＊2021年1月更新
天氣冷了，進入動不動就嘴饞的季節，這時候來碗熱湯最營養又方便果腹了！以麵包為主食的土耳其人對湯品有說不出的眷戀，土耳其的湯種類非常多，通常只要點碗湯，再配著可以無限吃到飽的麵包沾著吃，就可以簡簡單單解決一餐，甚至還可能因為吃掉一整條麵包而撐破肚，經濟實惠的好選擇。
如果跟團到土耳其旅遊的話，那你絕對不會錯過「扁豆湯（mercimek çorbası）」，就算是自助旅行也很難不在點餐時見到他的蹤影。這道湯根本是國民湯品，不僅土耳其人自己也愛喝，相較於其他濃稠的番茄、優格或奶油湯，扁豆湯也比較合我們的胃口。（是我的土湯排名前三名
扁豆湯依照不同顏色的豆子製作總共有紅、黃、綠三款，最常看到的是黃色扁豆湯，紅色扁豆湯也有喝過幾次，但綠色款印象中還沒嚐過。如果對食物的敏銳度不是特高（很好養啦簡單來說～）根本察覺不出這三色湯的差別，不過對吃十分講究的土人就不一樣了，依照他們的說法，這三種不同顏色的豆子還得用個別的方式才能做出美味的扁豆湯。
簡易料理方式
提供給大家一個殊途同歸的扁豆湯簡易食譜如下：
食材
- 扁豆1杯
- 橄欖油或奶油2湯匙＊也可以用一般油取代
- 洋蔥1顆
- 紅蘿蔔1條
- 水1公升
- 麵粉1匙
- 番茄糊（salça）1匙
- 紅椒番茄糊（biber salçası）1茶匙 ＊有的話
- 鹽適量
- 黑胡椒適量＊依個人口味
- 乾辣椒粉適量＊依個人口味
作法
- 將洋蔥與紅蘿蔔切丁，先放油入鍋炒軟洋蔥，再加入紅蘿蔔丁拌炒
- 洗淨扁豆後倒入鍋內一起拌炒
- 加入水蓋上鍋蓋，待紅蘿蔔與扁豆煮至軟爛
- 使用攪拌器將鍋內食材打成濃湯狀（如果太稠可以斟酌加水）
- 另起一平底鍋，倒入油（或融化奶油），放入麵粉、蕃茄糊拌勻
- 調味麵糊內可以加入黑胡椒等風味調味料（如果太稠可以斟酌加水）
- 將調味麵糊加入湯內攪拌，最後再加鹽最後調味，煮滾就大功告成
※上桌時可在一旁放檸檬角，可依個人喜好擠入
扁豆的話，在網路上還有一些百貨公司的超市內都可以看見，而且許多都是土耳其運來了，這湯很平易近人，有空可以動手做做看噢！祝胃口大開 Afiyet olsun！當然也可以看看土女很瞎的嘗試影片增加信心？？
