也會變得更好吃。上面鋪的肉末香料味以及肉味較重，擠上檸檬捲起來吃是正解，很多人不喜歡那綠綠的歐芹味道，所以不用勉強加進去。
只能說白老師真的是很識貨，後面去買的那家蜂蜜優格，那個蜂蜜店真的是厲害的，滋味醇厚，是保健養身的等級。
以上看起來就是白老師2023年在伊斯坦堡迅速又超級local的小吃系列
政大土文系畢，自此在土耳其圈打滾，謝天謝地謝爸媽，至今滾出了三本書、一個網站。自以為可以把土耳其發揚光大，讓他鹹魚翻身。現在要把鳥仔腳伸入媒體界、旅遊界還有文化界，如果土耳其紅了，也就欣慰了。
