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【文化】土耳其街頭小食-肉丸麵包 köfte


文:Zeren

鮮嫩彈牙的肉丸也算是土耳其菜中的經典,他們愛吃烤肉的習慣可不僅限於沙威瑪,

連這種平常要去餐廳點的烤肉丸也能在路邊攤找到!

Köfte

像是烤魚或是烤肉丸麵包的路邊攤,伊斯坦堡是最容易找到的,其他城市相較起來比較難發現。這種有麵包的常常是職業駕駛們的最愛,可以在公車或是共乘車(dolmuş)的總站發現蹤跡。經過的時候總會聞到很香的烤肉味,麵包裡面都會很夠意思地加上新鮮蕃茄片還有生菜搭配,最棒的是這些攤販還會自動配備烤肉良伴鹹優格/酸奶(Ayran)。

 

料理方式:

肉丸每個人的調味會略有不同,通常就是牛絞肉混合洋蔥還有香料(百里香、黑胡椒)而成,但這烤肉的嫩度可要看經驗了。土式肉丸的精髓就是要嫩還要有肉汁。在爐上烤熟之後夾入麵包配上番茄片與生菜,再夾上一條青辣椒,就成了!

 

肉丸麵包行情價參考:

半個麵包四五塊肉丸約 4里拉

加上飲料約 5里拉

 

 

Zeren
政大土文系畢,自此在土耳其圈打滾,謝天謝地謝爸媽,至今滾出了三本書、一個網站。自以為可以把土耳其發揚光大,讓他鹹魚翻身。現在要把鳥仔腳伸入媒體界、旅遊界還有文化界,如果土耳其紅了,也就欣慰了。
旅遊咖20170210-03

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