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麵包控的天堂!土耳其三明治大集合


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麵包是土耳其不可或缺的主食,只要走進餐廳服務生就會端上滿滿一籃的麵包任你吃、到、飽!麵包對土人的重要性大概與水、陽光、空氣並駕齊驅了吧。也因此,土耳其人發明了各式各樣的三明治,身為麵包控的你怎麼能錯過認識他們的大好機會呢?

 

麵包(ekmek)

Somunçu Baba

土耳其的麵包不像台式麵包塞了滿滿的內餡,而是簡單的白麵包。大部份的外型其實跟法國麵包非常相似,也有些會做成花的形狀,土耳其麵包價格十分便宜,身為麵包控的各位還是要忌口,不要吃得太開心,小心一回國身材就走樣囉。

但別以為土耳其麵包只能單吃,土耳其人其實很擅長往麵包裡塞東西做成方便易食的三明治。以下就介紹幾種不同的土耳其三明治,不論是想體驗當地飲食生活、旅費預算有限或是麵包愛好者通通照過來!

 

沙威瑪(kebap)

Döner Kebab

首先,絕不能漏掉的就是沙威瑪!相信也是一般人最熟悉的土耳其料理,從一整串的旋轉烤肉上削下來的juicy肉片,再加上番茄和洋蔥夾入麵包裡。這道經典不敗的土耳其烤肉每位老闆都有獨門的醃肉的配方喔,有些會多加入一些醬料!所以即使很常見,看到不同攤販還是可以嚐鮮一下囉。

 

魚麵包(balık ekmek)

Fish Sandwich Sellers

Balık ekmek

想大啖海鮮不用刻意找尋餐廳,只要到伊斯坦堡港口就可享受美味的魚麵包!魚麵包不是路邊攤,而是海邊攤!攤販們都在一艘艘的船上烤最新鮮的魚!可以看到老闆把麵包劃開,加入一整片厚實的烤鯖魚、大把生菜跟洋蔥,最後擠上新鮮檸檬汁

不過,在開心大口咬下麵包前告訴你最土式的吃法還會配上一杯透紅的漬物(turşu)。不必擔心喝下滿肚的色素,紅色其實是蕪菁汁(şalgam suyu),小小一杯裡面放滿了醃黃瓜、紅蘿蔔等醃蔬菜。

Istanbul :: şalgam & turşu

 

肉丸麵包(köfte ekmek)

Köfte

Kofte sandwich

在北歐有瑞典肉丸,身為世界三大菜系之一的土耳其當然也有自己的土耳其肉丸(köfte),而且吃法有百百種! 其中之一就是夾進麵包裡,老闆給肉丸絕不手軟,通常可以吃到5到6顆鮮嫩多汁的肉丸!最特別的是肉丸麵包會加入烤青辣椒,讓你越吃越帶勁!

然而大口吃肉的同時營養也必須均衡!所以大部份攤販也會賣酸奶(ayran),讓你一口肉丸麵包,一口酸奶,去油解膩顧健康!(更多請參考:烤肉油膩膩,土耳其人喝這些!

 

羊腸麵包(kokoreç)

Kokorec - Turkish Speciality

榮登土女精選十樣非吃不可的土耳其美味的羊腸麵包,是走在土耳其街頭沒幾步就會撞見的平民美食!一大串羊腸架在鐵棍上碳烤,要吃時切幾塊在鐵板上與番茄拌炒後一同剁碎,並撒上香料再夾入酥脆的麵包裡。老闆在煎羊腸時就會將麵包架在鐵棍上烤,熱騰騰的麵包與煎得微脆的羊腸簡直絕配啊!

Kokoreç

以上的三明治有分成一整份、半份跟小份的。通常一整份大小類似發胖的法國麵包,小份的則是四分之一(çeyrek)個麵包。

 

三明治芝麻圈(kumru simit)

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土耳其經典小吃芝麻圈( Simit)單吃是散發芝麻香氣的甜甜圈;若從中間切開夾入白起司、番茄、即變身成土耳其貝果!除了甜甜圈形狀,還有類似沙拉船的形狀,同樣加入滿滿的餡料也是簡單方便的三明治,常常是趕時間的學生、忙碌上班族的早餐首選,當然還要喝杯土耳其紅茶開啟一天!

芝麻圈三明治

土耳其超市甚至有賣Kumru Simit料理組,裡面已經放好麵粉、酵母、糖蜜,只要照著步驟就可以自己烤出香噴噴的芝麻圈囉!

 

吐司(Tost)

在土耳其吃吐司(Tost)專指烤的微焦酥脆,兩片吐司夾入起司、火腿後再用機器熱壓得扁扁扁,一口吃進全部的美味。其實與現在早午餐店常出現的帕尼尼幾乎一模一樣,只不過在土耳其是平價的街頭美食喲!

吐司內餡跟前面介紹的三明治大同小異,基本款有起司(kaşarlı)、白起司(beyaz peynirli)、香腸(sucuklu)或是綜合(karışık)口味(學生福利社大家都點這幾樣哈哈哈),也有一些比較花俏獨特的口味選擇,例如Ayvalık tost就是加了番茄、起司、火腿跟滿滿酸黃瓜的吐司,不同的餡料各有不同風味,但常見的食材是:白起司(beyaz penir)、醃香腸(sucuk)、起司片(kaşar)Kaşar是在土耳其三明治中很常出現的起司,用牛奶、羊奶混合做成,跟我們常吃的切達起司片比起來口感較軟,與吐司超搭!

karisik tost
下次到土耳其不一定要到高級餐廳吃飯,路邊也能享受到不平凡的美味。決定好要吃哪一種了嗎?

 

告訴你們秘訣:跟著香味走就對了!

不過有時候在街上閒逛時美食說來就來,擋也擋不住,來場「轉角遇到三明治」浪漫邂逅也會是旅途意外的驚喜喔!

 

Nazife
與土耳其的初相遇充滿誤會,土文名字意思是溫柔、優雅,其實本人超級三八。可說是集各種矛盾於一身的人,總是一邊吃著美食一邊嫌自己肥;喜歡旅行卻又同時戀家。希望可以快快在土國走跳,看遍美景,吃遍美食!
旅遊咖20170210-03

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