土耳其四處可見的定番沙拉，牧羊人沙拉 (Çoban Salatası)，是一道非常簡單又清爽的沙拉，非常符合地中海飲食的真諦，料理白癡也能輕易製作的簡易美味。

土耳其料理中有許多的冷盤，其中有一道我特別喜愛的，是很有「溫度」的「克色爾（Kısır）」。在交換學生的時從沒有吃過，直到畢業後在伊斯坦堡，某天室友從媽媽家帶回一大盆，不好意思說不的情境下吃上幾口，從此每見必拿！

矮夯北此次再踏上伊朗首都德黑蘭，已是不同的身份了，正當踱步德黑蘭第一區（District 1）中頗負盛名的Sam Center購物中心，突然猛見一家偌大且裝潢挺浮誇的牛排館，重要還擺設著伊朗與土耳其兩國國旗，讓我決定發揮偵探的精神，走進瞧一瞧。

矮夯北在巴基斯坦伊斯蘭瑪巴德（Islamabad）出差期間，按照往例搜尋巴國在地的土耳其餐廳，看到了這家伊斯坦堡餐廳菜單竟然有供應「土式早餐」，趕緊搭上uber前往一探究竟。

談到美食這件事，土耳其人總對家鄉料理相當自豪，從前菜，湯品，主食再到甜點無一不講究「土耳其流」。土耳其各種烤肉店中有項「定番料理」：Köfte，經典美食系列，不可錯過！

時序進入三月天，矮夯北又再次回到巴基斯坦第一大城喀拉蚩。除了已經吃過的朽戀土耳其餐廳外，矮夯北希望能夠跟巴基斯坦好友共同造訪另外一間土耳其餐廳：拉蕊魯米餐廳（Lale-i Rumi Karachi）。

此Mado非彼Mado，矮夯北的全球土耳其餐廳大搜索來到澳洲布里斯本，在城市角落，土耳其旋轉烤肉俯拾皆是，彷彿變成澳洲當地國民食物，不過真正的目的地是間獲獎無數的土耳其餐廳，在南半球送上道地的土耳其佳餚！

世界各地，探索土味！無論身在何方，矮夯北總是心繫土耳其，看看在異鄉，是否有屬於記憶中那熟悉的土耳其味道。這次，來到了巴基斯坦第一大城喀拉蚩（Karachi），透過網路與土人朋友的引介，得知在喀拉蚩有家遠近馳名的土耳其餐廳，便決心一定得去試試，解解鄉愁。

在土耳其喝到的第一碗湯就是這道「優格米湯（Yayla Çorbası）」，當時真的非常驚嚇，感想是：好像牙膏！後來對土耳其文化更加熟識，也逐漸習慣了這個口味，喝出美味。

去不了黑海沒關係，但是黑海美食不容錯過！讓「我住在伊斯坦堡的冰箱裡」推薦在伊斯坦堡必訪的黑海餐廳給大家，不僅道地又符合亞洲人的胃，吃完馬上讓你想奔向黑海區大吃一頓。