【家常】馬不來廚房筆記-菠菜春捲(Börek)

食譜 飲食

 

再來介紹一道馬不來的波菜料理,這次是用菠菜來做土耳其春捲(Börek),土耳其春捲有很多種類的變化,這次馬不來做的比較像是千層派之類的烤餅,很受好評喔!但這春捲的做法還真難描寫,請搭配照片參考作法喔~

菠菜春捲

材料:

春捲餡料

  1. 菠菜一斤
  2. 絞肉半斤
  3. 洋蔥一顆
  4. 鹽巴少許

塗抹醬汁

  1. 奶粉五匙
  2. 雞蛋一顆

春捲

  1. 春捲皮一斤

 

作法:

A.春捲餡料

將洋蔥切丁、菠菜洗淨切細。熱油鍋,放入洋蔥、菠菜、絞肉拌炒,炒熟後加一點鹽巴再拌炒一下即可撈起,瀝乾水分後即完成春捲餡料。

B.塗抹醬汁

將五匙奶粉加入一杯涼開水中,泡成牛奶後,打入蛋白(蛋黃保留備用),攪拌均勻後即完成塗抹醬汁。

by 馬不來廚房筆記

C.春捲

將餡料包在春捲皮中備用(約4-5個,視烤盤大小可增加或減少)。在烤盤中鋪上烤盤紙,使用4-6張春捲皮鋪滿烤盤(一半在烤盤內、一半在烤盤外,如照片所示)將塗抹醬汁塗在烤盤內的春捲皮上,

by 馬不來廚房筆記

再將包好的春捲放入,並再塗上塗抹醬汁,之後將烤盤外的春捲皮一片一片往上覆蓋,每層蓋上後都要塗上塗抹醬汁。最後在最上方再鋪一張春捲皮,將蛋黃塗抹於最上方。

by 馬不來廚房筆記

 

放入250度烤箱烤20分鐘即完成!

by 馬不來廚房筆記

馬不來PS.
  1. 土耳其春捲有很多種餡料和包法的搭配,但土耳其的春捲皮其實跟台灣的不太一樣,所以有些包法不一定適合,因此馬不來就自創了一些,以後有機會再介紹別種給大家。
  2. 春捲烤好了以後,最外層應該是酥黃的感覺,如果沒有烤出來,可以單純開上火再烤一下讓顏色出來。
  3. 烤好的春捲馬不來通常會切成塊狀方便食用。

 

 

以上內容皆經過作者馬不來授權同意轉載於土女時代網站

馬不來廚房筆記FB

 

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