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【家常】我住在伊斯坦堡的冰箱裡 ─ 茄子鑲肉(Karnıyarık)


??小廚娘上菜 ?茄子鑲肉 Karnıyarık?

今天心血來潮想要跟大家分享一道我非常喜歡的經典的土耳其料理「茄子鑲肉」,這大概是我最喜歡的土耳其料理前三名。

這道菜我在外面的餐廳和朋友家都常吃到,每家都有自己的味道,感謝眾土耳其媽媽不吝嗇的與我分享獨門食譜,讓我能夠自己嘗試出自己的味道。

這道菜的食材非常簡單,基本上台灣都找的到,有興趣的話大家也可以照著一下的步驟在家動手做做看喔!

冰箱1

食材準備

粗的茄子、牛絞肉(也可以用豬肉取代)、蕃茄、青椒、蒜頭、洋蔥、蕃茄泥

冰箱2

步驟一

把茄子條紋式的削皮後,在白色的部分抹上一層薄薄的橄欖油,就可以準備放進烤箱囉!通常我烤箱都是設定20015-20分鐘。

*小廚娘貼心提醒

很多人處理茄子的時候都是直接用炸的,為了更健康的飲食,我喜歡使用烤箱,口感比較不油膩,如果料理中需要的是茄子片,也可以使用同樣的方法,不過時間可以稍做調整。

冰箱3

步驟二

把茄子送進烤箱之後,利用時間把洋蔥和蒜頭切丁加一匙的橄欖油炒香,再加入牛絞肉炒熟,這時候可以依照喜好用胡椒、鹽、辣椒粉作調味,這道菜我特別喜歡用孜然粉來調味,在土耳其有些人也會加百里香

準備好肉餡之後可以把番茄切成薄片,和把辣椒處理好再一旁備用。

*小廚娘貼心提醒

鍋子炒完內餡後不用洗,待會還要繼續用它來燉茄子。

冰箱4

步驟三

茄子從烤箱拿出來之後,已經變得軟軟可以輕易用手或刀子開一個要放肉餡的洞,接著就用湯匙把肉餡填滿。

冰箱5

步驟四

把裝好內餡的茄子放進剛才炒肉的鍋子裡,在上面擺上番茄片和辣椒,在用一湯匙蕃茄泥加一碗水攪拌均勻後倒入鍋中,記得在倒的時候儘量不要淋到茄子上以免內餡掉出來,可用湯匙在上面輕輕淋一點幫助入味

開小火慢燉個15分鐘左右就完成囉!

冰箱6

茄子鑲肉變成這樣子的時候就完成囉!

冰箱7

這道菜在吃的時候,我特別喜歡加點原味優格配飯吃,也有土耳其朋友家裡是習慣淋一小湯匙的麻醬,味道也特別好,大家可以自己在家動手做做看這道健康又美味的土耳其料理喔!

以上內容皆經過作者我住在伊斯坦堡的冰箱裡授權同意轉載於土女時代網站

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